Západ láká turisty z blízka i daleka mnoha lahodnými tradičními koláči, vyrobenými z ingrediencí dostupných v domácích zahradách, jako je banánový koláč, dort z tuňáka, koláč z vepřové kůže, palačinka, dort z manioku...

Některé druhy dortů jsou lidem na Západě velmi známé, ale turistům z daleka cizí, včetně smradlavého dortu (nebo smradlavého dortu). Paní Tran Viet Huong, průvodkyně v turistické oblasti Ben Tre, řekla: „Mnoho turistů ze severu sem přijíždí, když slyší název dortu, mračí se a ptají se, proč má tak zvláštní a ošklivé jméno. Někteří lidé se ptají, jestli ten dort takhle smrdí, proto má takový název?“

„Návštěvníkům vysvětlíme název tohoto dortu, podělíme se s nimi o návod na jeho přípravu a pozveme je, aby si ho pochutnali. Většina lidí je s jeho lahodnou chutí velmi spokojená,“ dodala paní Huong.

zahraniční ty.jpg
Banh thui dich je pokrm z dětství, který si lidé na Západě spojují. Foto: Ngoai Ti

Podle výzkumu je shnilý list jiným názvem pro list snů (sleep leaf). List má špičatou špičku a uprostřed vystouplou žilku. Po rozdrcení může tento typ listu vydávat nepříjemný zápach. Proto se mu na mnoha místech říká shnilý list.

„V některých oblastech se páchnoucím listům říká také chlupaté listy snu. Listy révy snu i chlupaté listy snu jsou popínavé rostliny, ale chlupaté listy snu mají fialovou spodní stranu a vrstvu jemných chloupků. Po rozdrcení nepříjemně zapáchají. Některé rodiny používají listy révy snu, jiné je používají k pečení koláčů,“ řekla paní Huong.

Pham Kieu Ni.jpg
Listy ze západní oblasti mají špičaté konce. Foto: Pham Kieu Ni

Hlavními ingrediencemi pro výrobu tohoto koláče jsou rýžová mouka, tapiokový škrob, listy perily, cukr a kokosové mléko.

Způsob přípravy dortu se v každé rodině trochu liší. Mnoho uživatelů TikTokeru ze Západu, jako například Le Tuan Khang, An "den", Huyen Phi, Khoi Lam Chieu... sdílelo videa o tom, jak tento rustikální dort připravit, a získalo si pozornost online komunity.

Listy pelyňku páchnoucího (ani příliš staré, ani příliš mladé) se sbírají, omyjí, rozdrtí a přefiltrují, aby se získala šťáva. Poté se do šťávy z listů pelyňku páchnoucího pomalu přidává rýžová mouka, tapiokový škrob a na některých místech kukuřičný škrob. Poměr rýžové mouky a tapiokového škrobu je obvykle 2:1. Míchejte lžící, dokud směs nezhoustne, nebude hrudkovitá a nelepí se na ruce. V závislosti na vašich preferencích může rodina směs řídnout nebo zahustit.

Pokud jde o způsob přípravy těsta, některé rodiny nejprve převaří vodu z listů tykve smradlavé a poté ji hnětou s rýžovou moukou a tapiokovým škrobem. Někteří lidé listy tykve smradlavé nakrájejí, smíchají je s rýží a poté je rozemelou v kamenném hmoždíři. Po mletí rýžové mouky ji přecedí přes látkový sáček a nechají asi hodinu odtéct, aby vzniklo hladké a elastické těsto. V tomto okamžiku přidají tapiokový škrob a sůl a hnětí.

„Doupě“ používá chlupaté listy snů k výrobě koláčů, seká je a mísí s rýží, poté je mele v kamenném hmoždíři. Zdroj: „Doupě“

Lidé ze Západu si často sbírají listy jackfruitu (s neporušenými stonky) na těsto. Směs těsta se nabere na listy jackfruitu (žilnatou stranou) a rovnoměrně se rozprostře na střední tloušťku. Některé rodiny vezmou stonky listů a provléknou je koncem, čímž vytvoří kulatou roládu, kterou pak vloží do napařovače. Pokud nejsou listy jackfruitu k dispozici, lze použít listy pandanu, cukrové třtiny nebo banánové listy.

Koláče se vaří v páře 10–15 minut. Po upečení zčernají a vydávají charakteristickou vůni. Lidé musí počkat, až koláče vychladnou, než je sejmou z listů jackfruitu a položí je na talíř. Tento koláč se obvykle jí s hustým kokosovým mlékem.

Těsto na dort se dovedně vpracuje do každého listu jackfruitu. Foto: Huynh Chao Hung/Trang Trang

Lidé na Západě si často vyrábějí vlastní kokosové mléko z kokosových ořechů, které mají k dispozici na zahradách.

Hoang Em Nguyen.jpg
Měkký, žvýkavý koláč se harmonicky snoubí s bohatou chutí kokosového mléka a stává se z něj lahodný pokrm. Foto: Hoang Em Nguyen
Stříbrovlasá stará paní v Ho Či Minově Městě prodává dorty s podivným názvem. Zákazníci, kteří si je chtějí dát, musí přijít brzy a čekat. Stříbrovlasá stará paní, která prodává dorty s podivným názvem, dohání zákazníky k šílenství. Zákazníci, kteří si je chtějí dát, si musí objednat předem nebo trpělivě čekat.