Venkovské i městské trhy v provincii Thua Thien Hue přetékají lahodným jackfruitem, tak proč tolik lidí touží po nezralém, šťavnatém druhu?

Obchodní cesty s jackfruitem

Paní Ngan po mnoho let cestovala jako obchodní konvoj po trase Phu Loc - Nam Dong a pravidelně každé ráno přijížděla na trh My Loi. Její obchodní vůz byl kromě dalších místních specialit naložen zralým jackfruitem, který naplňoval vzduch jeho vonnou vůní.

Paní Ngan řekla: „Díky vhodné půdě je jackfruit z Nam Dongu úrodný, s velkými plody a segmenty jsou lahodné, sladké a voňavé.“

„Při každé cestě plné kamionu sbírám z Nam Dongu nejrůznější druhy zeleniny a ovoce, jako jsou pomeranče, banány, guavy, citronová tráva a fíky, abych je prodával na trhu My Loi. Když je sezóna, je jackfruit také nepostradatelnou součástí.“

V závislosti na množství sklizeného jackfruitu je paní Ngan prodává celé nebo nakrájené a prodává po kilogramech. Díky výhodě brzy kvetoucího trhu a vysoké kvality jackfruitu, i když každá zásilka někdy obsahuje 10–15 plodů, paní Ngan svůj jackfruit z Nam Dong rychle vyprodá.

Na rozdíl od velkoobchodního prodeje paní Ngan na trhu paní Xuan (obec Thuy Bang, město Hue ) využívá stánku s potravinami a nápoji přímo před domem k prodeji jackfruitu přímo ze stolu před zahradou.

Řekla: „Letos mám více práce, protože úroda jackfruitu je bohatá, ovoce je krásné a kvalita dobrá. Kromě jackfruitu z mé vlastní zahrady kupuji a prodávám také jackfruit ze zahrad Thuy Banga.“

Paní Xuan, která má více než 11 let zkušeností s prodejem jackfruitu, uvedla: „V Hue se běžně prodávají dva druhy jackfruitu: mokrý jackfruit a suchý jackfruit. Vlastnosti jackfruitu se odrážejí v jeho názvech. Mokrý jackfruit má měkkou, vlhkou a sladce vonící dužinu. Suchý jackfruit má sušší, žvýkavější dužinu s bohatou, výraznou sladkostí.“

Sezóna jackfruitu přináší pěstitelům a obchodníkům s ním v Thua Thien Hue značné příjmy. Na trh se jackfruit dostává prostřednictvím obchodníků cestujících z horské oblasti Nam Dong. Mokrý jackfruit se prodává za 10 000–12 000 VND/kg, zatímco suchý jackfruit se prodává za 15 000–17 000 VND/kg.

Protože jsou oblíbené a vyhovují chuti mnoha lidí, suchý jackfruit obvykle stojí o 5 000–7 000 VND více za kilogram než mokrý jackfruit.

V současné době se cena mokrého jackfruitu obvykle pohybuje mezi 10 000 a 12 000 VND/kg, zatímco suchý jackfruit se pohybuje kolem 15 000–17 000 VND/kg.

Paní Xuan dodala: „Kromě chuti se suchý jackfruit také snadněji přepravuje a skladuje než mokrý. Po dozrání na stromě lze suchý jackfruit obvykle uchovávat 3–5 dní na chladném a vzdušném místě. Mokrý jackfruit však vydrží pouze 2–3 dny. Suchý jackfruit, když je rozdělen na segmenty a uložen v chladničce, lze uchovat déle, a proto je oblíbenější.“

Profitují všichni.

Podle zkušeností paní Xuan a paní Ngan je pro výběr dobrého jackfruitu nejdříve třeba prohlédnout si vnější slupku plodu.

Paní Ngan se podělila: „Abych z prodeje jackfruitu vydělala, pečlivě vybírám každý plod. V sadu dávám přednost plodům stejného tvaru, bez scvrklých konců nebo ocasů. Stonek musí být čerstvý a pevný, slupka hladká a rovnoměrná, s jednotnou barvou. Čím větší je vzdálenost mezi trny a velikost trnů, tím větší budou segmenty jackfruitu a tím vyšší bude cena.“

Aby paní Ngan nasbírala dostatek jackfruitu k uspokojení poptávky kupujících, používá kromě jackfruitu dozrávajícího na stromech také metody, jako je klínový tvar jackfruitu (pomocí dřevěných tyčinek k propíchnutí stonku) nebo omotávání stonku solí k urychlení zrání zralého jackfruitu. Tyto metody jsou pohodlné a bezpečné pro zdraví spotřebitelů.

Jackfruit je relativně snadno pěstovatelná rostlina, která vyžaduje jen málo úsilí a údržby, a proto se často vysazuje v zahradách nebo na okrajích lesních porostů. Vrchol sezóny je od května do srpna a díky obchodníkům se většina jackfruitu nakupuje přímo ze sadů, což zemědělcům poskytuje příjem a zároveň se ke spotřebitelům dostává za rozumné ceny.

Kromě oblastí dlouho známých pro jackfruit, jako je oblast Truoi (okres Phu Loc) a okres Nam Dong, se v posledních letech okres A Luoi a město Huong Tra staly stále více známými pro svůj těžký a vysoce kvalitní zahradní jackfruit.

Pan Thiep, majitel stánku s jackfruitem ve městě Hue, dodal: „V současné době nakupuji jackfruit v obcích Binh Thanh a Binh Tien (město Huong Tra).“
„Jackfruit v těchto oblastech je velmi velký a kvalitní. Každý strom může vynést 5–10 plodů a některé stromy mohou vyprodukovat desítky plodů o hmotnosti 3–10 kg. Cena je rozumná a jackfruit je lahodný, takže ho zákazníci milují, což mi v létě poskytuje stabilní zdroj příjmů.“

Zdroj: https://danviet.vn/cho-que-cho-pho-o-tt-hue-bay-ban-la-liet-mit-ngon-sao-nhieu-nguoi-them-an-trai-mit-uot-20240729200053461.htm