Soutěž v pečení francouzských baget vyvolává jméno vietnamské dívky

Soutěž je otevřena všem, od řemeslných pekařů, studentů studujících toto povolání, až po amatéry. Soutěžící předkládají organizačnímu výboru dvě identické bagety, jednu k ochutnání a hodnocení porotou a druhou k vystavení na slavnostním předávání cen. „Hlavním porotcem“ soutěže je pan Guillaume Gomez – slavný šéfkuchař, který pracoval 25 let v Elysejském paláci, z toho asi 10 let jako šéfkuchař a obsluhoval 4 francouzské prezidenty. Pan Gomez je v současné době zvláštním vyslancem francouzského prezidenta pro kuchyni .

Výsledkem bylo, že paní Nguyen Thi Nga z pekárny La Boulangerie Française (francouzská pekárna) získala první místo před panem Jérômem Buzenetem (Tartine) a panem Nguyen Van Chi (Mega Market).

Šestadvacetiletá dívka z Dak Laku se s Thanh Nien podělila: „Známá mě seznámila se školou La Boulangerie Française, která se specializuje na vzdělávání mladých lidí v obtížných situacích v pečení francouzského chleba a pečiva, a tak jsem se přihlásila. Když jsem ve škole poprvé ochutnala autentický francouzský chléb, cítila jsem se divně, protože ve srovnání s vietnamským chlebem bylo mnoho rozdílů. Ale po několika měsících práce s moukou a droždím a každodenním ochutnávání baget mi chutnal čím dál víc. A když milujete chléb, pekař se o svůj droždí postará. Pokud si droždí vážíte, bude fungovat dobře, pomůže těstu přes noc vykynout a chléb bude voňavější, nadýchanější a plnější...“.

Paní Nga, pan Jérôme Buzenet a pan Nguyen Van Chi absolvují kurz pečení francouzského chleba ve školním systému Lesaffre v Singapuru, aby si zlepšili své dovednosti.

Při vyhlášení výsledků soutěže paní Emmanuelle Pavillon - Grosser, generální konzulka Francie v Ho Či Minově Městě, zopakovala, že bagety byly vždy považovány za „jeden ze symbolů francouzské kuchyně“. Bagety (ve smyslu tyčinky, klacíky, hůlky...) se svým protáhlým tvarem a křupavou kůrkou jsou nejoblíbenějším druhem chleba Francouzů. Tento druh dlouhého chleba se začal péct v 17. století a postupem času se stal nepostradatelným pokrmem každé rodiny v šestiúhelníkové zemi.

V listopadu 2022 uznala Organizace spojených národů pro výchovu , vědu a kulturu (UNESCO) „bagetní řemeslo a kulturu“ za nehmotné kulturní dědictví lidstva. „Bagetní kultura“ označuje staletý francouzský zvyk chodit každý den do obchodu a kupovat si pár bochníků chleba na jídlo domů.

Francouzi propagovali bagetu na mnoha místech po celém světě, včetně Vietnamu. Chléb je nyní mezi Vietnamci velmi oblíbeným pokrmem. Proto se podle francouzského generálního konzula Pavillona Grossera konala soutěž v pečení baget na oslavu přátelství mezi oběma zeměmi v roce 50. výročí navázání diplomatických vztahů mezi Vietnamem a Francií.

Zdrojový odkaz