Soutěž v pečení francouzských baget vyvolává jméno vietnamské dívky

Soutěž je otevřena všem, od řemeslných pekařů a začínajících pekařů až po amatéry. Soutěžící předkládají organizátorům dvě identické bagety: jednu k ochutnání a hodnocení porotci a druhou k vystavení na slavnostním předávání cen. Hlavním porotcem je Guillaume Gomez, renomovaný šéfkuchař, který strávil 25 let v Elysejském paláci, z toho asi 10 let jako šéfkuchař, kde sloužil čtyřem francouzským prezidentům. Gomez je v současné době zvláštním vyslancem francouzského prezidenta pro kulinářské záležitosti .

Výsledkem bylo, že první místo získala paní Nguyen Thi Nga z pekárny La Boulangerie Française (francouzská pekárna) před panem Jérômem Buzenetem (Tartine) a panem Nguyen Van Chi (Mega Market).

Šestadvacetiletá žena z Dak Laku se s novinami Thanh Nien podělila: „Součástí školy La Boulangerie Française mě seznámila známá. Tato škola se specializuje na vzdělávání mladých lidí ze znevýhodněného prostředí v pečení francouzského chleba a pečiva, a tak jsem se přihlásila. Když jsem ve škole poprvé ochutnala autentický francouzský chléb, připadal mi zvláštní, protože se dost lišil od vietnamského chleba. Ale po několika měsících práce s moukou a droždím a každodenního ochutnávání baget jsem si ho čím dál víc oblíbila. A když milujete chléb, staráte se o své droždí. Když se droždí pěstuje, funguje dobře a pomáhá těstu přes noc kvasit, aby si uchovalo více živin, což vede k voňavému, nadýchanému a plnějšímu chlebu…“

Paní Nga se spolu s panem Jérômem Buzenetem a panem Nguyenem Van Chi zúčastní kurzu pečení francouzského chleba ve školním systému Lesaffre v Singapuru, aby si zlepšili dovednosti.

Při vyhlášení výsledků soutěže paní Emmanuelle Pavillon-Grosserová, generální konzulka Francie v Ho Či Minově Městě, zopakovala, že bageta byla vždy považována za „jeden ze symbolů francouzské kuchyně“. Tyto dlouhé bagety s křupavou kůrkou (což znamená tyčinky, třtiny nebo hůlky) jsou nejoblíbenějším druhem chleba mezi Francouzi. Tento dlouhý chléb, poprvé vyrobený v 17. století, se postupem času stal nepostradatelnou potravinou pro každou rodinu ve Francii.

V listopadu 2022 Organizace spojených národů pro výchovu , vědu a kulturu (UNESCO) uznala „řemeslné umění a kulturu bagety“ za nehmotné kulturní dědictví lidstva. „Kultura bagety“ označuje staletý francouzský zvyk kupovat si denně v pekárně několik bochníků chleba a vychutnávat si je jako jídlo.

Bagetu zpopularizovali Francouzi v mnoha částech světa, včetně Vietnamu. Nyní je mezi Vietnamci velmi oblíbeným jídlem. Proto byla podle francouzského generálního konzula Pavillon-Grossera soutěž v pečení baget zorganizována na oslavu přátelství mezi oběma zeměmi v roce, kdy si připomínáme 50. výročí navázání diplomatických vztahů mezi Vietnamem a Francií.

Zdrojový odkaz