Který druh cukru je zdravější?

Cukry jsou sacharidy, které tělo přeměňuje na glukózu, jeden z hlavních zdrojů energie. Cukry, které se přirozeně nacházejí v některých potravinách, jako jsou mléčné výrobky a ovoce, jsou přidané cukry.

Zralé mango je ovoce se silnou sladkou chutí a vysokým obsahem přirozeného cukru - Ilustrace: THAI LUY

Konzumace příliš velkého množství přidaného cukru může být škodlivá pro vaše zdraví, ale studie ukazují, že přírodní cukry nabízejí více výhod a mohou být bezpečnější než rafinované cukry.

Co jsou to přírodní cukry?

Cukry se přirozeně vyskytují v potravinách, jako je zelenina, ovoce a mléko. Mléčné výrobky obsahují laktózu, zatímco ovoce a zelenina obsahují cukry, jako je fruktóza, glukóza a sacharóza. Tyto potraviny obsahují cukry spolu s dalšími živinami, jako je vláknina, bílkoviny, vitamíny a minerály.

Přírodní cukry se nacházejí také v medu a javorovém sirupu, které pocházejí z včel a javorů. Na rozdíl od ovoce, zeleniny, mléka a obilovin se však med a javorový sirup považují za přidané cukry.

Javorový sirup obsahuje asi 66 % cukru, zatímco med až 80 %. Med a javorový sirup procházejí ve srovnání s rafinovaným cukrem minimálním zpracováním.

Přidané cukry se také přirozeně vyskytují a obsahují více živin než rafinované cukry. Javorový sirup je bohatým zdrojem manganu, minerálu nezbytného pro zdraví kostí, imunitní funkce, regulaci hladiny cukru v krvi a mnoho dalších výhod.

Zdravotní experti doporučují omezit sladkosti, aby se snížil přidaný cukr - Ilustrace: Wolfgang Puck Catering

Co je rafinovaný cukr?

Rafinovaný cukr je cukr extrahovaný z přírodních zdrojů, jako je cukrová řepa, kukuřice nebo cukrová třtina. Existuje několik běžných druhů rafinovaného cukru, včetně:

Třtinový cukr: Třtinový cukr se extrahuje z cukrové třtiny nebo cukrové řepy. Používá se v nápojích, jako je čaj, káva a ovesné vločky. Používá se také jako sladidlo v pečivu a balených svačinkách.

Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy: Vyrobený z kukuřičného škrobu, kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy (HFCS) se běžně používá v potravinách a nápojích, jako jsou nealkoholické nápoje, rychlé občerstvení, zmrzlina a sladkosti.

Agávový sirup: Tento sirup, známý také jako agávový nektar, se vyrábí z mízy agáve. Běžně se používá jako sladidlo do pečiva, kávy a míchaných nápojů.

Přestože rafinovaný cukr pochází z přírodních zdrojů, prochází procesem, který ho zbavuje prospěšných živin, jako jsou vitamíny a minerály. Většina rafinovaného cukru je jen čistý cukr a neposkytuje mnoho nutričních hodnot.

Je přírodní cukr lepší než rafinovaný?

Přírodní cukry obsažené v ovoci, zelenině a mléce jsou pro vás lepší než rafinované cukry. Rafinované cukry jsou stolní nebo krystalové cukry, které se obvykle vyrábějí z cukrové třtiny nebo cukrové řepy.

Přírodní cukry jsou lepší, nacházejí se v potravinách a nápojích v kombinaci s dalšími živinami, což pomáhá zpomalit jejich vstřebávání do krevního oběhu.

Zdravotní rizika cukrů

Strava s vysokým obsahem přidaného cukru, ať už z přírodních nebo rafinovaných zdrojů, může zvýšit riziko mnoha onemocnění, včetně cukrovky 2. typu, onemocnění jater, obezity a srdečních onemocnění.

Strava s vysokým obsahem přidaného cukru zvyšuje riziko vzniku srdečních onemocnění, mrtvice a infarktu. Konzumace příliš velkého množství přidaného cukru zvyšuje rizikové faktory pro srdeční onemocnění, jako je vysoká hladina cukru v krvi, obezita, vysoká hladina lipidů v krvi, vysoký krevní tlak a ateroskleróza (hromadění plaku v tepnách).

Konzumace přidaného cukru může také poškodit vaše játra. Příliš mnoho fruktózy z přidaného cukru může přetížit vaše játra, což vede k nadměrnému hromadění tuku. Tento stav se nazývá nealkoholické ztučnění jater (NAFLD).

Jak omezit příjem přidaného cukru?

Přestože přírodní cukry, jako je javorový sirup a med, mají vyšší nutriční hodnotu než rafinované cukry, je pro dobré zdraví důležité omezit všechny zdroje přidaného cukru.

Americká kardiologická asociace doporučuje omezit přidané cukry na maximálně 6 % z celkového denního příjmu kalorií, což je 6 čajových lžiček pro ženy a 9 čajových lžiček pro muže.

Chcete-li snížit příjem přidaných cukrů, omezte konzumaci těchto potravin a nápojů:

- Cukrovinky

- Sycené nealkoholické nápoje

- Slazený jogurt

- Slazené nápoje jako sladká káva, čokoládové mléko a energetické nápoje

- Dezerty jako zmrzlina

- Sladké pečivo jako sušenky a dorty

- Snídaňové cereálie mají vysoký obsah cukru.

Cukr obsažený v celozrnných potravinách neovlivňuje tělo stejným způsobem jako přidaný cukr.

Celé potraviny, jako je ovoce, zelenina, obiloviny a mléčné výrobky, obsahují cukr spolu s dalšími živinami, jako je vláknina a bílkoviny, které pomáhají zpomalit trávení a vstřebávání cukru do krve.

Zdroj: https://tuoitre.vn/loai-duong-nao-tot-hon-cho-suc-khoe-20250307224251353.htm