Poprvé na světě byla kuchyně jednoho národa uznána za památku světového dědictví.

Kuchyně žádné země dosud nebyla zapsána na seznam nehmotného kulturního dědictví lidstva UNESCO a toto je poprvé.

Itálie má skvělý důvod k oslavě: její národní kuchyně se stala prvním komplexním kulinářským stylem, který byl uznán UNESCO, kulturní agenturou OSN. Rozhodnutí o označení italské kuchyně za nehmotné kulturní dědictví potvrdila ve středu italská premiérka Giorgia Meloni před očekávaným oznámením ze strany UNESCO. „Jsme první na světě , kteří toto uznání získali, jež ctí náš lid a naši identitu,“ řekla. „Protože pro Italy kuchyně není jen jídlo nebo soubor receptů. Je to mnohem víc; je to kultura, tradice, práce a bohatství.“

Tento status představuje úspěšné zakončení tříleté kampaně italského ministerstva zemědělství, jejímž cílem bylo uznat tradiční metody pěstování, sklizně, zpracování a servírování potravin v zemi. „Vaření v Itálii není jen otázkou výživy, ale komplexní a mnohovrstevnatou každodenní činností,“ uvedl v původním dokumentu Pier Luigi Petrillo, jeden z italských zastánců.

Italská kuchyně se rozšířila po celém světě a proslavila se svou pizzou a těstovinami. FOTO: REUTERS

Toto se děje v době, kdy Itálie pokračuje v boji proti „falešným“ potravinám, včetně nedávné stížnosti Evropskému parlamentu poté, co se na pultech obchodů objevily balené sklenice carbonary. Itálie také bojuje s výrobou padělaného olivového oleje a používáním italsky znějících názvů pro produkty, které nebyly vyrobeny v Itálii.

Ministr zemědělství Francesco Lollobrigida uvedl, že uznání UNESCO pomůže chránit kulinářské dědictví před zneužívajícími praktikami při zpracování. „Uznání je zdrojem hrdosti a také zvyšuje povědomí o přidané hodnotě, kterou naše produkty, území a dodavatelské řetězce získají,“ uvedl Lollobrigida ve svém prohlášení.

Itálie vyváží zemědělské produkty v hodnotě 70 miliard eur a je přední ekonomikou v Evropě, pokud jde o přidanou zemědělskou hodnotu. Mezi předchozí příspěvky na seznam nehmotného kulturního dědictví patří kroužkování (2024), operní zpěv (2023), lov a sběr lanýžů (2019), neapolští výrobci pizzy (2017) a velké průvody přes ramena (2013).

FOTO: ANSA

Itálie ve svém podání pro UNESCO argumentovala, že „pulzující kulinářská krajina“ země odráží její biodiverzitu a kulturní rozmanitost a že její kuchyně se drží udržitelnosti, sezónnosti a receptů bez odpadu, což dodává na její jedinečnosti. V podání se rovněž zdůraznilo, že předávání rodinných tradic z generace na generaci vytváří emocionální pouto k jídlu.

Zdroj: https://thanhnien.vn/lan-dau-tien-tren-the-gioi-nen-am-thuc-cua-mot-quoc-gia-tro-thanh-di-san-nhan-loai-185251211064334859.htm