Paní Trang Lastella (narozena v roce 1985, z Ho Či Minova Města) žije od roku 2016 v Ženevě ve Švýcarsku. Po více než 11 letech práce jako vedoucí logistiky ve velkých nadnárodních společnostech v Ho Či Minově Městě a Ženevě s vysokým platem se v roce 2020 rozhodla odejít do předčasného důchodu, začít nový život a dělat to, co miluje.

Paní Trangová prozradila, že pracovní cyklus ji zaměstnával po celý den, chyběl jí čas na odpočinek a ztěžoval jí užívat si života tak, jak si to přála. Ačkoli její plat ve Švýcarsku v té době činil přibližně 7 100 franků měsíčně (což odpovídá 200 milionům VND), vietnamská žena se cítila omezována a už neměla zájem chodit každý den do práce.

27723666 a6c6 46ee be1b f5fc5f5e2fcb.jpg
Paní Trang a její manžel, který je cizincem, v současné době žijí v Ženevě ve Švýcarsku.

Když švýcarská společnost přesunula své sídlo do Francie, zamyslela se nad tím a rozhodla se odejít do předčasného důchodu, aby se mohla věnovat tomu, co chtěla, včetně prodeje hovězí nudlové polévky online – snu, který si vážila už od doby, kdy pracovala pro velké společnosti ve Vietnamu.

„Říkal jsem si, že když to neudělám teď, kdy to udělám? Čas a život jsou nepředvídatelné. Pokud to musím udělat, musím to udělat hned, a tak jsem se rozhodl odejít do předčasného důchodu a dělat to, co mě baví. Zvolil jsem si model online prodeje pho, protože jsem ho shledal vhodným pro mé současné podmínky a schopnosti. Zaprvé to bylo proto, abych uspokojil svou potřebu jíst chutné jídlo, pak to bylo proto, abych si splnil svůj sen stát se prodejcem pho a zároveň abych zmírnil svůj stesk po domově,“ řekl Trang.

tabule na psaní s vráskami na hlavě ve švýcarském stylu 0.jpg
Paní Trang prodává pho, aby uspokojila svou touhu po chutném jídle, splnila si sen a šířila vietnamskou kulinářskou kulturu mezi mezinárodními přáteli.
Nedávno také učila vietnamskou kuchyni zahraniční hosty.

Podle ní je uvařit hrnec lahodného pho docela těžké, ale uvařit malé množství se nevyplatí. Proto prodávala a jedla zároveň, zpočátku připravila jen asi 20 porcí. Přátelé a známí shledali pokrm lahodným, šířili o něm informace a doporučovali si ho navzájem, takže se o jejím pho postupně dozvědělo více lidí ve Švýcarsku. Od té doby zvyšovala množství a pokaždé připravila asi 100 porcí.

„Pho prodávám jen o víkendech a poslední čtyři roky si držím stejnou velikost porce. Nezaměřuji se na kvantitu, protože chci zachovat kvalitu pokrmu a zajistit, aby byli zákazníci po jeho snědení spokojení a šťastní,“ řekla devětatřicetiletá žena.

Paní Trang vaří hovězí pho podle vlastního receptu: „Jak ho restaurace podává, tak se i prodává.“ Aby však jídlo vyhovovalo místní chuti, dochutila ho a upravila kořením.

„Vietnamci si vývar často dochucují trochou rybí omáčky, aby byl bohatší, ale Švýcaři toto koření nemají rádi. Proto jsem mnohokrát experimentovala, abych vytvořila vývar, který je neutrální a vyhovuje chuti většiny zákazníků,“ svěřila se vietnamská nevěsta.

400808057_1652760261881374_4039259707971773722_n.jpg
Vietnamská snacha pečlivě připravila hovězí pho z různých ingrediencí a vařila ho mnoho hodin.

Aby paní Trangová připravila lahodné pho, zašla do asijského supermarketu v oblasti, kde žila její rodina, aby nakoupila vietnamské potraviny a koření. Použité pho bylo suché, žvýkací a měkké a po uvaření se nerozvařilo.

