Výzkum z USA: V žádném případě nejezte banány tímto způsobem.

Práce, nedávno prezentovaná ve vědeckém časopise Food and Function, ukazuje, jak polyfenoloxidáza, enzym nacházející se v mnoha druzích ovoce a zeleniny, ovlivňuje flavonoidy v jiných druzích ovoce.

Banány jsou skvělé k jídlu, ale mohou být nepříjemné, pokud se jedí nebo pijí s ovocem bohatým na flavonoidy - Ilustrace z internetu

Flavonoidy jsou skupinou biologicky aktivních sloučenin s vysokými antioxidačními a protizánětlivými vlastnostmi, u kterých se prokázalo, že jsou mimořádně prospěšné pro zdraví a přispívají ke snížení rizika mnoha skupin onemocnění, včetně kardiovaskulárních, metabolických, rakovinných...

Flavonoidy se hojně vyskytují v ovoci, jako jsou jablka, hrušky, hroznové víno, jahody, borůvky, maliny, kakao...

Snídaně sestávající z cereálií, jogurtu smíchaného s pár borůvkami, jahodami, jablky, banány... nebo banánovo-kakaového smoothie, které mnoho lidí miluje, však nemusí být tak dobrá, jak se očekává.

Viník se skrývá v banánech, které jsou bohaté na polyfenoloxidázu.

Podle Dr. Javiera Ottavianiho, ředitele laboratoře Mars Edge Key na katedře výživy na UC Davis, toto ovoce, které je oblíbené, protože dodává smoothies nebo pokrmům ze směsi ovoce zvláštní chuť, snižuje schopnost těla vstřebávat flavonoidy.

Toto bylo později potvrzeno klinickou studií.

Vzorky krve a moči od lidí, kteří pili smoothie s banány a různými lesními plody, vykazovaly až o 84 % nižší hladiny flavonoidů než u těch, kteří pili pouze smoothie z lesních plodů.

Dalším zvažovaným ovocem s vysokým obsahem polyfenoloxidázy jsou jablka. Toto ovoce je však také extrémně bohaté na flavonoidy. Právě polyfenoloxidáza způsobuje, že banány a jablka rychle hnědnou, pokud se oloupou a nechají na vzduchu, uvádí Medical Xpress.

Zdroj: https://nld.com.vn/suc-khoe/nghien-cuu-tu-my-tuyet-doi-khong-an-chuoi-kieu-nay-20230825100732043.htm