Chuť sezóny povodní s rybou linh

Období povodní s sebou přináší mnoho produktů z ryb, krevet a divoké zeleniny. Mezi nimi je ryba linh velmi oblíbenou specialitou s mnoha různými způsoby zpracování.

Linh je bílá ryba, která žije v tekoucích vodách, takže se objevuje pouze během období povodní a obvykle se živí řasami. Po přílivu ryby plavou v hejnech k polím, řekám a kanálům. Ryby jsou obvykle malé: dospělí mohou být větší než dva prsty, zatímco malé ryby jsou velké jen jako hůlky. V závislosti na velikosti se ryby linh dělí na mnoho druhů: okrajový linh, trubkový linh, otrubový linh a mléčný linh.

Nejlepší ryba linh je první ryba sezóny, o velikosti hůlky, často nazývaná mladá ryba linh nebo mléčná ryba linh, má sladké maso, měkké kosti, břicho s velkým množstvím tuku. Ryba linh má hodně bílkovin, vysoký nutriční obsah, snadno se připravuje a rychle se vaří, má sladké maso, takže je často oblíbená u turistů.

Křupavé smažené ryby linh v rustikálním jídle na Západě. Foto: Kieu Mai

Z ryby linh se dá připravit mnoho lahodných rustikálních pokrmů, jako například: ryba linh dušená s pepřem, dušená se solí, dušená s cukrovou třtinou, smažená, kyselá polévka s květy sesbanu a hůlkami nebo horký hrnec s rybí omáčkou. Způsob přípravy pokrmů je také jednoduchý a rychlý. Ryba se omyje, oloupe se a trochu se osolí. Mladé ryby linh, mléčné ryby linh, se často uchovávají vcelku pro zpracování; u pozdně zralých ryb linh, velkých ryb, se obvykle vyčistí a odstraní střeva v břiše ryby. Po vyčištění se ryba může namáčet v horkém hrnci a vařit v polévce s rustikální, přirozeně sladkou chutí.

Kromě toho je ryba linh často oblíbená i ve smaženém stavu. Pro ty, kteří mají rádi její přirozenou chuť, stačí ji osmažit na pánvi s olejem, aby byla křupavá. Pokud ne, můžete rybu marinovat s trochou soli nebo obalit v troše smažené mouky, čímž vytvoříte novou chuť. Smažená ryba má sladkou, mastnou a křupavou chuť smíchanou s vůní zahradní zeleniny, což je velmi jedinečné.

Během období povodní si návštěvníci Can Tho mohou pochutnat na lahodných pokrmech z ryby linh v restauracích nebo v restauracích s chutí domácí kuchyně: Bep Xua Countryside Rice, Hoi Do Restaurant, Que Ngoai Claypot Rice, Bep Xua - Com Nha Ngoai...

MINH NHIEN

Zdroj: https://baocantho.com.vn/huong-vi-mua-nuoc-noi-voi-ca-linh-a191051.html