Jíst pho: Je lepší jíst syrové nebo blanšírované klíčky?

Klíčky se používají v mnoha různých pokrmech. Přidání klíčků do vašeho jídelníčku pomůže zvýšit příjem živin, zlepšit zdraví střev a udržet krevní tlak na normální úrovni.

Pokud jde o jejich přidání do pokrmu, někteří lidé je raději jedí syrové, zatímco jiní je mohou jíst pouze vařené. Který způsob je tedy lepší?

Zde vám to jasně vysvětlí nutriční specialistka Dr. Siddhi Camila Lama a nutriční specialistka Jill Corleone (obě pracující v USA).

Někteří lidé rádi jedí syrové klíčky, zatímco mnoho jiných může jíst pouze vařené klíčky - Ilustrace: AI

Mám jíst syrové nebo blanšírované klíčky fazolí?

Konzumace syrových klíčků fazolí je často spojována s otravou jídlem a podle zdravotnického zpravodajského webu Live Strong byly hlášeny tisíce případů.

Klíčky fazolí jsou náchylné k bakteriím, jako je Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus a Listeria monocytogenes. Teplé a vlhké podmínky, ve kterých klíčky fazolí pěstují, vytvářejí příznivé prostředí pro tyto bakterie způsobující choroby.

Konzumace kontaminovaných klíčků fazolí může způsobit příznaky, jako je horečka, bolest hlavy a gastrointestinální potíže, jako je průjem. Infekce způsobené těmito bakteriemi však mohou také vést k vážným problémům, jako jsou záchvaty, předčasný porod nebo dokonce smrt u těhotných žen.

Děti, starší osoby, těhotné ženy a lidé s oslabeným imunitním systémem by měli být při konzumaci syrových klíčků obzvláště opatrní, protože tyto skupiny jsou náchylnější k závažným komplikacím. Pro tyto skupiny je nejlepší konzumovat pouze důkladně tepelně upravené klíčky.

Klíčky fazolí důkladně povařte 1–2 minuty

Mytí nemusí odstranit všechny škodlivé bakterie, takže nejjednodušší způsob, jak se vyhnout nemocem z potravin a zároveň si stále užívat výhod klíčků, je je důkladně blanšírovat – to znamená vařit je 1–2 minuty, dokud nebudou zcela uvařené, uvádí Live Strong.

Zdroj: https://thanhnien.vn/an-pho-nen-dung-voi-gia-song-hay-gia-trung-la-tot-nhat-185250828115613014.htm