Udělejte to desetkrát tvrději a zákazníci se hrnou.

Shon

Těsně před Tetem (lunárním Novým rokem) jsme navštívili pekárnu paní Huynh Ngoc Chinh (39 let), rodinný podnik s téměř 40 lety zkušeností v oblasti Cholon, který se nachází na adrese 106 Xom Dat (11. obvod, Ho Či Minovo Město). Každé ráno je v pekárně rušno a neustále se sem chodí kupovat nejrůznější tradiční koláče…

Koláče zabalené do vrbových listů jsou během Tetu (lunárního Nového roku) velmi žádané.

Paní Chinh uvedla, že její pekárna je celoročně známá svými dušenými houskami, houskami z vrbových listů, ředkvičkovými houskami a houskami štěstí… Během Tetu (lunárního Nového roku) výrazně roste poptávka zákazníků po houskách z vrbových listů, známých také jako housky dlouhověkosti nebo housky z broskvového květu, protože se jedná o slavnou obětinu obyvatel Teochew v Cholonu a jsou velmi oblíbené během velkých festivalů a svátků po celý rok.

Majitelka uvedla, že tento koláč symbolizuje dlouhověkost a prosperitu, což z něj činí nepostradatelnou obětinu na oltáři předků, vedle tradičního rýžového koláče. Proto také paní Chinh uvedla, že její pekárna během svátku Tet vyrobila desetkrát více koláčů ve tvaru vrby než obvykle, přičemž téměř deset členů rodiny pracovalo od 6:00 do 1:00 následujícího dne, aby uspokojili poptávku.

Rodinné pekárenství paní Trinh prodává různé tradiční čínské pečivo.

Co se týče cen, pekárna si ponechává stejnou cenu 16 000 VND za koláč zabalený ve vrbovém listu. Řekla, že pekárna bude otevřena po celý Tet, zavírá pouze ráno prvního dne. Během Tetu se cena může zvýšit o 1 000–2 000 VND, ale ne drasticky.

„Koláče naší rodiny mají jedinečnou chuť, kterou jinde nemají; důležité je, jak je připravujeme a kořeníme. Pekárna je prodává po celá desetiletí, takže má stabilní základnu stálých zákazníků. Letos kvůli obtížné ekonomické situaci nejsou tržby tak vysoké jako loni, ale stále je to hlavní sezóna,“ uvedla paní Chinh.

Udržujte svou domácí troubu.

Pan Chi (63 let, bydlící v 11. okrese) uvedl, že je zde pravidelným zákazníkem již po celá desetiletí. Jelikož je čínského původu, vždy sem chodí koupit rýžové koláčky, koláčky z vrbových listů, dušené housky atd. k obětování a nabízení hostům během důležitých svátků a festivalů.

„Dorty jsou tu kvalitní a za rozumnou cenu, vůbec nejsou drahé, takže si je prostě kupuji. Můj dům je také nedaleko. Obecně jsem zvyklá nakupovat tady; dorty z jiných míst mi nechutnají. Vracím se sem poblíž Tetu, abych si koupila vrbové koláče na obětiny,“ vyjádřila se zákaznice.

S rostoucí poptávkou zákazníků byly rýžové koláčky zabalené ve vrbových listech průběžně doplňovány.

Chinhova rodina pracovala přesčas a pekla dorty.

V osmi letech Chinh pomáhala rodičům prodávat dorty. Téměř před 40 lety její rodiče otevřeli toto pekárenství. Zpočátku pekli dorty jen v malém množství a rozváželi je několika známým v Cholonu kvůli jejich lahodným dortem. Postupně se počet zákazníků zvyšoval a oni z pekárny vybudovali pekárnu, jakou je dnes.

„Po desáté třídě jsem odešla ze školy, abych mohla pomáhat rodičům s prodejem koláčů, a teď jsem zdědila podnikání. Moji prarodiče stárnou, ale stále každý den neúnavně pracují v peci a prodávají koláče zákazníkům. Pekárna je vyvrcholením úsilí mých rodičů při výchově čtyř sourozenců a představuje celé mé dětství a mládí,“ dodala Chinh.

Zákazníci pravidelně navštěvují toto pekárenství v období před Tetem (vietnamským Novým rokem).

S blížícím se svátkem Tet (vietnamský lunární Nový rok) Chinhova rodinná pekárna pokračuje v produkci koláčů plných vášně, které představují kulinářskou krásu a tradiční kulturu čínské komunity v srdci moderního města.

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/lo-banh-truong-tho-nuc-tieng-cho-lon-dip-tet-lam-gap-10-lan-khach-nuom-nuop-185240131130836419.htm