Akce Master Class z hovězího masa Wagyu poskytla více než 200 zástupcům restaurací a hotelů v Ho Či Minově Městě příležitost dozvědět se o autentickém japonském hovězím mase Wagyu a o tom, jak ho připravit tak, aby vyhovovalo vietnamským chutím.
Dne 14. ledna 2025 uspořádala Japonská rada pro podporu exportu živočišných produktů (J-LEC) v Ho Či Minově Městě mistrovský kurz hovězího masa Wagyu - japonské kulinářské speciality, kterého se zúčastnilo více než 200 zástupců restaurací a hotelů v oblasti. Cílem bylo šířit znalosti a propagovat autentické hovězí produkty Wagyu.
Toto je příležitost pro japonské odborníky podělit se o své hluboké znalosti o autentickém hovězím mase Wagyu a zároveň představit jedinečnou kulinářskou kulturu Země vycházejícího slunce.
Podle J-LEC se za posledních pět let zvýšil japonský export hovězího masa Wagyu o 400 %, a to díky celosvětové popularitě „washoku“ (tradiční japonské kuchyně), která je organizací UNESCO uznána jako nehmotné kulturní dědictví.
Hovězí maso Wagyu z Japonska je již dlouho známé pro svou vynikající kvalitu, a to díky hustému a jemnému mramorování, které vytváří lahodnou chuť. Tato vrstva tuku nejenže dodává masu křehkost, ale také bohatou, rozplývavou chuť. Sladká chuť masa v kombinaci s bohatým tukem vytváří dokonalou harmonii, díky čemuž je tento pokrm jedinečný a odlišný od ostatních druhů hovězího masa.
Hovězí maso Wagyu je výjimečné díky svému jedinečnému a udržitelnému způsobu chovu. Skot Wagyu, chovaný v nedotčeném přírodním prostředí Japonska – země, kde více než 70 % půdy pokrývají hory a lesy – si užívá pohodlný život v čistém prostředí. Farmy používají model udržitelného oběhového zemědělství , v němž je dobytek po sklizni krmen primárně slámou z rýžových polí. Kravský hnůj se poté recykluje na hnojivo, které se vrací zpět k výživě rýžových polí, čímž vzniká uzavřený a ekologický ekologický cyklus.
Podle Jošitomoa Kinošity, prezidenta Japonské asociace pro podporu exportu hovězího masa, pomůže pochopení vietnamského trhu, preferencí a chutí spotřebitelů zvýšit export hovězího masa do Vietnamu. To platí zejména proto, že hovězí maso Wagyu je považováno za vysoce kvalitní a dobře vyhovuje vietnamským chuťovým pohárkům.
V roce 2024 se vývoz japonského hovězího masa Wagyu do Vietnamu ve srovnání s předchozím rokem zdvojnásobil. To odráží rostoucí popularitu tohoto produktu mezi vietnamskými spotřebiteli, zejména v luxusních restauracích, hotelech a na prestižních akcích.
Spolu s rozvojem ekonomiky se průměrný příjem lidí a střední třídy ve Vietnamu rychle zvyšuje, což jim umožňuje platit více za dražší dovážené produkty. Spotřebitelé proto stále více upřednostňují prémiové hovězí produkty, jako je Wagyu.
Podle pana Ta Minh Phuca, zástupce mezinárodního obchodního oddělení skupiny Kamichiku Venture Spirit Group, skupina po 7 letech ve Vietnamu pozorovala, že většina vietnamských spotřebitelů používá především nejdražší části krávy, které tvoří asi 10 % celkové hmotnosti krávy (přibližně 300 kg). Tyto části, včetně svíčkové, kýty a dalších částí s atraktivním mramorováním, jsou často velmi drahé, takže hovězí maso Wagyu je pro mnohé nedostupné.
Aby se tento problém vyřešil a zvýšil se vývoz hovězího masa Wagyu do Vietnamu, pan Phuc uvedl, že japonští distributoři musí vyvážet další části krávy za nižší ceny a vytvářet produkty, které uspokojí širší spektrum zákazníků, nejen segment vyšší třídy. Tyto části, i když mají nižší hodnotu, mohou při správném zpracování stále nabídnout vynikající chuť, srovnatelnou s dražšími kusy masa.
Akce Master Class s hovězím masem Wagyu otevírá vietnamským spotřebitelům příležitosti k ochutnání jednoho z nejlepších hovězích kusů na světě. Díky zaměření na diverzifikaci metod vaření a maximalizaci využití všech částí hovězího masa Wagyu budou mít vietnamští spotřebitelé brzy možnost vychutnat si toto výjimečné hovězí maso za dostupnější cenu.
Dinh
Zdroj: https://vietnamnet.vn/nhat-ban-day-manh-quang-ba-thit-bo-wagyu-tai-thi-truong-viet-nam-2364235.html
Komentář (0)