POZNÁMKA REDAKTORA

Mnoho zahraničních turistů v Hanoji je nejen ohromeno pokrmy prodchnutými tradiční vietnamskou kulturou, ale přitahují je také pokrmy, které jsou považovány za „zvláštní, podivné a ne každý se odváží je ochutnat“.

Noviny VietNamNet uvádějí sérii článků „Zahraniční návštěvníci ochutnávají vietnamské jídlo v Hanoji“ o zkušenostech zahraničních turistů s pochutnáním si na vietnamských pokrmech v tomto městě.

Shiori je tvůrkyně obsahu z Japonska, která vlastní osobní YouTube kanál s téměř 370 000 sledujícími.

Začátkem roku 2024 odcestovala Shiori do Vietnamu. Po plavbě v Ha Longu strávila čas poznáváním Hanoje, návštěvou několika destinací a pochutnáváním si na pouličním jídle.

Mezi nimi je i pokrm, který zaujal japonské turistky svou jedinečnou chutí a dostupnou cenou. Je to fazolová kaše.

Šiori poprvé v Hanoji ochutnala podivnou fazolovou kaši

Místo, kde si Shiori pochutnávala na fazolové kaši, byla slavná restaurace na chodníku ulice Dao Duy Tu (čtvrť Hoan Kiem). Je to také známé místo pro stolování mnoha Hanojanů i turistů.

V restauraci si Shiori objednala misku tradiční fazolové kaše za 15 000 VND.

Miska kaše se podává s velkorysou porcí typických ingrediencí, včetně smaženého tofu s cibulí, nakládaného lilku a ca la thau (nakládané ředkvičky).

„Kaše ze zelených fazolí s nakládaným lilkem a nakládanou ředkvičkou stojí jen 90 jenů (což odpovídá 15 000 VND). Odmítla jsem si objednat solené vejce, když se mě majitelka zeptala, jestli si ho nepřeji jako příplatek,“ řekla a představila pokrm.

Obchod s kaší na chodníku ulice Dao Duy Tu, který navštívila japonská turistka

Když si ji turistka vychutnávala, byla docela překvapená, protože kaše měla zvláštní chuť, zejména nakládaný lilek podávaný k ní měl křupavou texturu a charakteristickou vůni.

Protože se chtěla o pokrmu dozvědět více, směle se zeptala hosta vedle sebe na speciální ingredience v misce kaše.

Šiori přiznala, že fazolová kaše je docela zvláštní pokrm, takže se zpočátku obávala, že po jejím snědení by mohla mít nějaké zažívací potíže. Řekla však, že poté bylo vše v pořádku, a vyjádřila svůj dojem z pokrmu, který poprvé ochutnala v hlavním městě.

„Kaše byla opravdu vynikající,“ svěřila se Shiori.

Japonští hosté jedí smažené ryby 0.gif
Mladá dívka ohromena chutí fazolové kaše, pochválila dostupnou cenu

Paní Vo Thi Kim Oanh, majitelka obchodu s fazolovou kaší, který Shiori navštívila, novinářům uvedla, že dříve měl obchod pouze jednu pobočku na ulici Dao Duy Tu, na rohu chodníku, která byla otevřena téměř 20 let.

Restaurace má v současné době jinou pobočku na ulici Hang Voi s větším prostorem. Během špičky v poledne nebo 1. a 15. dne lunárního měsíce však zákazníci často musí čekat 15–20 minut, odnést si jídlo nebo si „sednout“.

Majitelka obchodu řekla, že recept na fazolovou kaši ji naučila tchyně.

Hanojská kaše z fazolí a lilku má nevýraznou chuť a podává se se smaženým tofu s rybí omáčkou a cibulí a slaným nakládaným lilkem, který je velmi lahodný. Foto: @tungboo0107

Zpočátku byly hlavními ingrediencemi pokrmu kaše ze zelených/černých fazolí a smažené fazole, nakládaný lilek. Později paní Oanh podávala pokrm se solenými vejci a nakládanými ředkvičkami, které si hosté mohli libovolně vybrat podle své chuti.

Podle paní Oanhové je k uvaření lahodné kaše potřeba mnoho faktorů, od přípravy surovin až po zpracování.

Kaše se musí vařit z čerstvě namleté ​​rýže, přičemž je třeba vyvážit poměr mezi běžnou rýží a lepkavou rýží a dbát na teplotu, aby kaše byla řídká, ale stále měkká, hladká a lepkavá.

Ovesná kaše se připravuje z rustikálních surovin, ale vyžaduje pečlivou přípravu. Foto: Nguyen Trung Kien

Koupila smažené tofu v restauraci, kterou znala mnoho let. Tofu se muselo smažit na oleji, udržované na vysoké teplotě, aby bylo zvenku křupavé a uvnitř měkké, ne příliš mastné na to, aby se dalo jíst. Po osmažení se tofu okořenilo kořením a jarní cibulkou, aby získalo voňavou, slanou chuť.

Vrcholem této kaše je nakládaný lilek, který také připravuje sama paní Oanh. Lilek musí být velký, ale ne příliš starý, sušený, poté nakládaný a slisovaný, aby byl lilek křupavý, měl správné množství kyselosti a pěknou zlatavou barvu.

Každá porce fazolové kaše zde stojí od 15 000 VND v závislosti na ingrediencích. Pokud si objednáte solené vejce nebo ca la thau, zaplatíte dalších 5 000–10 000 VND.

Foto: @Shiorimm_

V těchto dnech se obyvatelé Ho Či Minova Města a turisté dychtivě hrnou do katedrály Notre Dame (1. obvod), aby oslavili Vánoce v prostoru plném zářivých světel.