Hovězí maso musí být vybráno z čerstvého masa, pocházejícího ze Švýcarska a zaručené kvality.

Na vývar koupila hovězí ocasní kost a morkovou kost, očistila je, zbavila zápachu, vařila na mírném ohni asi 8 hodin a poté dochutila. Kromě kostí přidala také zázvor, pečenou šalotku, badyán, skořici atd., aby vývar získal přirozenou sladkost a atraktivní vůni.

„Pho se připravuje tak, aby mělo co nejautentičtější vietnamskou chuť, ale stále se musí upravit tak, aby vyhovovalo chuti a preferencím místních lidí. Také kupuji bylinky, jako je bazalka, koriandr, jarní cibulka a citrony, aby si je hosté mohli dát k pho jako ve Vietnamu,“ řekla paní Trang.

Hovězí maso je pečlivě zpracováno, aby bylo měkké, voňavé a mělo harmonickou chuť.

Vietnamské ženy v průměru spotřebují najednou asi 30 kg ingrediencí, včetně hovězí kosti, morkové kosti, hovězí kolínka a steaku z kýty, každá o hmotnosti asi 7 kg. Zbytek tvoří suché pho, zelenina a koření.

Podle paní Trangové jsou ceny surovin a náklady na práci ve Švýcarsku velmi vysoké. Někdy si musí najmout více pracovníků a její manžel jí pomáhá s nějakou prací nebo v případě potřeby dodává zboží.

Misku hovězího pho prodává za zhruba 17 franků (asi 500 000 dongů).

V závislosti na tom, zda je pho propečené rare nebo well done, si paní Trang vybírá různé druhy hovězího masa.

Každá miska hovězí nudlové polévky Trang, která se prodává online, se prodává za zhruba 500 000 VND.

Tato žena připouští, že pokud si to dobře spočítáte, bude byznys s pho v Evropě vysoce efektivní a vytvoří významný zdroj stabilního příjmu. Například s pevnou prodejní dobou „nemusíte dělat moc, ale stále dosáhnete vysoké produktivity“.

„Jsem velmi pečlivá a každé jídlo odměřuji podle nejvyšších standardů. Když se teď ohlédnu zpět, nemůžu uvěřit, že jsem ve Švýcarsku prodávala pho online už 4 roky. Můj sen se splnil a přinesl mi to i dobrý zdroj příjmů. Z vydělaných peněz jsem si našetřila a koupila 4 pozemky různých velikostí v některých provinciích, jako je Ba Ria - Vung Tau , Lam Dong,“ prozradila Vietnamka.

Devětatřicetiletá nevěsta doufá, že se jí podaří představit a propagovat vietnamskou kulturu a kuchyni svým mezinárodním přátelům.

Pan Owen (žijící v Ženevě) - stálý zákazník uvedl, že hovězí pho, které připravuje paní Trang, jí už mnoho let.

„Podle mého názoru je Trangovo pho nejlepší v Ženevě. V restauracích ve městě jsem platil dvojnásobnou cenu, jen abych si mohl vychutnat pokrm podobný pho, ale s mnohem horší chutí a kvalitou. Trangovo pho chutná jako pho, které jsem jedl jako dítě. Vývar je vynikající, pho je krásně zdobené velkorysou porcí, spoustou rýžových nudlí, hovězího masa a bylinek. Pokud jste znalec pho nebo máte rádi vietnamské jídlo, určitě byste měli vyzkoušet Trangovo online pho,“ řekl Owen.

Foto: Lastella Page

Korejští turisté, kteří navštíví Nha Trang a ubytují se v pokoji za více než 18 milionů VND/noc, litují jedné věci . Dva korejští turisté, kteří zažili pobyt v přímořském letovisku v Nha Trangu za 1 milion wonů/noc (více než 18 milionů VND), litovali, že nemohli zůstat déle, aby si plně užili malebnou přírodní scenérii.