Tento páchnoucí hmyz, kterému se dříve vyhýbali, se náhle stal drahou pochoutkou.

V paměti Tran Van Tuana (Thanh Xuan, Hanoj ) byli smradlaví ploštice páchnoucím hmyzem, kterému se všichni vyhýbali. Přesto je dnes Tuan sám tím, kdo smradlavé ploštice sbírá a prodává je konzumentům jako vzácnou pochoutku.

Pan Tuan řekl, že nikdy předtím nevěděl, že jsou smradlaví štěnice jedlé. Ale během návštěvy u přítele v Yen Bai si pochutnal na křupavě smažených smradlavých štěnicích. „ Nejdřív jsem se trochu bál a neodvážil jsem se je jíst, protože jsem si myslel, že hrozně smrdí. Ale když byly osmažené do křupava a voňavé, riskl jsem to a ochutnal je. Nečekaně byly opravdu vynikající ,“ řekl.

Od té doby se Tuan každé léto, když se vrací do svého rodného města Phu Tho , naučí chytat smradlavé brouky, aby z nich udělal křupavé smažené brouky pro celou svou rodinu. Když Tuan viděl, že všem chutná, rozhodl se tuto neobvyklou pochoutku prodávat lidem ve městě.

Ploštice jsou lahůdkou, kterou si ne každý odváží ochutnat. (Foto: Poskytl respondent)

Tuanovými prvními zákazníky byli jeho kumpáni u pití poblíž jeho bydliště v okrese Thanh Xuan (Hanoj). Později se jeho zákaznická základna postupně rozšiřovala díky doporučením přátel.

Každý rok kolem dubna, kdy longany a liči plně kvetou, je sezóna páchnoucích ploštic. Díky známým, kteří je sbírají v regionech Yen Bai a Phu Tho, se panu Tuanovi daří nakupovat asi 30 kg denně, aby zásobil restaurace a hospody.

Prodává smradlavé ploštice za 380 000–400 000 VND/kg, což je dražší než i to nejlepší hovězí maso v supermarketu. Přesto ani s přibližně 30 kg denně to stále nestačí k uspokojení poptávky restaurací, hospod a známých, kteří si objednávají.

„ Loni se za smradlavé ploštice dala dobrá cena, takže se všichni vrhli na jejich odchyt, což letos vedlo k výrazně nižším výnosům. Každý člověk chytí jen asi 0,5–1 kg denně. V můj nejrušnější den se mi podařilo nasbírat jen 20–30 kg ,“ řekl Tuan.

Vysvětlil, že k chytání smradlavých brouků lidé obvykle namočí kus látky do kyselé šťávy z bambusových výhonků a poté jím otřejí trs plodů longanu. Smraďochy pak spadnou na zem a oni je bambusovými kleštěmi seberou a dají do sáčku.

Po odchytu se smradlaví štěnice na 1–2 hodiny namáčí ve vodě, aby se odstranila moč a zápach, poté se scedí a prodávají. Starší smradlaví štěnice se musí před zpracováním blanšírovat ve vroucí vodě, aby se nezkašaly a aby se odstranil zápach.

„ Lidé mořské plody chytají a zpracovávají a pak mi je přivezou koupit. Já je jen rozdělím do kg pytlů, zmrazím je a posílám zákazníkům. Ať už mám cokoli, hospody v Hanoji, Hai Duongu a Bac Ninhu to všechno vykupují. Velké pivnice objednávají 50–70 kg najednou, takže můj podnik má vždy nedostatek zásob ,“ dodal.

Pan Tran Van Tu (Ha Dong, Hanoj) řekl: „ Poté, co jsem ochutnal křupavé smažené smradlavé brouky, jsem zjistil, že vůbec nemají štiplavou vůni, ale naopak jsou velmi voňavé, bohaté a lahodné. Teď musím každý rok někoho požádat, aby je koupil z Yen Bai a poslal do Hanoje, ale ne vždy je možné je koupit, protože tento pokrm je poměrně vzácný .“

Existuje mnoho různých druhů smradlavých ploštic, které jsou jedlé, ale nejchutnější jsou ty, které žijí na longanech a liči, zejména ty mladé (vlevo). (Foto: Poskytl respondent)

Letos požádal někoho, aby koupil 2 kg smradlavých štěnic za cenu 380 000 VND/kg, a včetně poplatku za dopravu ve výši 100 000 VND činila celková cena 900 000 VND.

„ Je pravda, že je dražší než hovězí v supermarketu, ale i tak si ho kupuji. Hovězí maso je k dostání celoročně, ale letos trvá sezóna mladých smradlavých štěnic jen 1–2 měsíce. Pokud je chcete jíst, musíte si je objednat předem. V restauracích stojí talíř smradlavých štěnic, asi 200 gramů, 200 000 dongů ,“ řekl pan Tú.

V současné době se na online tržištích, spolu s mravenčími vajíčky, nabízejí k prodeji i pstruzi. Existují 3–4 různé druhy pstruzů. Ale podle pana Túa je pstruz liči (který žije na liči a longanech) nejchutnější.

Cong Hieu

Zdroj