Nudle Quang v Sa Huynh

Protože Sa Huynh je pobřežní oblast, i její kuchyně nese mořské chutě. Živě si pamatuji, že pokaždé, když se konal Festival dračích lodí, moje babička vařila nudle Quang – speciální pokrm z nudlí s grilovaným masem, klobásou, křepelčími vejci, krevetami a olihněmi.

Quangské nudle

Pamatuji si tu omamnou vůni a kouřové výpary, které se mi vkrádaly do dechu, když babička položila plátky masa na gril a nechala červené dřevěné uhlí proniknout do každého vlákna. Křepelčí vejce už byla uvařená a oloupaná, odhalující jejich hladkou bílou slupku. Baculaté krevety, čerstvě vytažené mořem na břeh, babička dočista umyla. Pak spolu s předkrájenými olihňovými kroužky uvařila hrnec vývaru.

Pro vylepšení chuti moje babička přidává pražené arašídy, mátu, banánový květ a krevetové krekry. Ty se považují za přílohy, ale jejich absence by u nudlí Quang skutečně znamenala nedostatek. Stejně jako máta Láng, která je považována za „dodatečnou ingredienci v pho“, je samotnou duší hanojského pho.

Nudle Quang jsou „tradičním“ pokrmem mé babičky pokaždé, když se koná Festival dračích lodí (5. den 5. lunárního měsíce). Její nudle Quang mají neodolatelné kouzlo. Každý si přeje druhou nebo třetí misku. Miska přetéká křehkými a voňavými kousky masa, čerstvou chutí krevet a olihní, sladkou chutí banánového květu, oříškovou chutí arašídů… to vše se smíchalo a nechalo mě naprosto uchvácenou.

Když zemřela moje babička, už jsem nemohl jíst misku nudlí Quang naplněnou její láskou. Když na nudle Quang myslím, cítím bodnutí nostalgie, vzpomínám si na její něžný úsměv, milující oči a sladká slova. Kouř z kuchyně mě stále štípe v očích…

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/mi-quang-o-sa-huynh-185230816201907228.htm