Koncem dubna, poté, co jsem vzal pana Tsubame Kazuhiko, japonského obchodníka, do Binh Dinh, aby se tam seznámil s investičními příležitostmi, jsem ho vzal do penzionu provinčního stranického výboru Binh Dinh na ulici Tran Phu ve městě Quy Nhon, aby si pochutnal na specialitách.

Jídla z čerstvých mořských plodů ulovených ve vodách Binh Dinh se na stůl nosila jedno po druhém. Žádné z jídel však na japonského hosta nezapůsobilo, protože procestoval mnoho míst a často si na těchto pokrmech pochutnával.

Když se objevil talíř smažené mouky s miskou horké grilované rybí omáčky s hadí hlavou, zvedl palec naznačující, že „tohle jídlo je číslo jedna“, a snědl tři misky najednou.

Kolegové, kteří ten den doprovázeli pana Kazuhika, přijeli z Ho Či Minova Města a Hanoje a všichni si ho chválili, když toto jídlo poprvé ochutnali. Nečekali, že se jedná o oblíbený pokrm v zemi Nau, Binh Dinh. V té době byly nudle velmi levné, kilo stálo méně než zmrzlina. Proto toto jídlo obvykle jedly k snídani jen chudé rodiny.

Pokrmy z chudých dob se stávají specialitami země Nau - Foto 1.

Smíšená mouka s rybí omáčkou a grilovanou hadohlavou rybou

První tapioková mouka se v té době vyráběla z čerstvého manioku. Nejprve se maniok oloupal a namlel na prášek. Poté se mouka vetřela na síťku nebo silnou látku, prášek se nechal přes noc usadit v míse a nazývala se první tapioková mouka.

Před zpracováním se první mouka smíchá s dostatečným množstvím vody, ne příliš řídká a ne příliš hustá. Pánev musí být připravená a je třeba přidat trochu oleje, aby se mouka nepřilepila ke dnu. Když se olej teprve vaří, vsypte mouku, udržujte mírný plamen a neustále míchejte.

Název „míchaná mouka“ pochází z tohoto úkonu. Výrobce musí být při míchání mouky zručný a rychlý, aby se každá část rovnoměrně uvařila. Mouka se během vaření stává čirou a vypadá jako lepidlo.

Tehdy se omáčka na namáčení smažené mouky jednoduše připravovala z chilli, drceného česneku a dobré rybí omáčky nebo krevetové pasty. První osmažená mouka se nechala v horké pánvi, pak se hůlkami namáčela do rybí omáčky a snídaně byla hotová.

V dnešní době se toto smažené moučné jídlo připravuje ze suchých mleté ​​pšeničné mouky a mnoho lidí si ho mění, jedí ho s krevetami, masem, dušenými rybami, hovězími droby, vepřovými droby atd. Nejlepší je však stále pokrm ponořený do rybí omáčky s chilli a česnekem smíchaný s grilovanou hadohlavou rybou nebo okounem.

Přestože se jedná o specialitu, v restauracích a jídelnách v Binh Dinh si tento pokrm může vychutnat kdokoli, protože jeho porci stojí jen několik desítek tisíc dongů.

Podle NLĐ

Tvrdá práce člověka, který „prodává své plíce“, nechává zrnka rýže rozkvést, aby zachoval duši rustikálních pokrmů

Tvrdá práce člověka, který „prodává své plíce“, nechává zrnka rýže rozkvést, aby zachoval duši rustikálních pokrmů

To, co dělá tento rustikální pokrm jedinečným a zároveň jedinečným, je nenahraditelný krok: pečení rýže do popcornu.
15 let života v zahraničí, 8X Hai Phong donutil korejskou tchyni zamilovat se do vietnamských pokrmů Tet

15 let života v zahraničí, 8X Hai Phong donutil korejskou tchyni zamilovat se do vietnamských pokrmů Tet

Když přijde Tet, korejská tchyně s nadšením namáčí fazole, pere lepkavou rýži, rozdělává oheň… aby její vietnamská snacha upekla banh chung. Tradiční vietnamský koláč se v zemi kimči stal vzácným darem.
Dušená ryba se zeleným banánem - rustikální pokrm prodchnutý chutí domova

Dušená ryba se zeleným banánem - rustikální pokrm prodchnutý chutí domova

Dušená ryba je oblíbeným a známým pokrmem lidí v mém rodném městě. Na dušenou rybu se zeleným banánem si vzpomínám z mnoha důvodů, je spojena s dětskými vzpomínkami s rodinou a ze všeho nejvíc kvůli mé babičce.