Oslavte Tet „tematickým“ způsobem

Hanoj Paní Tam (41) se unavila hostinou o 14 chodech a rozhodla se oslavit Tet „tematicky“, což znamená, že ke každému jídlu se vaří pouze jeden pokrm, například rýžové nudle, pho a jarní závitky.

Dříve žena trávila většinu z 5 dnů Tetu vařením a úklidem, takže se „extrémně nudila“. Navíc, protože ona i její manžel jsou oba ohroženi metabolickými poruchami, od minulého Tetu změnila své stravovací návyky a jí jedno jídlo denně, a to v tematicky zaměřeném stylu.

Od 28. do 5. Tetu paní Tam plánuje menu na každý den, například smažené jarní závitky, hot pot, rýžové nudle s grilovaným vepřovým masem, rýžové nudle s krabí polévkou, pho... Vše se připravuje brzy ráno a jedí se během dne, navíc k bílé rýži nebo banh chungu, což jsou dva stálé pokrmy. Ke každému pokrmu se snaží přidat zeleninu a ovoce, aby si zajistila více živin.

Podle ženy tento způsob vaření šetří čas, úsilí a omezuje množství konzumovaných kalorií. „Například když jím smažené jarní závitky, sroluju je ve velkém množství ráno nebo večer předem, abych je mohla jíst celý den následující den. Nebo na hot pot stačí připravit hrnec vývaru, masa a zeleniny,“ řekla a dodala, že díky tomuto způsobu stravování má její rodina více času užívat si jara a je méně stresovaná.

Podobně tuto metodu používá již 3 roky i rodina 36letého pana Nhata z Cau Giay. Jeho rodiče mají cukrovku, vysoký cholesterol, vysoký krevní tlak a dvě děti trpí obezitou 2. stupně, takže se rodina dohodla, že oslaví Tet „minimalistickým“ způsobem a bude konzumovat pouze jedno jídlo denně: rýžové nudle, pho, hot pot nebo jarní závitky.

„Konzumace Tetu tímto způsobem omezuje škrob, tuk a bílkoviny, což zajišťuje dobré zdraví a dává vám více času na zábavu,“ řekl pan Nhat a dodal, že vaření je jednoduché a neokázalé, „důležitá je upřímnost z vašeho srdce.“

Zvláštní oslava Tetu — Každodenní jídla jako bun cha, pho, nem... se dají jíst o svátku Tet a pobavit hosty, aniž by se nutně musela podávat na opulentní hostině. Foto: *Kim Oanh*

Doktor Dang Ngoc Hung z Institutu pro výzkum a poradenství v oblasti výživy uvedl, že tento způsob stravování je v podstatě stejný jako běžné vaření jídel, což je doporučováno.

Vietnamská tradice ve skutečnosti spočívá v tom, že se na Tet podává „plná hostina“ s mnoha pokrmy bohatými na bílkoviny, tuky, sůl a cukr. Banh chung, lepkavá rýže, želé, klobásy, dušené maso, sladkosti, džemy atd. v kombinaci s mnoha alkoholickými nápoji, jako je pivo, víno, nealkoholické nápoje a sycené nápoje, vytváří nutričně nevyvážené menu.

„Dlouhodobá konzumace těchto potravin nejen zatěžuje trávicí trakt, ale ovlivňuje také zdraví, hmotnost a tvar těla a je obzvláště nebezpečná pro lidi s chronickými onemocněními, jako je cukrovka, krevní tlak a kardiovaskulární onemocnění,“ uvedl lékař.

Každodenní změna chuti také pomáhá předcházet nudě a cítíte se chutněji. Hospodyňky se nemusí spěchat do kuchyně s přípravou, ale místo toho mají více času na odpočinek a trávení času s rodinou, a proto se cítí šťastnější.

Pan Hung se však domnívá, že pokud se v každém jídle uvaří velké množství pouze jednoho pokrmu nebo se jeden pokrm jí celý den, bude obtížné zajistit rozmanitost stravy a dostatek látek vytvářejících energii. Proto by si každá rodina měla vypočítat množství kalorií v ingrediencích pokrmu a harmonizovat potřebné živiny v pokrmu. Například každé jídlo by mělo zajistit zeleninu, bílkoviny z masa, ryby, vejce, škrob včetně rýže, lepkavé rýže... a sezónní ovoce.

Konkrétně je třeba doplnit sacharidy z 50–60 %, měly by být vybírány ze zeleniny a ovoce, dále z hnědého chleba, hnědé rýže, brambor... v doporučeném množství.

Skupina bílkovin z rostlin a živočichů tvoří asi 13–20 % celkové energie, doporučuje se „mírně se přiklonit k rostlinným bílkovinám, ne bojkotovat všechny živočišné bílkoviny“. Tuky živočišného původu, jako jsou tuky (masný tuk, rybí tuk), a tuky rostlinného původu, jako je olej (olej obsažený v ořeších, ovoci). Pokud například jíte pouze jedno jídlo pho, měli byste přidat více zeleniny, abyste zajistili minimální množství zelené zeleniny v jedné misce na jídlo.

„Pokud jíte horký hrnec s velkým množstvím zeleniny a masa, můžete množství škrobu doplnit kukuřicí a bramborami, abyste ho vyvážili,“ radí Dr. Hung.

Mezi další zdravé způsoby stravování patří jíst včas, omezit koláče, sladkosti, nealkoholické nápoje, zejména alkohol. Nadměrné pití alkoholu negativně ovlivňuje vaše zdraví, zvyšuje vaši bezpečnost v silničním provozu a zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, dny, vysokého krevního tlaku a cukrovky.

Thuy Quynh

Zdrojový odkaz