Nudlová polévka My Mother's je s obyvateli Phu Nhuan spojována již více než 40 let.

Jeden z obchodů s nudlovými polévkami, které v Saigonu znají všichni, a v průběhu let nesla mnoho názvů, jako například „Nudlová polévka nahoře“, „Nudlová polévka u železnice“ nebo nejdéle zapamatovaný název – „Nudlová polévka mé matky“.

Nudlová polévka mé matky má vepřové karbanátky, kousek masových kuliček, krabí masové kuličky, vodní špenát a vodní mimózu (vodní mimóza) - Foto: TO CUONG

Pan Phan Duy Tan, syn zakladatelky restaurace, paní Menové, pojmenoval restauraci „Nudlová polévka mé matky“, aby vyjádřil vděčnost za nudlové polévky své matky, které vychovaly jeho a jeho sourozence.

Podle stálých zákazníků se obchod dříve nacházel poblíž tržnice Tran Huu Trang (okres č. 10, čtvrť Phu Nhuan), poté se přestěhoval na adresu Le Van Sy 115/62 (okres č. 13, čtvrť Phu Nhuan) v malé uličce nacházející se na jedné straně železniční trati.

Nudlová polévka mé matky, 40 let oddanosti lidem z Phu Nhuan

Nudlová polévka My Mother’s Noodle Soup je otevřena každý den od 10:00 do 19:00. Během oběda nebo po práci se tato malá ulička ještě více plní hosty z celého města.

Mnoho lidí slyšelo o pověsti restaurace a přichází si ji užívat. Jsou zde také stálí zákazníci, kteří zde jedí už desítky let. Vejdou dovnitř, aniž by si museli objednat, a personál jim jídlo přinese.

Cena misky nudlové polévky se pohybuje od 30 000 do 35 000 VND. Podle stálých zákazníků zde ceny rapidně vzrostly, před 10 lety stála miska méně než 20 000 VND, nicméně mnoho zákazníků se stále drží nudlové polévky Me Toi kvůli známé chuti.

Zákazníci, kteří nemají rádi rýžové nudle, mohou přejít na žvýkací rýžové nudle, které absorbují chuť vývaru - Foto: TO CUONG

Můj první dojem z nudlové polévky Me Toi je, že je to velmi rustikální jídlo s jednoduchými ingrediencemi, jako jsou krabí masové kuličky, masové kuličky a tlustý plátek šunky.

Navíc vodní špenát a svlačec smíchaný s krabím vývarem vytvářejí velmi lehkou chuť, ne nudnou jako rýžová polévka s krví, šneky, vepřovými nožičkami ...

Aby byla nudlová polévka chutnější, mohou si zákazníci přidat lžíci pikantní satay omáčky.

Je známo, že paní Men v minulosti chodila k panu Tiet Chan Quangovi, majiteli slavného obchodu s nudlemi Quang Ky v Cho Lonu, aby se naučila jeho řemeslu výroby satay.

Je to důvod, proč má restaurace My Mother's satay jinou chuť než mnoho jiných restaurací?

Kromě toho si mnoho zákazníků, kteří přicházejí do restaurace, také objednává talíř smaženého tofu k jídlu „pro zábavu“, namočený v misce domácí krevetové pasty, která je extrémně křupavá a lahodná.

Kromě rýžové polévky stojí za vyzkoušení i křupavé smažené tofu z restaurace - Foto: TO CUONG

Paní Hong Quynh je pravidelnou zákaznicí restaurace již více než 30 let, už od doby, kdy se jednalo o malou restauraci v Cho Moi (nyní tržiště Tran Huu Trang), tehdy stála miska nudlové polévky pouhých 1 500 VND.

„Poprvé jsem tu jedl, když jsem chodil na základní školu, a tohle byla také první miska nudlové polévky, kterou jsem kdy jedl. Nejvíc se mi líbí, že vývar i krabí polévka se dělají z krabího pyré, takže je vývar velmi čirý.“

„Kromě toho jsou vařený špenát a vodní mimóza v restauraci zelené, křupavé a lahodné. Miska s nudlemi také nenabízí tolik příloh jako jiné restaurace,“ sdělila paní Quynh.

Na sociálních sítích mnoho lidí uvádí, že chuť restaurace My Mother's už není tak dobrá jako před mnoha lety.

Mnoho lidí si navzájem říkalo, ať se jdou najíst do restaurace Can s nudlovou polévkou, kterou také otevřelo jedno z dětí paní Menové, aby šlo ve šlépějích své matky.

Tato změna může být způsobena tím, že dovednosti pana Duy Tana nejsou stejné jako u jeho matky, nebo to může být proto, že ingredience již nemají stejnou kvalitu jako dříve, ale podle názoru autora je to stále pokrm, který musí kulináři v Ho Či Minově Městě ochutnat.

Zdroj: https://tuoitre.vn/canh-bun-me-toi-hon-40-nam-gan-voi-dan-phu-nhuan-2024112106503968.htm