Při návštěvě Suoi Ca Than (Posvátného rybího potoka) v Thanh Hoa si hned po vstupu snadno všimnete stánku s velmi oblíbenou specialitou Thanh Hoa – lepkavým rýžovým koláčem Tu Tru. Vede ho Cao Thi Chuyen, mladá žena z etnické skupiny Muong.
„Lepkavý rýžový koláč (bánh gai) nepochází původně z mého rodného města Cẩm Thủy, ale z okresu Thọ Xuân. Když jsem ale viděla potenciál pro jeho prodej v Suối Cá, udělala jsem si čas na to, abych se ho naučila připravovat, a pak jsem se vrátila k jeho výrobě a prodeji ve svém vlastním obchodě a dalších provozovnách v okrese,“ podělila se s námi žena narozená v roce 1990 o to, jak se dostala k profesi výrobce lepkavých rýžových koláčů.
Cao Thi Chuyen , dívka z kmene Muong, provozuje stánek se specialitou provincie Thanh Hoa, lepkavými rýžovými koláčky Tu Tru, které přitahují mnoho zákazníků.
Paní Cao Thi Chuyen vypráví o své cestě k výrobě lepkavých rýžových koláčků: Paní Chuyen se narodila v farmářské rodině v chudé horské vesnici a se svým manželem prodávala rychlé občerstvení a suvenýry v turistické oblasti Suoi Ca Than. Také prodávali turistům lesní med, ovoce a místní zemědělské produkty. Prodej drobného zboží však nepřinášel očekávaný zisk a produkty byly nespolehlivé a závislé na dodávkách od místních farmářů, což ji přimělo k zamyšlení a hledání nového směru.
Paní Chuyen, poháněná touhou najít lahodnou místní specialitu, kterou by si mohla sama připravit, aby si zajistila konzistentní kvalitu a množství, vymyslela, že upeče koláč z trnitých listů (bánh gai). Provincie Thanh Hoa je proslulá svým sladkým a voňavým koláčem z trnitých listů Tứ Trụ, který se vyrábí z melasy místo cukru, jako jsou koláče z trnitých listů z jiných míst. Okres Cẩm Thủy je také zemí cukrové třtiny a melasy, s snadno dostupnými trnitými listy a lahodnou rýží a fazolemi, což z něj činí velmi vhodnou zemi pro rozvoj výroby koláčů z trnitých listů. Navíc vzhledem k turistické atrakci Suối Cá Thần (Posvátný rybí potok), která přitahuje miliony návštěvníků, by prodej koláčů z trnitých listů jistě byl lukrativním byznysem.
Paní Cao Thi Chuyen si bez váhání zařídila pracovní rozvrh a odcestovala do vesnice Tu Tru, aby se naučila recept na banh gai (lepkavý rýžový koláč). Byla zručná a vynalézavá, takže koláče dokázala upéct hned. Kvalita však nebyla vždy konzistentní; někdy byla náplň nedopečená, kůrka tvrdá a koláče postrádaly vůni. To dále posilovalo její odhodlání vyrábět konzistentně várky vysoce kvalitních koláčů. Experimentovala a upravovala poměr mouky, melasy a fazolí tak, aby vyhovovaly chuti svých zákazníků. „Když to zkazím, zkusím to znovu. Učím se ze svých chyb. Každý den je nová lekce,“ svěřila se.
V roce 2019 oficiálně začala vyrábět ručně vyráběné trnité koláče a prodávat je v turistické oblasti Suoi Ca Than. Zákazníci přicházeli a vraceli se a šířili pověst o měkkém, žvýkacím a sladkém koláči, charakteristické lahůdce pohoří Cam Thuy.
Dílna paní Chuyen je vybavena specializovanými stroji pro zvýšení produkce dortů.
Bezproblémová kombinace řemeslného zpracování a strojního zpracování.
Paní Chuyenová si všechny lepkavé rýžové koláčky vyrábí ručně, od hnětení těsta a tvarování až po napařování. Pár si všechno pilně dělá sám a denně vyprodukuje přibližně 300 až 500 koláčků. S rostoucím počtem turistů rostla i poptávka a mnoho místních obchodů ji oslovovalo s žádostmi o objednávky. Paní Chuyenová najala další pracovníky, ale ruční výroba omezovala produktivitu. Pár si uvědomil potřebu strojů pro zvýšení efektivity.
Do roku 2023 si díky svému spojení s mikrofinanční organizací Thanh Hoa odvážně půjčila kapitál na investici do strojů. Investovala do sady zařízení na výrobu dortů, včetně mlýnku na trnité listy, mlýnku na rýžovou mouku a hnětače těsta. Díky aplikaci technologií se produkce zvýšila na téměř 1 000 dortů denně, kvalita byla konzistentnější, těsto se mísilo rovnoměrněji a hladce, dorty byly vláčnější a doba výroby dortů se výrazně zkrátila.
Také si postavila samostatnou hygienickou dílnu a získala všechna potřebná povolení k bezpečnosti potravin a ochraně životního prostředí. Její rodina pěstuje na svahu kopřivy, lepkavou rýži a mungo fazole a používá organická hnojiva k zajištění kvality a snížení nákladů na suroviny. Hned vedle potoka Sacred Fish Stream otevřela obchod, kde vystavuje a prodává své výrobky, a vytvořila tak ideální zastávku pro turisty, kteří si chtějí koupit suvenýry.
