Miliony jídel denně a odpovědnost se nedá zbavit

Odpoledne 5. září přitáhla pozornost mnoha delegátů a odborníků online diskuse na téma „Zajištění bezpečnosti potravin a kvality školních jídel“, kterou uspořádaly Economic & Urban Newspaper ve spolupráci s hanojským ministerstvem zdravotnictví a ministerstvem školství a odborné přípravy.

Zde zaznělo mnoho upřímných názorů, zaměřených na hloubkovou analýzu současné situace a také na návrhy řešení pro zlepšení kvality školního stravování, ochranu zdraví studentů, budoucí generace země.

Delegáti účastnící se semináře.

Hanoj je v současnosti lokalitou s největším vzdělávacím rozsahem v zemi, s téměř 2,3 miliony studentů a přibližně 3 000 školami všech úrovní. Podle nejnovější zprávy městského sektoru vzdělávání a odborné přípravy má Hanoj 1 160 mateřských škol ve 126 obcích a obvodech, z nichž 813 jsou veřejné školy a 347 jsou soukromé školy.

Kromě toho má město 25 škol se zahraničními investicemi (včetně 18 mateřských škol a 7 mezistupňových škol s žáky mateřské školy) a 2 702 nezávislých vzdělávacích zařízení. Celkový počet předškolních dětí navštěvujících školu je v současnosti přibližně 495 400, přičemž 100 % dětí se ve škole stravuje.

Na primární úrovni má celé město 778 škol, z nichž 704 škol organizuje internátní stravování, což dosahuje téměř 90,4 %.

Z více než 763 000 žáků základních škol se v současné době školní stravování účastní přes 502 000, což představuje přibližně 65,8 %. Kromě toho stravování organizuje i mnoho středních škol se dvěma vyučovacími hodinami denně. Odhaduje se, že v Hanoji se každý den ve škole stravuje více než 1 milion studentů.

Podle statistik hanojského ministerstva školství a odborné přípravy v současné době existuje 1 455 škol, které si organizují vlastní stravování; 647 škol, které spolupracují s dodavateli potravin; a 283 škol, které si objednávají jídlo od externích dodavatelů. Ve městě je v současné době v provozu 2 385 společných kuchyní a školních jídelen.

Na semináři delegáti otevřeně sdíleli a analyzovali důležité otázky týkající se zajišťování bezpečnosti potravin ve školách v dnešní době.

Mnoho názorů uvádí, že výběr dodavatelů jídel, kontrola kvality vstupních materiálů, procesy zpracování, distribuce a dohledu stále vykazují nedostatky a vyžadují úzkou koordinaci mezi školami, státními orgány správy, dodavateli potravin a zejména rodiči.

Za pozoruhodný problém, který zmínilo mnoho delegátů, je stav potravinové nejistoty v restauracích, u pouličních prodejců a stánků s občerstvením kolem školních bran, které studenti často navštěvují.

Jedná se o prodejní místa, která představují mnoho rizik, pokud jde o hygienu potravin, nejasný původ a nekontrolované používání přídatných látek. Studenti se ve skutečnosti snadno nechají nalákat na jídlo v těchto místech, zatímco kontrola je extrémně obtížná.

Vzhledem k této situaci delegáti doporučili užší koordinaci mezi školami, místními úřady a funkčními silami v oblasti inspekcí, dohledu a také posílení propagandistické práce s cílem minimalizovat riziko potravinové nejistoty v okolí škol.

Na semináři paní Vuong Huong Giang, zástupkyně ředitele hanojského ministerstva školství a odborné přípravy, uvedla, že ve školním roce 2025-2026 město poprvé zavede usnesení Hanojské lidové rady č. 18/2025/NQ-HDND o regulaci mechanismu podpory internátního stravování pro žáky základních škol v dané oblasti.

Jedná se o hluboce humánní politiku, která demonstruje zájem města o komplexní rozvoj mladé generace.

Očekává se, že tato politika bude mít pozitivní dopad na kvalitu školního stravování, pomůže snížit finanční zátěž rodičů a zároveň povzbudí téměř všechny žáky základních škol k účasti na internátním stravování.

Spolu s nárůstem rozsahu stravování v internátech je však třeba více než kdy jindy zlepšit a zpřísnit řízení bezpečnosti potravin.

Podle paní Huong Giang musí školy vyvinout vědecký a přísný proces řízení stravování, od podepisování smluv o poskytování služeb s dodavateli až po proces implementace a provozu kuchyně a pravidelné monitorování.

Klíčovým zdůrazňovaným faktorem je synchronní koordinace mezi školami, rodiči a místními úřady při monitorování kvality jídel. To je „klíč“ k odstranění zbývajících překážek v zajišťování bezpečnosti potravin ve školách.

„Ministerstvo školství bude koordinovat svou činnost s ministerstvem zdravotnictví a příslušnými agenturami, spolu s místními úřady, s cílem posílit inspekce a kontroly ve školních kuchyních. Cílem je nejen zajistit bezpečnost potravin, ale také důsledně předcházet situacím, které by vedly ke snižování přídělů studentů. Společným cílem je zlepšit zdraví a vzrůst studentů a vybudovat bezpečné a přátelské školní prostředí,“ zdůraznila paní Huong Giang.

V diskusi se také zúčastnil zástupce ředitele hanojského ministerstva zdravotnictví pan Vu Cao Cuong, který uvedl, že město vydalo mnoho dokumentů, které mají vést a posílit práci na zajištění bezpečnosti potravin ve školách a jejich okolí. Proces implementace však stále čelí mnoha obtížím. Jednou z hlavních výzev je sledování původu potravin dodávaných do školních kuchyní.

„Největším problémem je, že se neustále mění osoby prodávající potraviny kolem školní brány. Přestože místní úřady podnikají drastická opatření k prošetření a řešení problému, stále není snadné jej zcela vyřešit, protože původ potravin je nejasný,“ řekl pan Vu Cao Cuong.

V rámci diskuse delegáti také představili mnoho osvědčených modelů a praktických řešení, které byly a jsou používány ke zvýšení efektivity řízení školního stravování.

Patří mezi ně zavedení modelu jednosměrné kuchyně, třístupňová kontrola a pravidelná zveřejňování informací o kvalitě potravin; instalace kamerového systému v celém procesu příjmu a zpracování jídel; používání QR kódů pro sledování původu potravin; používání technologického softwaru při správě stravování v internátech; a zejména posílení dohledové role rodičů.

Kromě toho bylo učiněno mnoho strategických doporučení, včetně: vytvoření transparentního interdisciplinárního inspekčního procesu, organizace školení, zlepšení odborné způsobilosti zaměstnanců odpovědných za internátní práci ve školách; zároveň zdokonalení právního prostoru, aby se rodiče mohli efektivně, transparentně a organizovaně podílet na monitorování školního stravování.

Zajištění bezpečnosti potravin a zlepšení kvality školního stravování není jen odpovědností školství, zdravotnictví či místních úřadů, ale také společným úkolem celé společnosti.

Pouze za synchronní, razantní a zodpovědné účasti mnoha stran se může školní stravování skutečně stát pevným základem pro komplexní fyzický a intelektuální rozvoj studentů, budoucích majitelů země.

Zdroj: https://baodautu.vn/hang-trieu-suat-an-moi-ngay-va-trach-nhiem-khong-the-loi-long-d379274.html