I když nepiju alkohol, mám ztučnění jater. Co bych měl jíst, abych měl zdravá játra?

Podle odborníků na výživu se míra nealkoholického ztučnění jater ve Vietnamu rapidně zvyšuje. Toto onemocnění postihuje 25–30 % světové populace.

Nezdravý životní styl zvyšuje riziko ztučnění jater - Foto: BVCC

Podle Dr. Bui Thi Thuye z oddělení konzultací pro výživu dospělých, Národního institutu pro výživu, je nealkoholické ztučnění jater (NAFLD) stav hromadění tuku (více než 5 % hmotnosti jater) u lidí, kteří nepijí alkohol nebo pijí jen velmi málo, a neexistuje žádná jiná sekundární příčina (virus, lék, metabolické onemocnění...).

NAFLD postihuje přibližně 25–30 % světové populace. Prevalence NAFLD je vyšší u lidí s obezitou, diabetem 2. typu a dyslipidemií.

Ve Vietnamu má prevalence NAFLD tendenci rychle rostoucí spolu s obezitou a sedavým způsobem života. NAFLD je spojena s inzulínovou rezistencí, poruchami metabolismu lipidů a glukózy a zvýšenou akumulací triglyceridů v játrech.

Tyto faktory způsobují oxidační poškození, zánět a mitochondriální dysfunkci, které přispívají k zánětu a fibróze jater.

V současné době neexistuje žádná léčba nealkoholického ztučnění jater, což znamená, že nejlepším způsobem, jak zabránit vzniku poškození jater v raných stádiích, je zaměření se na změny životního stylu, včetně zdravého stravování, pravidelného cvičení, udržování zdravé hmotnosti a dostatečného spánku.

Zásady stravování pro ztučnění jater

Podle Dr. Thuye je nutné omezit příjem tuků, protože tuk poskytuje vysoký obsah kalorií a zvyšuje riziko nadváhy a obezity.

Nahrazení nasycených tuků a trans-tuků nenasycenými tuky, zejména omega-3, může snížit riziko srdečních onemocnění.

Snižte příjem nasycených tuků na méně než 7–10 % celkové denní energie. Průměrná potřeba je 45–60 g/den (přibližně 20–25 % celkové energie).

Zdroje zdravých tuků by měly pocházet z 20–25 g rostlinného oleje denně (asi 2 polévkové lžíce) a 15–20 g ořechů, jako jsou vlašské ořechy, mandle nebo sezam.

Kromě toho by dospělí měli jíst tučné ryby (losos, makrela, sardinky) alespoň 2–3krát týdně, aby doplnili omega-3 mastné kyseliny, které jsou prospěšné pro srdce a játra.

Zvyšte příjem potravin s nízkým glykemickým indexem (GI), jako je zelená zelenina, celozrnné výrobky, fazole a některé druhy ovoce, jako jsou hrušky, pomeranče, jablka, guava a grapefruity.

Mezi hlavní zdroje patří asi 300–350 g bílé nebo hnědé rýže (což odpovídá 2–2,5 miskám na jídlo × 2 jídla), 2–3 krajíce celozrnného chleba a asi 100–150 g vařených batátů nebo brambor. Dospělí by také měli jíst 2 až 3 porce čerstvého ovoce denně (každá porce má asi 80–100 g).

Vyhýbejte se potravinám a nápojům s vysokým obsahem jednoduchých cukrů, zejména fruktózy. Fruktóza se nachází v slazených nealkoholických nápojích, sportovních nápojích, slazených čajích a ovocných šťávách.

Doposud je doporučené množství cukru maximálně 10 % celkové denní energie a ideálně méně než 5 % celkové energie (tj. asi 25 g/den pro dospělé).

Vyhýbejte se alkoholu, protože může dále poškozovat játra a zhoršovat stav.

Které skupiny potravin byste si měli vybrat?

