Doktor 24/7: Je dobré jíst vejce naměkko každý den?

„Rád jím vejce naměkko. Je to dobré pro mé zdraví? Kolik vajec můžu sníst denně? Děkuji, pane doktore!“ (T. Truc, Ho Či Minovo Město).

Mistr - doktor Vo Thi To Hi, vedoucí oddělení výživy, nemocnice Gia An 115 (HCMC), odpověděl: Vejce patří k nejvýživnějším potravinám a poskytují tělu téměř všechny potřebné skupiny látek. Vejce obsahují vysoce kvalitní bílkoviny, které se snadno vstřebávají a pomáhají budovat a obnovovat buňky a svaly; žloutek zároveň obsahuje vitamíny A, D, E, K, B2, B12 a mnoho minerálů, jako je železo, zinek, fosfor, selen - důležité živiny pro mozek a nervový systém.

Vejce naměkko si zachovávají více vitamínů a antioxidantů než vejce natvrdo. Stupeň propečenosti však ovlivňuje jak přínosy, tak i rizika.

Foto: Umělá inteligence

Konzumace vajec s mírou v kombinaci s vyváženou stravou a zdravým životním stylem může podpořit imunitu, zlepšit paměť, udržet kardiovaskulární zdraví a zrak.

Mnoho lidí si pochutnává na vejcích naměkko kvůli jejich bohaté, krémové struktuře. Ve skutečnosti si vejce naměkko zachovávají více vitamínů a antioxidantů než vejce natvrdo. Stupeň propečenosti však ovlivňuje jak výhody, tak rizika.

Vejce naměkko (žloutek je stále tekutý a bílek je mírně tekutý): Dobře si zachovávají vitamíny citlivé na teplo, jako je B2 a cholin, ale syrové bílky obsahují avidin, který může snižovat vstřebávání biotinu. Zároveň tento stupeň propečenosti s sebou nese vyšší riziko infekce salmonelou, proto by je neměly používat malé děti, starší osoby, těhotné ženy a osoby s oslabeným imunitním systémem.

Střední vejce (lehce tekutý žloutek a plně uvařený bílek): Bezpečná a stále výživná, vhodná pro většinu dospělých.

Vejce natvrdo (žloutek i bílek jsou pevné): Přestože některé vitamíny citlivé na teplo obsahují málo, jsou naprosto bezpečná a vhodná pro lidi, kteří potřebují jíst dobře tepelně upravená jídla.

Kolik vajec denně je rozumné?

Podle Americké kardiologické asociace (AHA, 2020) mohou zdraví lidé jíst 1 vejce denně, aniž by zvýšili riziko kardiovaskulárních onemocnění. Lidé s vysokým obsahem tuků v krvi, cukrovkou nebo kardiovaskulárním onemocněním by se měli omezit na 3–4 vejce týdně, přičemž by měli upřednostňovat bílky, protože ty neobsahují téměř žádný cholesterol.

Vejce naměkko jsou výživná, ale vybírejte čistá vejce, uvařená tak akorát, aby byla zajištěna optimální absorpce a bezpečnost. Jedno vejce denně – malé, ale „účinné“ – je zlatým nutričním tajemstvím zdraví. Kromě toho by strava měla kombinovat řadu dalších zdrojů bílkovin, jako jsou ryby, luštěniny, zelenina..., aby byla zajištěna vyvážená výživa.

Čtenáři mohou klást otázky do rubriky Doktor 24/7 zadáním komentářů pod článkem nebo jejich zasláním e-mailem: suckhoethanhnien247@gmail.com .

Dotazy budou předány lékařům, odborníkům... k zodpovězení pro čtenáře.

Zdroj: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-an-trung-long-dao-moi-ngay-co-tot-185251104234918337.htm