Jdi jez rýžový papír namočený v cukru.

Ve městě Da Nang se stále nacházejí tradiční cukrovary na cukrovou třtinu, které lákají mnoho místních obyvatel i turistů, kteří se sem přijíždějí podívat a pochutnat si na místní specialitě.

Mnoho místních obyvatel i turistů si přijíždí vyzkoušet namáčení rýžového papíru v cukru - Foto: THANH THUY

V komuně Que My, okres Que Son, provincie Quang Nam (nyní komuna Que Son Trung, město Da Nang ), tradiční mlýny na cukrovou třtinu stále jasně hoří a pečlivě produkují kapky ručně vyrobeného, ​​vynikajícího cukru, který se posílá do všech koutů světa.

Cukrovar pana Nguyen Dinh Haie (72 let starý, bydlí v obci Que Son Trung ve městě Da Nang) funguje již desítky let. Navzdory mnoha vzestupům a pádům, včetně občasného dočasného uzavření, zůstává mlýn otevřený, aby sloužil místním obyvatelům během sezóny sklizně cukrové třtiny.

Dělník neustále míchá a nabírá, aby cukr rychleji zhoustl - Foto: THANH THUY

Dříve se v obci Que Son Trung nacházely desítky cukrovarnických pecí, ale nyní je pec pana Haie jednou z mála, které v oblasti zbyly.

Cukrovar je v provozu od čtvrtého lunárního měsíce až do vyčerpání zásob cukrové třtiny. Plocha pro pěstování cukrové třtiny se zmenšuje, takže cukrovar pana Haie obvykle funguje pouze o víkendech, aby sloužil turistům, kteří přijíždějí na návštěvu a pochutnávají si na pokrmu, který se mnoha lidem hluboce vryl do paměti – rýžovém papíru namočeném v čerstvém cukrovém sirupu.

Rýžový papír namočený v cukrovém sirupu je pokrm, při kterém se zlatavě hnědý grilovaný rýžový papír zcela ponoří do hustého, hladkého sirupu vyrobeného z čerstvě uvařeného palmového cukru.

Zlatavě grilovaný rýžový papír, štědře namočený v měkkém cukrovém sirupu - Foto: THANH THUY

Výroba čerstvého cukrového sirupu vyžaduje mnoho kroků. Nejprve se cukrová třtina vylisuje, aby se získala šťáva. Šťáva z cukrové třtiny se poté vaří v několika velkých pánvích za sebou.

Cukrový sirup v pozdějších pánvích zhoustne a sirup v poslední pánvi se používá k namáčení rýžového papíru a k plnění do lahví na výrobu krystalového cukru.

Během vaření kuchař neustále nabírá, míchá a prohazuje cukr, aby rychle zhoustl. Když cukr dosáhne určité konzistence, kterou místní nazývají „cukr je hotový“, listy rýžového papíru se „vykoupou“ ve sladkém, voňavém sirupu.

Pan Nguyen Dinh Hai se podělil: „Snažíme se zachovat tradiční řemesla naší vlasti. Mnoho návštěvníků z daleka je překvapeno a potěšeno, když vidí, že cukrovar stále existuje. Proto ho zachováváme, aby ho lidé mohli navštívit, dozvědět se o minulosti a znovu prožít vzpomínky.“

Mohlo by vás zajímat

Aby pouliční jídlo už nebylo problémem.Pohodlí, cenová dostupnost a lahodné chutě učinily pouliční jídlo stále populárnějším. Tato popularita však také s sebou nese obavy o hygienu a bezpečnost potravin, protože některá místa potraviny řádně nepřipravují a neskladují, což představuje potenciální zdravotní riziko pro spotřebitele.

Uprostřed shonu života je tu „teta bramborová“, která s klidem píše dětské příběhy.V roce 2003, když už byla v nejlepších letech, vydala „teta bramborová“ Ha Thi Ngo (narozena 1948, pseudonym Ha Thi Cam Anh, členka Literární a umělecké asociace Thanh Hoa) sbírku dětských povídek s názvem „Sirotci“ (nakladatelství Kim Dong). Od té doby spisovatelka Ha Thi Cam Anh vydává mnoho knih pro děti, například: „Malý lesní bůh“ (nakladatelství Kim Dong, 2007); „Chau Chang, Coc Tiu a obyvatelé osady Bo Ao“ (nakladatelství Kim Dong, 2014); „Antologie dětské literatury – horské oblasti a etnické menšiny“ (nakladatelství Thanh Hoa, 2020)... Mnoho lidí se často ptá, co motivovalo „tetu bramborovou“ k tomu, aby věnovala tolik vášně a oddanosti oblasti dětské literatury?

