Jak často jíte zvířecí orgány?

Často jím zvířecí orgány, 3–4 jídla týdně, je to dobré? (Tuan, 38 let, Hanoj )

Odpověď:

Orální maso zahrnuje orgány zvířat, které lidé používají jako zpracované a konzumované potraviny, obvykle se jedná o hovězí, vepřové, ovčí, kozí, kuřecí a kachní orgány. Orální maso v potravě poskytuje mnoho výhod, včetně doplnění železa, delšího pocitu sytosti a udržení svalové hmoty těla.

Živočišné orgány však obsahují hodně bílkovin, nasycených kyselin a cholesterolu. Když tělo absorbuje velké množství těchto látek, způsobuje to cévní onemocnění - arteriosklerózu (zejména ischemickou chorobu srdeční) a vysoký krevní tlak.

Doporučení proto ukazují, že dospělí by měli konzumovat zvířecí orgány pouze 2–3krát týdně, což odpovídá 50–70 g na jídlo. Děti jedí 1–2krát týdně, což odpovídá 30–50 g. Kromě toho, pokud máte dnu, měli byste ji omezit, protože vnitřnosti mají obzvláště vysoký obsah purinů, jejichž nadměrná konzumace může zvýšit hladinu kyseliny močové a onemocnění zhoršit.

Při konzumaci byste si měli vybrat čerstvé orgány od zvířat, která nejsou nemocná, pečlivě je připravit, omýt solí a před vařením blanšírovat ve vroucí vodě. Důkladně je uvařit, nejezte je syrové. Neměli by je jíst starší lidé, obézní a lidé se srdečními chorobami.

Doktor Tran Duc Canh
Oddělení endoskopie a funkčního vyšetřování - Centrální onkologická nemocnice

Zdrojový odkaz