Nudle Quang v Sa Huynh

Protože Sa Huynh je pobřežní oblast, jídlo nese i chuť oceánu. Jasně si pamatuji, jak pokaždé, když byl festival Duan Ngo, moje babička vařila nudle Quang – speciální pokrm z nudlí s grilovaným masem, klobásou, křepelčími vejci, krevetami a olihněmi.

Quangské nudle

Pamatuji si tu bohatou vůni a valivý kouř, který se mi vkrádal do každého nádechu, když babička kladla kusy masa na gril a nechala rudou barvu dřevěného uhlí vsáknout do každého vlákna masa. Křepelčí vejce byla předvařená a oloupaná, čímž se odhalila jejich hladká bílá kůže. Baculaté krevety, čerstvě ulovené z vln, babička umyla. Pak spolu s předkrájenými kroužky olihní uvařila hrnec vývaru.

Pro dotvoření chuti mi babička připravila pražené arašídy, bazalku, banánový květ a krevetové krekry. I když se tomu říká příloha, byl by to pro nudle Quang skutečný nedostatek, kdyby tam nebyla. Stejně jako bazalka Lang je jen „doplněk“ k pho, je to duše hanojského pho.

Nudle Quang jsou „tradičním“ pokrmem mé babičky pokaždé, když se koná Festival dračích lodí (5. den 5. lunárního měsíce). Její nudle Quang jsou podivně atraktivní. Každý sní druhou nebo třetí misku. Miska nudlí je plná křehkých a voňavých kousků masa, svěží chuti krevet a chobotnic, sladké chuti banánového květu, bohaté chuti arašídů… to vše se mísí a já jsem unesená.

Když moje babička zemřela, už jsem nemohla jíst misku nudlí Quang naplněnou její láskou. Když jsem přemýšlela o nudlích Quang, vzlykala jsem a vzpomínala na babiččin laskavý úsměv, její oči plné lásky a její sladká slova. Kouř z kuchyně mě štípal v očích…

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/mi-quang-o-sa-huynh-185230816201907228.htm