V blízké budoucnosti plánuje paní Chuyen rozšířit svou dílnu a zvýšit produkci, aby lépe obsluhovala rostoucí počet návštěvníků Suoi Ca Than, a zároveň zaregistrovat svou produktovou značku a zúčastnit se programů OCOP.
Zaměstnanci mikrofinanční organizace Thanh Hoa pomohli paní Chuyen s účastí v online vzdělávání na platformě projektu.
Zapojení komunity a ochrana kulturního dědictví
Paní Chuyen na této cestě není sama. Spolupracuje s místními domácnostmi, které pěstují listy kopřivy, mungo fazole, kokosové ořechy a lepkavou rýži z hor, aby zajistily spolehlivý přísun čistých surovin, a tím zvýšily příjmy vesničanů a zachovaly hodnotový řetězec místních zemědělských produktů. Pěstuje listy kopřivy na svahu své rodiny, suší je, vaří na mírném ohni do změknutí a mele je na jemný prášek – tento pečlivý proces dodává koláči charakteristickou vůni, aniž by byl příliš výrazný. Náplň je vyrobena z mungo fazolí a strouhaného kokosu a obal je ze sušených banánových listů a kokosových listů – vše je šetrné k životnímu prostředí.
Její podnik každý den zaměstnává čtyři pracovnice a vytváří další sezónní pracovní místa, zejména pro ženy s malými dětmi, které nemohou dojíždět za prací daleko. V prodejním místě umístila dva oddělené koše na třídění odpadu – je to sice malá akce, ale zároveň dokazuje její povědomí o ochraně životního prostředí pro udržitelný cestovní ruch.
„V naší muongské ženské komunitě hrají ženy klíčovou roli v rodině. V minulosti jsme se zaměřovaly pouze na to, abychom byly manželkami a matkami, ale nyní dáváme přednost budování rodinné ekonomiky . Vytváření pracovních míst, poskytování odborného vzdělávání nebo jakákoli podpora jiných žen je něco, co jsem vždy ochotna udělat,“ řekla paní Chuyen s jasným úsměvem ve svém barevném muongském oděvu a jiskrnýma očima, když hovořila o své touze podpořit ekonomiku komunity.
Efektivní podpora od organizací
Paní Chuyen, klientka mikrofinanční organizace Thanh Hoa, se pod vedením úvěrového referenta Pham Thi Tuyena zúčastnila kurzů managementu, podnikání a marketingu prostřednictvím online vzdělávacích webových stránek projektu „Growing My Business“. Projekt je financován společností VISA Vietnam prostřednictvím Asia Foundation a vlastníkem projektu je Centrum pro podporu rozvoje žen v rámci Vietnamské unie žen. Paní Chuyen, registrovaná do programu „Start a Business“, absolvovala 13 povinných lekcí a 6 doplňkových lekcí, které pokrývaly základní obsah pro zahájení řízení a provozování jejího obchodního modelu. Nejvíce se zajímala o finanční znalosti, jako je plánování zisku a finanční výkaznictví, protože dříve finance spravovala pouze instinktivně bez pevných základů. Díky školení získala lepší pochopení a plynule a přesně aplikovala finanční řízení na svůj obchodní model.
Ani tím se paní Chuyen nezastavila a po absolvování online kurzu začala propagovat své lepkavé rýžové koláčky prostřednictvím Facebooku a Zalo, přijímat online objednávky a doručovat je přímo zákazníkům. V současné době dosahuje její průměrný měsíční příjem 90 milionů VND se ziskem přibližně 20 milionů VND měsíčně – což je pro podnik v hornaté oblasti velmi významná částka.
Paní Cao Thi Chuyen (v modrém ao dai) přebírá třetí cenu na slavnostním předávání cen – 2. fáze – Cena za rozvoj podnikání, 16. května 2025.
Díky svému působivému obchodu s lepkavými rýžovými koláčky a svému odhodlání učit se a nacházet udržitelné zdroje obživy pro svou rodinu získala paní Cao Thi Chuyen, žijící v obci Cam Luong v okrese Cam Thuy v provincii Thanh Hoa, třetí cenu ve druhém kole soutěže o cenu za rozvoj podnikání v rámci projektu „Můj obchodní růst“.
Ve druhém kole soutěže o cenu za rozvoj podnikání v rámci projektového programu „Rozvoj mého podnikání“ získala modelová řada paní Cao Thi Chuyen pro výrobu a prodej lepkavých rýžových koláčků třetí cenu – zasloužené uznání za kreativitu, vytrvalost a odpovědnost za komunitu této mladé ženy z Muongu.
Phu Tho: Ženy získávají větší sebevědomí v podnikání, silně se prosazují a přebírají kontrolu nad svým životem.
Zdroj: https://phunuvietnam.vn/co-gai-muong-dua-banh-gai-thanh-thu-qua-hut-khach-tai-suoi-ca-than-20250529094750627.htm
Komentář (0)