Hanoj: Zákazníci jsou překvapeni v kavárně, která nabízí nápoje s nudlemi vermicelli a sušeným buvolím masem.

Podle pozorování reportéra Dana Triho tvoří většina zákazníků obchodu mladí lidé, kteří se přicházejí pobavit a odpočinout si po práci. Obchod je otevřen od 16 hodin, nejrušnější doba je od 21 hodin do pozdních nočních hodin.

Paní Duong Quach Tu Linh (27 let), zakladatelka restaurace Me, se podělila o to, že je zahraniční studentkou, která měla možnost poznat kultury po celém světě . Linh proto chce přinést tradiční vietnamská jídla a proměnit je v „neobvyklý i známý“ zážitek z pití pro zahraniční turisty a přátele.

Cao Ngoc Duc (vpravo, narozen 2001, Hanoj ), barman podniku a zároveň tvůrce menu My vi nou (vlevo), řekl, že když si zákazníci vychutnávají nápoje podávané s tradičními pokrmy, zažijí zvláštní, nekonvenční pocit a explozi chutí.

S tématem nostalgické americké chuti jsou pokrmy v menu uspořádány podle jednotlivých ekonomických regionů země, od severovýchodu až po deltu Mekongu. Při pohledu na menu si budou hosté připadat, jako by drželi v ruce cestovního průvodce.

Každému regionu odpovídá nápoj, který je pro dané místo typický. Jídelní lístek nejen představuje proces výroby nápoje, ale také zavede hosty k významným památkám daného regionu a pomocí QR kódů si můžete vychutnat typické vietnamské lidové melodie.

S myšlenkou proměnit tradiční pokrm v nápoj přišel pan Cao Ngoc Duc a jeho tým s nápojem s názvem Bun Cha , inspirovaným Hanojem. Nápoj je jemnou kombinací bylinné vůně, citronové šťávy, uzené chuti masa a trochy tučné česnekové rybí omáčky...

Pro vylepšení chuti se nápoj podává s želé z drceného kokosu ve tvaru vermicelli nudlí. Tato jedinečná kombinace vytváří pocit svěžesti i pikantnosti, díky čemuž se člověk, který si ji vychutnává, cítí, jako by popíjel misku bun cha na ulicích Hanoje.

Zákazníky přicházející do obchodu překvapí také sklenice Canh chua , která připomíná kyselou, slanou a svěží chuť Jihu. Nápoj je inspirován kyselou rybí polévkou z hadohlavce, specialitou, která nese duši lidí z Jihu a podává se s kaviárem z rajčat.

„V této sklenici obchod použije consommé (speciální vývar používaný k výrobě nápojů) zkombinovaný s bílky, aby byl nápoj čirší.“

Vývar se připravuje z vody z mušlí, vařených škeblí, rajčat, ananasu a koriandru. Připravíme ho den předem, nalijeme do lahví a pro nejlepší uchování uložíme do lednice.“

Uzené buvolí maso má chuť galangalu, oliv, javorového sirupu smíchanou s trochou kouře, připomínající vesnice a hory severozápadu – místa proslulého svým specialitou uzeného buvolího masa.

„U tohoto nápoje nebude buvolí maso kořeněné, aby si zákazníci mohli jeho chuť lépe vychutnat,“ dodal pan Cao Ngoc Duc.

Nápoje u baru stojí 230 000 VND za sklenici. Mnoho mladých lidí si myslí, že je to rozumná cena a o něco levnější než v jiných hospodách v Hanoji.

Pana Dang Khoa (narozeného v roce 2005 v Ho Či Minově Městě) do obchodu zavedl přítel, který cestoval do Hanoje a řekl, že zdejší nápoje mají velmi jedinečnou chuť.

„Poté, co jsem si to přišel vyzkoušet, jsem byl docela nadšený jak z prostoru, tak z nápojů. Nikdy by mě nenapadlo, že je možné takto kombinovat pokrmy do nápojů. Při pití jsem byl opravdu překvapen, když jsem cítil chuť česneku smíchanou s trochou slanosti,“ řekl pan Khoa.

Obchod není unikátní jen svými nápoji, ale také zaujme kombinací tradičního a moderního kulturního prostoru.

Barový stůl je uspořádán ve formě umělecké cesty v kombinaci se slavnými obrazy Dong Ho, jako jsou Prasata, Myší svatba … Znovuvytváří barevné scény starověkého vietnamského vesnického života.

Některé detaily jsou však přepracované, modernější, co se týče kostýmů a účesů.

Paní Duong Quach Tu Linh, majitelka obchodu, se podělila o to, že chtěla vytvořit prostor se silným vietnamským charakterem, který by hostům při každé návštěvě vyvolal pocit povědomosti a vzpomínek na Vietnam a tradiční pokrmy daného regionu tím nejvýjimečnějším způsobem.

„Mnoho západních návštěvníků se o Dong-hoovy obrazy docela zajímá a chce si domů přivézt kopii jako suvenýr,“ řekla.

Obchod používá světla ve třech hlavních barvách obrazů Dong Ho: tmavě červené, zemně žluté a tmavě zelené. Závěsné lampy jsou také ručně vyrobené z větrného papíru ve vesnici Chuong. Vše je pečlivě ošetřeno, aby vytvořilo ten nejunikátnější prostor lidové kultury…

Giang Kieu Minh (narozen 1991, Ba Dinh) často vyhledává hospody s krásným designem a jedinečnými nápoji, které by mohl zažít.

Sdílela: „Tohle je poprvé, co jsem si vychutnala drink v tak jedinečném kulturním prostoru. Hospody jsou obvykle skryté v malých uličkách. Obchod však využil jezera k vytvoření otevřeného prostoru, jako byste si na ulici popíjeli kávu.“

Syn (narozen 1997, Hanoj) řekl, že rád sleduje ulice a nerad se omezuje v malém, přeplněném prostoru, takže je tento model velmi vhodný.

„S jednou věcí ale spokojený nejsem: s hudbou. Mám pocit, že je tu pořád až příliš moderní. Přál bych si, aby byla melodičtější a klasičtější, aby si lidé mohli povídat u drinku,“ dodal pan Son.

Otevírací doba: 16:30 - 1:00.

Adresa: 37 Truc Bach, Ba Dinh, Hanoj.

Referenční cena: 230 000 VND.

Foto: Nguyen Ha Nam

Dantri.com.vn

Zdroj: https://dantri.com.vn/du-lich/ha-noi-khach-bat-ngo-quan-ca-phe-co-ly-nuoc-vi-bun-cha-thit-trau-gac-bep-20241220155339595.htm