Opuštění města a návrat na venkov, kde se rozjíždějí jarní závitky Lai Vung.

S přáním zachovat a propagovat specialitu jarních závitků Lai Vung opustil pan Huynh Ngoc Hau (obec Tan Thanh, okres Lai Vung, provincie Dong Thap ) město a vrátil se do svého rodného města, aby s tímto druhem jarních závitků začal podnikat.

Nem Lai Vung ze zařízení Huynh Hau. Foto: Phuc An .

Pan Hau, narozený a vyrůstající v kolébce výroby nem v okrese Lai Vung, se výrobě nem věnuje od dětství. S láskou k tradičním produktům svého rodného města a touhou, aby se profese výrobce nem ještě více rozvíjela, se pan Hau rozhodl opustit svou práci v Ho Či Minově Městě a vrátit se do svého rodného města, aby si založil vlastní závod na výrobu nem.

„Poté, co jsem absolvoval univerzitu a nějakou dobu pracoval v kanceláři, jsem si uvědomil, že tato práce pro mě není vhodná. Po zvážení jsem se rozhodl vrátit do svého rodného města, abych propagoval rodinu a místní tradice,“ řekl Huynh Ngoc Hau.

V roce 2022 pan Hau oficiálně spustil závod na výrobu a prodej jarních závitků Huynh Hau v obci Tan Thanh v okrese Lai Vung. Výrobní závod v současné době prodává čtyři hlavní produkty: kyselé jarní závitky, jarní závitky s vepřovou kůží, vepřové klobásy a paštiku. Produkty se prodávají především místním objednávkám a do provincií po celé zemi. Denně jeho závod vyrobí 10 000 až 20 000 jarních závitků. Během svátků a Tetu se kvůli vysoké poptávce spotřeby může produkce jarních závitků v závodě 2 až 3krát zvýšit.

Stejně jako mnoho jiných se i pan Hau při zakládání firmy setkal s mnoha obtížemi. Řekl: „Protože jsem pracoval v jiném prostředí a přešel jsem na výrobu a podnikání, bylo mi v té době všechno cizí. Trvalo mi téměř 5 let, než jsem si vše důkladně prozkoumal, než jsem začal vyrábět první produkty.“

Pan Hau (zcela vlevo) - majitel podniku Huynh Hau, kde se pečují o jarní závitky. Foto: Phuc An .

V počátcích svého podnikání se setkával s mnoha obtížemi při hledání kvalitních surovin. Podle něj je výběr surovin jedním z klíčových faktorů, které určují lahodnost jarních závitků. Všechny výrobky v jeho závodě jsou vyrobeny z čerstvého masa, což zajišťuje dodržování hygienických a bezpečnostních předpisů pro potraviny. Pouze z čerstvého masa lze vyrobit jarní závitky, které jsou žvýkavé, lahodné a mají zaručenou kvalitu.

Vzhledem k tomu, že je pan Hau v porovnání s jinými známými značkami nem v lokalitě „opozdilou“ značkou, hledání odlišnosti pro své produkty je také problémem. Řekl, že každý závod na výrobu nem má svůj vlastní recept, ale všechny mají typickou chuť Lai Vung nem. Proto se rozhodl investovat do designu a stylu produktu, aby byl poutavý a vyhovoval vkusu zákazníků a přilákal tak více zákazníků.

Kromě výroby na základě místních objednávek pan Hau propaguje produkty také prostřednictvím masmédií a sociálních sítí, jako jsou Facebook a Zalo. Produkty závodu jsou také zveřejňovány na e-shopech, jako jsou Shopee a TikTok Shop. To přispívá k rozšíření trhu spotřeby produktu a pomáhá jarním závitkům Lai Vung snadno oslovit zákazníky po celé zemi. Recenze zákazníků po zakoupení produktu jsou také způsobem, jakým závod zlepšuje design a kvalitu produktů, propaguje je a přitahuje nové zákazníky.

Výroba jarních závitků Lai Vung v závodě Huynh Hau. Foto: Phuc An .

„Při umisťování produktů na e-commerce platformy se nezaměřuji na prodej, ale hlavním cílem je propagovat značku zařízení a lokality mezi mnoha zákazníky po celé zemi,“ dodal pan Hau.

Založení závodu na výrobu jarních závitků Huynh Hau také přispělo k vytvoření pracovních míst pro mnoho místních pracovníků. V současné době má závod pana Haua na výrobu jarních závitků přibližně 10 pracovníků, kteří začínají pracovat každý den od 5:30 do 17:00 a vykonávají úkoly, jako je příprava surovin, zpracování a balení produktů, s výdělkem přibližně 4,5 milionu VND na osobu měsíčně.

V nadcházejícím období bude pan Hau i nadále udržovat výrobu stávajících produktů a zároveň propagovat produkty v médiích, na sociálních sítích a platformách elektronického obchodování, aby se jarní závitky Lai Vung dostaly k mnoha spotřebitelům po celé zemi.

Nem Lai Vung je slavná specialita z okresu Lai Vung v provincii Dong Thap. Nem se vyrábí z čerstvého vepřového masa, smíchaného s vepřovou kůží a kořením, jako je česnek, chilli..., což vytváří jedinečnou kyselou, lehce sladkou a pikantní chuť, kterou najdete pouze v Nem Lai Vung. Každý Nem Lai Vung je zabalen v čerstvých banánových listech a svázán do svazků po 10 kusech, což mu přináší přirozenou vůni a rustikální prvky typické pro venkov.

Dne 25. ledna 2024 bylo Ministerstvo kultury, sportu a cestovního ruchu oficiálně zařazeno pečení jarních závitků Lai Vung na seznam národního nehmotného kulturního dědictví.

Zdroj: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/bo-pho-ve-que-khoi-nghiep-bang-nem-lai-vung-d394760.html