Soutěž je otevřena všem, od řemeslných pekařů, studentů studujících toto povolání, až po amatéry. Soutěžící předkládají organizačnímu výboru dvě identické bagety, jednu k ochutnání a hodnocení porotou a druhou k vystavení na slavnostním předávání cen. „Hlavním porotcem“ soutěže je pan Guillaume Gomez – slavný šéfkuchař, který pracoval 25 let v Elysejském paláci, z toho asi 10 let jako šéfkuchař, a obsluhoval čtyři francouzské prezidenty. Pan Gomez je v současné době zvláštním vyslancem francouzského prezidenta pro kuchyni .
Výsledkem bylo, že paní Nguyen Thi Nga z pekárny La Boulangerie Française (francouzská pekárna) získala první místo před panem Jérômem Buzenetem (Tartine) a panem Nguyen Van Chi (Mega Market).
Šestadvacetiletá dívka z Dak Laku se s Thanh Nien podělila: „Známá mě seznámila se školou La Boulangerie Française, která se specializuje na vzdělávání mladých lidí v obtížných situacích v pečení francouzského chleba a pečiva, a tak jsem se přihlásila. Když jsem ve škole poprvé ochutnala autentický francouzský chléb, cítila jsem se divně, protože mezi nimi bylo mnoho rozdílů ve srovnání s vietnamským chlebem. Ale po několika měsících práce s moukou a droždím, kdy jsem každý den ochutnávala bagety, mi chutnal čím dál víc. A když miluji chléb, pekař se o své droždí stará. Pokud se droždí pečlivě pečuje, funguje dobře a pomáhá těstu přes noc kvasit, aby mělo více živin, a upečený chléb bude voňavější, nadýchanější a plnější...“.
Paní Nga, pan Jérôme Buzenet a pan Nguyen Van Chi absolvují kurz pečení francouzského chleba ve školním systému Lesaffre v Singapuru, aby si zlepšili své dovednosti.
Při vyhlášení výsledků soutěže paní Emmanuelle Pavillon - Grosser, generální konzulka Francie v Ho Či Minově Městě, zopakovala, že bagety byly vždy považovány za „jeden ze symbolů francouzské kuchyně“. Bagety (ve smyslu tyčinky, paličky, hůlky...) se svým protáhlým tvarem a křupavou kůrkou jsou nejoblíbenějším druhem chleba Francouzů. Tento druh dlouhého chleba se začal péct v 17. století a postupem času se stal nepostradatelným pokrmem každé rodiny v této šestiúhelníkové zemi.
V listopadu 2022 zapsala Organizace spojených národů pro výchovu , vědu a kulturu (UNESCO) „Bagetní řemeslo a kulturu“ na seznam nehmotného kulturního dědictví lidstva. „Bagetní kultura“ označuje francouzský zvyk chodit každý den do obchodu a kupovat si pár bochníků chleba k jídlu.
Francouzi propagovali bagetu na mnoha místech světa, včetně Vietnamu. Chléb je nyní mezi Vietnamci velmi oblíbeným pokrmem. Proto se podle francouzského generálního konzula Pavillona Grossera konala soutěž v pečení baget na oslavu přátelství mezi oběma zeměmi v roce 50. výročí navázání diplomatických vztahů mezi Vietnamem a Francií.
Zdrojový odkaz
Komentář (0)