Proso – dobrá potravina pro lidi se slabou slezinou a žaludkem.SKĐS - Proso je nejen výživná potravina, ale má také vliv na posílení sleziny, harmonizaci žaludku a podporu trávení, je vhodné zejména pro lidi se slabou slezinou a žaludkem...

Rýžový papír namočený v cukru je pokrm spojovaný s dětstvím mnoha lidí v provincii Quang Nam - Foto: THANH THUY

Pro mnohé je rýžový papír namočený v měkkém cukrovém sirupu tradiční pochoutkou, která evokuje vzpomínky na těžké časy. Toto jídlo je součástí života mnoha dětí z chudých oblastí a i když vyrůstají, tato sladká chuť s nimi zůstává na nových, nostalgických místech.

O víkendech se v závodě pana Haie na zpracování cukrové třtiny hemží lidé, většinou návštěvníci, kteří si přicházejí vyzkoušet, prohlédnout si a vychutnat si chuť rýžového papíru namočeného v čerstvém cukru.

Šťáva z cukrové třtiny se vaří ve velkých litinových pánvích uspořádaných za sebou - Foto: THANH THUY

Pan Pham Nhu Tuan (65 let) cestoval desítky kilometrů a vyhledal cukrovar v naději, že si oživí staré vzpomínky.

„Už jsem starý, moc toho nejím, ale těším se, až půjdu do cukrovaru a uvidím tradiční proces výroby cukru našich předků. Navíc si chci vychutnat rýžový papír v cukrové polevě, pokrm, který byl součástí dětství chudých dětí v Quang Namu,“ řekl pan Tuan.

Třpytivý cukrový sirup smíchaný s arašídy je pro mnoho lidí také nezapomenutelným pokrmem - Foto: THANH THUY

Pro pana Nguyen Duc Thieta (55 let) je slazený rýžový papír dětským jídlem, na které s láskou vzpomíná. Když se dozvěděl, že v obci Que Son Trung stále existuje cukrovar na cukrovou třtinu, cestoval 40 km, aby ho našel.

„Sladká chuť slazených rýžových papírových svačinek mě provázela celé dětství. Teď, když si je znovu užívám, se mi vracejí obrazy chudoby, ale zároveň plné radosti z minulosti. Jíst rýžové papírové svačinky je jako vžírat vzpomínky do mého srdce,“ svěřil se pan Thiet.

Pokaždé, když se rýžový papír namáčí do cukru, stojí to 8 000 VND za list - Foto: THANH THUY

Po uvaření se cukr nalije do dřevěných sudů a tloučí se tloučkem, dokud nezhoustne - Foto: THANH THUY

Spojené státy - Vietnam: Nepropásněte

Vietnam povzbuzuje americké firmy k rozšíření investic do vyspělých technologií.Ráno 26. června v sídle vlády přijal místopředseda vlády Ho Quoc Dung pana Jeffa Place, ředitele dodavatelského řetězce společnosti Coherent Group (USA). Během setkání místopředseda vlády potvrdil, že Vietnam povzbuzuje americké podniky k rozšíření investic, zejména v oblasti high-tech, inovací a polovodičového průmyslu.

Povzbuzovat americké firmy k rozšíření investic do high-tech odvětví.Místopředseda vlády Ho Quoc Dung uvedl, že Vietnam vítá, aby americké firmy pokračovaly v rozšiřování svých aktivit ve Vietnamu, zejména v technologicky vyspělých odvětvích a sektorech s vysokou přidanou hodnotou.

Vietnam a Spojené státy posilují spolupráci při řešení následků války.VTV.vn - Generální tajemník a prezident To Lam přijal 22. června úřadujícího tajemníka amerického námořnictva Hung Caa.

Cukr se poté nalije do hliníkových kelímků a vytvoří se tak tvary - Foto: THANH THUY

Hotové stonky cukrové třtiny - Foto: THANH THUY

Zpět k tématu

THANH THUY

Zdroj: https://tuoitre.vn/di-an-banh-trang-nhung-duong-20250805131748135.htm