Dalat Artyčok získává asijský rekord za vietnamskou kuchyni a speciality

Začátkem dubna byl artyčok Dalat oficiálně uznán organizací Asian Record Organization jako dosažení hodnoty Asijského rekordu pro skupinu slavných vietnamských pokrmů a specialit podle kritérií pro stanovení „asijské kulinářské hodnoty“.

Ve Vietnamu se artyčoky pěstují hlavně v oblastech jako Tam Dao ( Vinh Phuc ), Sa Pa (Lao Cai), ale nejhojnější a nejznámější jsou artyčoky stále v Da Lat.

Jedná se o rostlinu mírného pásma, kterou do Da Latu přivezli Francouzi na konci 19. století. Tato oblast má příznivou půdu a klima, což vytváří nejlepší podmínky pro růst a vývoj artyčoků. Díky tomu jsou zdejší artyčoky vynikající kvality s nejvyšším obsahem cynarinu ve Vietnamu.

Tato rostlina má také vysokou ekonomickou hodnotu, protože lze využít všechny její části, od květů, listů, stonků, kořenů atd. Od čerstvých surovin až po hotové výrobky, artyčok má účinek ochlazování jater, čištění žluči, močopudný účinek a pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Zejména cynarinový extrakt z artyčoku má také účinek na rychlé odbourávání alkoholu.

Odborníci považují artyčoky z dalat za látky s vyšším obsahem vitamínů a živin než jiné regiony, což přináší mnoho zdravotních výhod (Foto: Ngoc An).

ŽÍT Artyčoky se dělí na dva druhy: špičaté a kulaté. Špičaté artyčoky mají dlouhé okvětní lístky směřující ven, tmavě fialové, tenké a málo dužiny. Tento druh má hořkou chuť, vhodný k přípravě čaje nebo k sušení.

Artyčok má velké, kulaté květy s okvětními lístky, které se ohýbají dovnitř a tvoří velké, baculaté pupeny. Když je květ mladý, okvětní lístky jsou zelené a když dozrají, listy postupně zfialověnou. Tento druh květiny se často používá k vaření, protože má silnou dužninu, mírně hořkou chuť a je velmi osvěžující a výživný pro tělo.

Kromě vaření se artyčok z Dalatu používá také jako ingredience k výrobě artyčokového extraktu, čajových sáčků, sušených artyčok atd. (Foto: restaurace Artichoke Bistro).

Vzhledem k výše uvedeným hodnotám dokončila Vietnamská organizace pro záznamy (VietKings) začátkem března 2023 nominační dokumenty, které zaslala Asijské organizaci pro záznamy, aby uznala artyčok z Dalat za rekordní hodnotu pro slavné pokrmy/skupiny pokrmů a specialit Vietnamu.

Pouhý měsíc poté Asijská organizace pro rekordy oficiálně uznala artyčok Dalat jako dosažený asijského rekordu podle kritérií stanovených Asijskou organizací pro rekordy.

Kromě artyčoku Dalat se Asijská organizace pro rekordy rozhodla ocenit i 8 dalších asijských rekordů za slavná vietnamská jídla/skupiny jídel a speciality, které nominovala Vietnamská organizace pro rekordy (VietKings).

Včetně: tradičních koláčů Can Tho (Can Tho City); Pufovaná lepkavá rýže (Dong Nai); Dinh Bang Phu dort (Bac Ninh); Dračí ovoce (Binh Thuan); Phan Thiet zlatá rybí omáčka (Binh Thuan); Luc Ngan liči ( Bac Giang ); Long Xuyen zlomená rýže (An Giang); Ananasové pokrmy (Hau Giang).

Zdroj