Oslava Tetu „tematickým“ způsobem.

Hanoj ​​– Jednačtyřicetiletá paní Tam, unavená z hostiny o čtrnácti chodech, se rozhodla oslavit Tet „tematicky“, což znamená, že bude vařit pouze jeden pokrm na jídlo, například rýžové nudle, pho nebo jarní závitky.

Dříve žena trávila většinu pěti dnů Tetu (lunárního Nového roku) vařením a úklidem, což považovala za „extrémně únavné“. Navíc, protože ona i její manžel jsou ohroženi metabolickými poruchami, změnila minulý Tet své stravovací návyky a každý den připravovala jiné jídlo podle určitého tématu.

Od 28. dne lunárního měsíce do 5. dne lunárního Nového roku plánuje paní Tam menu na každý den, například jeden den smažené jarní závitky, další den hot pot, pak rýžové nudle s grilovaným vepřovým masem, rýžové nudle s krabem, pho... Všechno se připravuje brzy ráno a jí se ve stejný den, spolu s bílou rýží nebo lepkavými rýžovými plackami, což jsou dva pevné pokrmy. Do každého pokrmu se snaží přidat více zeleniny a ovoce, aby zajistila kompletnější nutriční příjem.

Podle ženy tento způsob vaření šetří čas a úsilí a omezuje příjem kalorií. „Například pokud si dávám jarní závitky, zabalím je ráno nebo večer předem ve velkém množství, abych je mohla jíst celý den. Nebo na míchaný hot pot stačí připravit hrnec vývaru, masa a zeleniny,“ řekla a dodala, že díky tomuto způsobu stravování má její rodina více času si užít jarní svátky a snižuje stres.

Podobně rodina pana Nhata (36) z okresu Cau Giay používá tuto metodu již tři roky. Jeho rodiče trpí cukrovkou, vysokým cholesterolem a vysokým krevním tlakem, zatímco jeho dvě malé děti jsou obézní (2. stupeň). Rodina se proto dohodla, že bude oslavovat Tet v „minimalistickém“ stylu a bude konzumovat pouze jedno jídlo denně: rýžové nudle, pho, hot pot nebo jarní závitky.

„Oslava Tetu tímto způsobem omezuje sacharidy, tuky a bílkoviny, zajišťuje dobré zdraví a zároveň ponechává více času na slavnosti,“ řekl pan Nhat a dodal, že příprava obětin je jednoduchá a nijak složitá, „záleží na upřímnosti ze srdce.“

Každodenní jídla jako bun cha, pho a nem (jarní závitky) se během Tetu bez problémů dají jíst a podávat hostům; nemusí se nutně jednat o velkolepou hostinu. Foto: Kim Oanh

Podle Dr. Dang Ngoc Hunga z Institutu pro výzkum a poradenství v oblasti výživy je tento způsob stravování v podstatě stejný jako běžné vaření jídel a je doporučován.

Ve skutečnosti vietnamská tradice velí během Tetu (lunárního Nového roku) opulentní hostinu s mnoha pokrmy bohatými na bílkoviny, tuky, sůl a cukr. Lepkavé rýžové placky (banh chung), lepkavá rýže (xoi), želé, vepřová klobása (gio cha), dušené vepřové maso a sladkosti a zavařeniny Tetu... v kombinaci s různými alkoholickými nápoji, jako je pivo a víno, a také nealkoholickými a sycenými nápoji, vytvářejí nutričně nevyvážené menu.

„Dlouhodobá konzumace těchto potravin nejen zatěžuje trávicí systém, ale ovlivňuje také zdraví, hmotnost a fyzickou kondici a je obzvláště nebezpečná pro lidi s chronickými onemocněními, jako je cukrovka, vysoký krevní tlak a kardiovaskulární onemocnění,“ uvedl lékař.

Denní obměna jídelníčku také pomáhá předcházet nudě a zpříjemňuje jídlo. Hospodyňky se také nemusí spěchat v kuchyni s přípravou jídla; místo toho mají více času na odpočinek a trávení času s rodinou, což vede k šťastnější náladě.

Pan Hung se však domnívá, že pokud se každé jídlo skládá pouze z jednoho pokrmu vařeného ve velkém množství, nebo pokud se jeden pokrm konzumuje po celý den, bude obtížné zajistit rozmanitost potravin a dostatečný příjem energie. Proto by si každá rodina měla vypočítat kalorický obsah každé ingredience a potřebné živiny v potravinách, aby vytvořila vyváženou stravu. Každé jídlo by například mělo obsahovat zelenou zeleninu, bílkoviny z masa, ryb a vajec, sacharidy, jako je rýže a lepkavá rýže, a sezónní ovoce.

Konkrétně by sacharidy měly tvořit 50–60 % stravy, nejlépe z ovoce a zeleniny, dále z hnědého chleba, hnědé rýže, brambor atd. v doporučeném množství.

Bílkoviny z rostlinných i živočišných zdrojů by měly tvořit přibližně 13–20 % celkového energetického příjmu. Doporučuje se „mírně se přiklonit k rostlinným bílkovinám, spíše než je zcela vyloučit ze stravy živočišné“. Tuky mohou být živočišného původu (masný tuk, rybí tuk) nebo rostlinného původu (oleje obsažené v ořeších a ovoci). Pokud například jíte pouze pho, měli byste přidat dostatek zeleniny, abyste si zajistili alespoň jednu misku zeleniny na jedno jídlo.

„Pokud jíte horký hrnec s velkým množstvím zeleniny a masa, můžete si příjem sacharidů doplnit kukuřicí nebo bramborami, abyste si udrželi rovnováhu,“ radí Dr. Hung.

Mezi další zdravé stravovací návyky patří pravidelná strava, omezení sladkostí, slazených nápojů a zejména alkoholu. Nadměrná konzumace alkoholu negativně ovlivňuje zdraví, ohrožuje bezpečnost při řízení a zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, dny, hypertenze a cukrovky.

Thuy Quynh

Zdrojový odkaz: https://vnexpress.net/an-tet-kieu-chuyen-de-4706708.html