Série neúspěchů
Pan Truong Thanh Hien (37 let, bydlící v okrese Cam Le) dříve pracoval v Gia Lai s platem 30-40 milionů VND měsíčně. Kvůli své vášni pro podnikání však pan Hien v práci opustil a snil o návratu do svého rodného města, kde by zbohatl.
Pan Truong Thanh Hien se vrátil do svého rodného města, aby založil podnik s nápadem servírovat masové kuličky v bambusových trubičkách (Foto: Hoai Son).
Pan Hien vyprávěl, že se v roce 2018 vrátil do Da Nangu s pouhými 800 000 dongy v kapse, když předtím v Laosu ztratil 2 miliardy dongů investicemi. V té době se pustil do podnikání a vytvořil e-shop, který poskytoval informace o tradiční medicíně, ale jen málo lidí o něj mělo zájem. Projekt trval jen krátce, než zkrachoval, protože... mu došly peníze na jeho údržbu.
Aby uživil rodinu, zkusil se věnovat drobnému obchodování, ale opět to shledal „bezvýznamným“ a rozhodl se s tím přestat. Po třech neúspěších byl sice odrazen, ale přesto se rozhodl najít si novou cestu.
Karbanátky mají poutavou růžovou barvu a jsou tvarovány uvnitř bambusových trubiček (Foto: Hoai Son).
Protože pocházel z pobřežní oblasti, vždy se zajímal o to, jak krevetám přidat více hodnoty, a tak ho napadlo vyrábět krevetové karbanátky.
Hledal všude možně učitele, který by se naučil dělat krevetové karbanátky, ale nikdo ho to nechtěl naučit, a tak se místo toho naučil dělat hovězí karbanátky. Výroba jeho prvního výrobku mu trvala čtyři měsíce.
V této době si uvědomil, že bambus je silnou stránkou Vietnamu, a chtěl spojit obraz bambusu s kulinářskou kulturou své vlasti, a tak se rozhodl experimentovat s nacpáním hovězí klobásy do bambusových trubiček.
Ale opět selhal, protože nevěděl, jak vybrat správnou velikost bambusové trubice; když do ní nalil maso, zkyslo a zkazilo se.
Pan Hien vymyslel řešení: otočil bambusové trubice dnem vzhůru, aby voda mohla odtékat a zabránil tak rozmáčení karbanátků. Poté, co se mu podařilo uvařit hovězí a vepřové karbanátky, se rozhodl vrátit ke svému původnímu cíli: vyrábět krevetové karbanátky. Po investici 200 milionů VND však první várky krevetových karbanátků neuspěly; krevetí maso se uvnitř bambusových trubic oddělovalo a nespojilo se do karbanátků.
Bambus je jako přírodní materiál bezpečný pro balení klobás (Foto: Hoai Son).
I v té nejsklíčenější chvíli zkusil ještě jednou smíchat krevety s klobásou a kupodivu to fungovalo. „Žádná slova nedokážou popsat ohromné štěstí, které jsem v tu chvíli cítil,“ svěřil se Hien.
Snaha přinést speciality Quang Namu na širší trh.
Většina kroků při výrobě krevetových karbanátků v bambusových trubičkách se v dílně pana Hiena provádí ručně, s výjimkou kroku, kdy se maso mleje strojově.
Bambus se vaří v horké vodě a před použitím k výrobě masových kuliček se pečlivě kontroluje (Foto: Hoai Son).
Bambusová klobása byla vytvořena s důrazem na ruční výrobu s použitím ekologických surovin, protože společnost osobně získává renomované bambusové trubičky z různých míst a vaří je v horké vodě, aby zajistila eliminaci bakterií, které by mohly ovlivnit kvalitu produktu.
Kromě toho si pečlivě vybírá renomovaného dodavatele krevet. Podle něj je Vietnam významným vývozcem krevet, takže výroba krevetové pasty vytvoří nový produkt a podpoří rozvoj odvětví chovu krevet.
Klobása je pro lepší uchování zatavena vrstvou hliníkové fólie v ústí bambusové trubice (Foto: Hoai Son).
V současné době dosahuje roční obrat továrny přibližně 2 miliardy VND, což zajišťuje zaměstnání pro 10 pracovníků se stabilními příjmy.
Produkty jsou certifikovány jako bezpečné pro konzumaci a dodávají se na trhy v Binh Duong, Quang Ngai, Quang Nam, Da Nang atd. Jeho dalším cílem je požádat o zařazení krevetové pasty Cocimo do programu OCOP (One Commune One Product) a dále rozšířit trh.
Zdrojový odkaz
Komentář (0)