Ten chlap utratil miliardu dongů, aby chytil krevetu do bambusové trubice.

Selhání za selháním

Pan Truong Thanh Hien (37 let, žije v okrese Cam Le) dříve pracoval v Gia Lai s platem 30-40 milionů VND měsíčně. Kvůli své vášni pro podnikání však pan Hien opustil práci a snil o návratu do svého rodného města, kde by zbohatl.

Pan Truong Thanh Hien se vrátil do svého rodného města, aby zahájil podnikání s nápadem na výrobu sekané v bambusových trubičkách (Foto: Hoai Son).

Pan Hien uvedl, že se v roce 2018 vrátil do Da Nangu s pouhými 800 000 VND v kapse, protože předtím přišel o 2 miliardy VND investováním v Laosu. V té době se vrhl na rozjezd podnikání a vytvořil e-shop ve formě průvodce orientální medicínou, ale jen málo lidí o něj mělo zájem. Projekt trval jen krátce a musel zkrachovat, protože... mu došly peníze na jeho údržbu.

Aby se postaral o rodinu, pokračoval v podnikání, ale pak mu to opět připadalo „bezvýznamné“, a tak se rozhodl s tím přestat. Po třech neúspěších byl sice odrazen, ale přesto se rozhodl najít si nový směr.

Klobása má poutavou růžovou barvu a tvar bambusové trubice (Foto: Hoai Son).

Jako syn moře si vždycky kladl otázku, jak krevetám přidat více hodnoty, a tak se mu zrodil nápad na výrobu krevetových koláčků.

Vynaložil velké úsilí, aby našel učitele, který by se naučil připravovat krevetové karbanátky, ale nikdo ho to nenaučil, a tak se naučil dělat hovězí karbanátky. Po čtyřech měsících studia byl schopen vyrobit svůj první výrobek.

V této době si uvědomil, že bambus je silnou stránkou Vietnamu, a chtěl vnést image bambusu do kulinářské kultury své vlasti, a tak se rozhodl experimentovat s plněním hovězích karbanátků do bambusových trubiček.

Ale opět selhal, protože nevěděl, jak vybrat správnou velikost bambusové trubice, a když do trubice nalil maso, sekaná byla rozmočená a zkažená.

Pan Hien přišel s řešením, jak otočit bambusovou trubici dnem vzhůru, aby voda mohla vytékat a zabránil tak rozmáčení klobásy. Když uspěl s hovězími a vepřovými klobásami, rozhodl se vrátit ke svému původnímu cíli, tedy výrobě krevetových klobás. Po investici 200 milionů VND však první várky krevetových klobás nebyly úspěšné, krevetí maso se v bambusové trubici oddělovalo a neslepovalo se do klobás.

Bambus pochází z přírodních zdrojů, takže je bezpečný pro balení klobás (Foto: Hoai Son).

I v té nejsklíčenější chvíli to zkusil znovu smíchat krevety s klobásou a překvapivě se mu to podařilo. „V tu chvíli nemohu slovy popsat mé ohromné ​​štěstí,“ svěřil se Hien.

Snaha přinést speciality z Quangu na velký trh

Většina kroků výroby krevetových koláčků v bambusových trubičkách se v dílně pana Hiena provádí ručně, s výjimkou kroku použití stroje k mletí masa.

Bambus se vaří ve vodě a před použitím k výrobě klobás se pečlivě kontroluje (Foto: Hoai Son).

Bambusové klobásy vznikly s orientací na ruční výrobu z ekologických materiálů, protože osobně získáváme renomované bambusové trubičky z mnoha míst a vaříme je ve vroucí vodě, abychom zajistili odstranění bakterií, které mohou ovlivnit kvalitu produktu.

Kromě toho si také vybírá renomované zdroje krevet. Podle něj je Vietnam velmi velkým vývozcem krevet, takže výroba krevetových placiček vytvoří nové produkty a podpoří rozvoj odvětví chovu krevet.

Maso je u ústí bambusové trubice zakryto vrstvou fólie pro lepší uchování (Foto: Hoai Son).

V současné době dosahuje roční obrat továrny přibližně 2 miliardy VND, což vytváří pracovní místa pro 10 pracovníků se stabilním příjmem.

Produkty jsou certifikovány z hlediska bezpečnosti potravin a dodávají se na trhy v Binh Duong, Quang Ngai, Quang Nam, Da Nang atd. Jeho nadcházejícím cílem je připravit dokumenty pro zařazení krevetových rolek Cocimo do programu OCOP (jedna lokalita, jeden produkt) a rozšířit trh.

Zdrojový odkaz: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/chang-trai-bo-ca-ty-dong-de-bat-con-tom-chui-vao-ong-tre-20230828154907412.htm