Dvě vietnamská jídla na seznamu 100 nejlepších rýžových pokrmů na světě.

Na 97. místě se umístil banh chung (vietnamský lepkavý rýžový koláč). TasteAtlas uvádí, že hlavními ingrediencemi tohoto tradičního vietnamského pokrmu jsou lepkavá rýže, fazole mungo, vepřové maso a koření, jako je sůl, pepř, jarní cibulka a rybí omáčka. Vepřové maso se marinuje a používá jako náplň spolu s fazolemi mungo, zabalí se do listů dong nebo banánových listů, sváže se bambusovou šňůrou a poté se vaří.

Někdy se pro krásnější tvar dortu používají čtvercové dřevěné formy. Banh chung má kulturní a historický význam. Banh chung se objevuje především během lunárního Nového roku – tradičního vietnamského svátku – a věří se, že jej vytvořil král Hung VII. jménem Lang Liêu.

Banh chung, tradiční vietnamské novoroční jídlo.

Mezitím se zlomená rýže (com tam) objevila v seznamu 100 nejlepších rýžových pokrmů na světě na čísle 3. „Lomená rýže je tradiční vietnamský pokrm, často prodávaný jako pouliční jídlo. Její historie je poměrně unikátní, protože kdysi to byla potrava chudých lidí, pocházející z lomených zrn rýže, která se často vyhazovala nebo používala jako krmivo pro zvířata. Dnes je však zlomená rýže charakteristickým pokrmem, specialitou Ho Či Minova Města a jihozápadních provincií,“ napsal TasteAtlas.

Lomená rýže je specialitou Ho Či Minova Města.

Lomková rýže má podobnou texturu jako běžná rýže, jen je menší. Podává se s lomovou rýží a různými přílohami, jako jsou smažená vejce, sekaná vepřová kůže, grilovaná vepřová žebra nebo křupavé smažené rybí koláčky. Mezi přílohy patří okurka, rajčata, hlávkový salát... a dokonce i nakládaná hořčičná cibule a smažená šalotka. Jedinečnou vlastností, díky které může být lomová rýže konkurenceschopným pokrmem mezi různými restauracemi, je dip, který se připravuje různými způsoby.

Na nedávném prvním ceremoniálu udělování michelinských hvězd ve Vietnamu byla restaurace Ba Ghien (com tam) zařazena do seznamu Bib Gourmand průvodce Michelin – seznamu restaurací nabízejících lahodné jídlo za dostupné ceny. Jedná se o jednu z nejznámějších restaurací s lámanou rýží v Ho Či Minově Městě.

Tradiční italské rizoto funghi porcini, které se připravuje z hříbků jako hlavní ingredience, se umístilo na 1. místě, zatímco japonské sushi rolky jsou na 2. místě.

Na prvním místě je italská houbová rýže.

Žebříček jídel TasteAtlas je založen na hlasování čtenářů TasteAtlas. Seznam 100 nejlepších rýžových pokrmů na světě získal 13 124 hlasů. Stránka však tvrdí, že žebříček TasteAtlas by neměl být považován za konečný globální závěr o kuchyni a jeho hlavním účelem je propagovat skvělé místní pokrmy, podporovat hrdost na tradiční kuchyni a upozorňovat turisty na pokrmy, které možná ještě neochutnali.

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/hai-mon-viet-nam-trong-danh-sach-100-mon-com-ngon-nhat-the-gioi-185230705152238409.htm