Jdi jíst rýžový papír namočený v cukru

Đường mía - Ảnh 1. — Mnoho lidí a turistů sem přijíždí, aby si vyzkoušeli namáčení rýžového papíru v cukru - Foto: THANH THUY

V komuně Que My, okres Que Son, provincie Quang Nam (nyní komuna Que Son Trung, město Da Nang), tradiční pece na cukrovou třtinu stále hoří do ruda a pečlivě uchovávají kapky ručně vyrobeného, typického cukru, který se pak rozesílá na mnohá místa.

Cukrovar pana Nguyen Dinh Haie (72 let starý, bydlí v obci Que Son Trung ve městě Da Nang ) hoří červeným ohněm již po celá desetiletí. Přestože prošel mnoha vzestupy a pády, cukrovar se někdy dočasně zavírá, ale stále je otevřený, aby sloužil lidem pokaždé, když přijde sezóna cukrové třtiny.

Đường mía - Ảnh 2. — Dělník neustále míchá a nabírá, aby cukr rychle zhoustl - Foto: THANH THUY

Dříve se v obci Que Son Trung nacházely desítky cukrovarů, ale nyní je cukrovar pana Haie jediným zbývajícím cukrovarem v oblasti.

Cukrovar funguje od čtvrtého lunárního měsíce, dokud lidem nedojde cukrová třtina. Plocha pro pěstování cukrové třtiny v oblasti se postupně zmenšuje, takže cukrovar pana Haie obvykle funguje pouze o víkendech, aby sloužil turistům, kteří přijíždějí na návštěvu a pochutnávají si na pokrmu, který se vryl do paměti mnoha lidí - rýžovém papíru namočeném v mladém cukru.

Rýžový papír namočený v cukru je pokrm, při kterém se během vaření moučkového cukru používá grilovaný rýžový papír namočený v hladké vodě z mladého cukru.

Đường mía - Ảnh 3. — Zlatavě grilovaný rýžový papír, namočený v kamenném cukru - Foto: THANH THUY

Aby se získala tato mladá cukrová voda, musí projít mnoha fázemi. Nejprve se cukrová třtina lisuje, aby se získala šťáva. Šťáva z cukrové třtiny se vaří v mnoha velkých pánvích spojených dohromady.

Čím později jsou pánve, tím hustší je cukr. V poslední pánvi s cukrem se cukrová voda používá k namáčení rýžového papíru a k vsypání do moučkového cukru.

Během vaření pracovník neustále nabírá, míchá a prohazuje cukr, aby rychle zhoustl. Když cukr dosáhne určité konzistence, kterou lidé v oboru často nazývají „cukr dosáhl svého vrcholu“, je to také okamžik, kdy se rýžový papír „koupe“ ve sladkém, voňavém proudu cukru.

Pan Nguyen Dinh Hai se podělil: „Snažíme se zachovat tradiční řemesla naší vlasti. Mnoho návštěvníků z daleka je překvapeno a potěšeno, že cukrovar stále existuje. Proto ho zachováváme, aby ho každý mohl navštívit, poučit se a zavzpomínat na minulost.“

Đường mía - Ảnh 4. — Rýžový papír namočený v cukru je pokrm spojovaný s dětstvím mnoha lidí v Quang Namu - Foto: THANH THUY

Pro mnoho lidí je rýžový papír namočený v mladém cukru dárkem z rodného města, který jim připomíná těžké časy. Toto jídlo se pojí s mnoha dětmi v chudých zemích, takže když vyrostou, tato sladká chuť je stále provází do nových zemí plných nostalgie.

O víkendech je v pec na cukrovou třtinu pana Haie rušno, lidé přicházejí a odcházejí, většinou návštěvníci, kteří si přicházejí vyzkoušet, navštívit a pochutnat si na mladém talíři z rýžového papíru v cukru.

Đi ăn bánh tráng nhúng đường - Ảnh 5. — Šťáva z cukrové třtiny se vaří ve velkých litinových pánvích zapojených jedna za druhou - Foto: THANH THUY

Pan Pham Nhu Tuan (65 let) cestoval desítky kilometrů do cukrovaru s nadějí, že najde své staré vzpomínky.

„Jsem starý a moc toho nejím, ale chci jít do cukrovaru a vidět tradiční proces vaření cukru našich předků. Navíc si chci vychutnat rýžový papír s cukrem, pokrm, který je spojován s dětstvím chudých dětí v Quang Namu,“ řekl pan Tuan.

Đường mía - Ảnh 6. — Vlnitý cukr smíchaný s arašídy je pro mnoho lidí také nezapomenutelným pokrmem - Foto: THANH THUY

Pro pana Nguyen Duc Thieta (55 let) je rýžový papír pokrmem z dětství, po kterém se mu stýská. Když se dozvěděl, že v obci Que Son Trung stále existuje pec na zpracování cukrové třtiny, cestoval 40 km, aby ji našel.

„Sladká chuť rýžového papíru mě provázela celé dětství. Teď, když si ho můžu znovu vychutnat, se mi vrací obraz chudoby, ale zároveň radosti z minulosti. Jíst rýžový papír je jako vstřebávat všechny vzpomínky do srdce,“ svěřil se pan Thiet.