Celozrnné obiloviny: Hnědá rýže, oves, celozrnný chléb a ječmen poskytují vlákninu a pomáhají kontrolovat hladinu cukru v krvi.

Zdravé bílkoviny: Libové maso (kuřecí prsa, libové vepřové maso), tučné ryby (losos, sardinky), tofu, sójové boby pomáhají zlepšit funkci jater a mají nízký obsah špatných tuků.

Nenasycené tuky : Olivový olej, řepkový olej, avokádo, chia semínka, lněná semínka – pomáhají snižovat záněty a zlepšovat metabolismus tuků.

Zelená zelenina a ovoce: kapusta kadeřávek, brokolice, malabarský špenát, mrkev, dýně, rajčata – poskytují antioxidanty a podporují detoxikaci jater.

Ovoce s nízkým obsahem cukru : Jablka, grapefruity, guava, hrušky, jahody, borůvky – nízký obsah cukru a bohaté na vitamíny.

Nízkotučné mléko : Odstředěné mléko, neslazený jogurt, neslazené sójové mléko.

Přírodní koření : Česnek, zázvor, kurkuma - mají protizánětlivé vlastnosti a podporují funkci jater.

Voda a zdravé nápoje : Voda, zelený čaj, artyčokový čaj (neslazený).

Pokud chcete chránit játra, doporučuje se omezit sladkosti a jídla obsahující cukr.

Skupiny potravin, které je třeba v jídelníčku vyloučit nebo omezit

Nasycené tuky a trans-tuky: Živočišný tuk, máslo, klobásy, salám, smažená jídla…

Rafinované cukry a škroby: Bílý cukr, limonády, koláče, bonbóny, konzervované džusy a příliš mnoho bílé rýže.

Rychlé občerstvení a zpracované potraviny: Smažené kuře, pizza, hranolky, instantní nudle, balené svačiny – mají vysoký obsah soli a špatných tuků.

Alkohol a alkoholické nápoje: Měly by se zcela vyhýbat, protože přímo poškozují játra.

Živočišné orgány: Játra, střeva, srdce, mozek – obsahují hodně cholesterolu a zhoršují ztučnění jater.

Plnotučné mléko a plnotučné mléčné výrobky: Smetana, plnotučné mléko.

Potraviny s vysokým obsahem soli a sodíku: Nakládaná zelenina, sušené ryby, slaná rybí omáčka, konzervované potraviny.

Změňte nevhodný životní styl a návyky

Udržování dostatečného a včasného spánku je důležitým faktorem pro účinnou léčbu onemocnění. Zvyk pozůstávat ponoc narušuje cirkadiánní rytmy, snižuje kvalitu spánku a zvyšuje riziko zánětlivých faktorů, což má negativní vliv na progresi onemocnění.

Dodržujte průměrný spánek 7–8 hodin denně. Pravidelně cvičte 30 minut denně, alespoň 5 dní v týdnu.

Pijte dostatek vody denně (1,5–2 litry), omezte konzumaci slazených a perlivých nealkoholických nápojů. Pravidelně sledujte jaterní enzymy a progresi onemocnění a dodržujte léčebné pokyny svého lékaře.

Dr. Thuy také doporučuje, že vzhledem k tomu, že neexistuje žádná specifická léčba, hraje dieta důležitou roli v kontrole progrese nealkoholického ztučnění jater.

Výběr zdravých potravin a omezení faktorů škodlivých pro játra, jako jsou špatné tuky, jednoduché cukry, alkohol a zpracované potraviny, pomůže snížit množství tuku v játrech, zlepšit jejich funkci a zabránit progresi do hepatitidy a cirhózy.

Kromě výživy potřebují pacienti kombinovat také vhodnou fyzickou aktivitu a pravidelné kontroly ke sledování progrese onemocnění.

Zpět k tématu

VRBA

Zdroj: https://tuoitre.vn/khong-uong-ruou-bia-van-bi-gan-nhiem-mo-an-gi-de-gan-khoe-20250818173622693.htm