Kávový byznys není jen procházka růžovým sadem.
„Chci, aby si dnes i za mnoho let zákazníci pamatovali Tonkin Cottage jako malou kavárnu hned vedle trhu Ben Thanh, která podávala šálky lahodné vietnamské kávy.“ To je cílem pana Ha Nguyena – majitele kavárny Tonkin Cottage. S nostalgickým prostorem prodchnutým vietnamskou kulturou a voňavou vůní kávy, která se line z každého rohu stolu, láká Tonkin Cottage jak vietnamské, tak i mezinárodní turisty. V kavárně není příliš mnoho lidí, ale vždy je útulná a plná života.
Pan Ha, který začínal jako člověk s láskou k jídlu , se postupně seznamoval s kávovým průmyslem a sen o vlastní kavárně začal růst, když zažil vrchol pandemie Covid-19. Řekl: „Období Covid-19 bylo příznivým obdobím pro maloobchodní průmysl, zejména pro odvětví základního zboží, kde pracuji. Byla to ale také doba, kdy jsem se mohl ohlédnout za sebou. V té době jsem žil s myšlenkou, že tohle jsou mé poslední dny. Uvědomil jsem si, že pokud se nebudu statečně věnovat tomu, co opravdu miluji, a nebudu tomu věnovat čas, v určitém okamžiku už nebudu mít příležitost. Začal jsem se tedy učit o odvětví potravin a nápojů a po dvou letech jsem oficiálně otevřel kavárnu.“
Majitel Tonkin Cottage přirovnal vzdání se stabilního zaměstnání, ve kterém měl více než 10 let zkušeností, aby se „vstoupil“ do nového oboru, k vykročení z poklidné zahrady do bouřlivého lesa plného mnoha výzev. Nicméně „neriskoval slepě“, ale strávil 2 roky výzkumem, učením se a pečlivou přípravou na svůj první start-up.
Tonkin Cottage byla otevřena v září 2022, ale v květnu 2023 se pan Ha rozhodl opustit svou práci na plný úvazek, aby se mohl soustředit na výstavbu obchodu. Protože ví, že odvětví potravin a nápojů je velmi náročné a konkurenční, otevření kavárny není jen procházka růžovým sadem.
Zpočátku, i když si pan Ha nebyl jistý, jak obchod organizovat a provozovat, vždycky věděl, co chce. Majitel 9X si pro výrobu „speciality“ obchodu vybral kávová zrna Fine Robusta pěstovaná ve Vietnamu.
„Robusta je druh kávy, který tvoří více než 80 % vietnamské produkce kávy, ale v současnosti je klasifikován jako druhořadá káva. Mnoho lidí si myslí, že robusta by se měla používat pouze v potravinářském průmyslu k výrobě instantní kávy a cukrovinek, ale neměla by být klasifikována jako speciální káva, sloužící k čistému potěšení. Proto chci, aby můj malý obchod mohl přispět k obnovení pozice vietnamské kávy robusta na trhu.“
Podle pana Ha mají vietnamská kávová zrna robusta, pokud jsou pěstována organicky a splňují mezinárodní standardy, bohatou a výraznou chuť. Káva extrahovaná z těchto zrn robusty není ostře hořká, ale snadno se pije s mírně kyselou chutí, vyváženou sladkou a slanou s dlouhou hořkosladkou dochutí. „V současné době jsem hrdý na to, že můj obchod udělal dobrý dojem na milovníky kávy z mnoha zemí,“ svěřil se pan Ha.
Díky použití kávových zrn Fine Robusta pěstovaných ve Vietnamu k vytvoření „značkového“ nápoje se společnosti Tonkin Cottage zpočátku podařilo dobýt kávové „závislosti“.
Rychle získejte zákazníky díky aplikaci pro objednávání jídla
Kromě tvorby originálních nápojů je velmi důležitý výběr správného obchodního modelu pro kávu. Tonkin Cottage se vyznačuje charakterem butikového obchodního modelu a zaměřuje se na prodej na místě. Nepřehlíží však ani umístění obchodu do online aplikací pro objednávání jídla. Majitel Tonkin Cottage k tomu uvedl: „Od okamžiku, kdy jsem obchod otevřel, jsem spolupracoval s online platformami pro objednávání jídla, jako je Gojek's GoFood. Když je obchod nový a jen málo lidí o něm ví, umístění obchodu do aplikace přiměje zákazníky, aby si mě začali všímat. Kromě zvýšení příjmů je aplikace také kanálem, který mi pomáhá oslovit zákazníky a uskutečnit první nákup. Existuje mnoho zákazníků, kteří si z obchodu objednají kávu prostřednictvím aplikace a pak jim chutná a přijdou do obchodu, aby si ji vyzkoušeli naživo.“
Spolupráce s platformou GoFood od Gojeku pomáhá šéfovi 9X řešit mnoho problémů v provozu.
Podle pana Ha pomáhá prodej prostřednictvím aplikací pro objednávání jídla řešit mnoho problémů v provozu. Například v době, kdy restaurace často nemá žádné přímé zákazníky, jako jsou brzy ráno a obědové přestávky, stále přijímá online objednávky od kancelářských pracovníků. Navíc, když jsou na GoFood propagační akce, zákazníci budou dostupnější a otevřenější malým a novým restauracím, jako je Tonkin Cottage. Zpětná vazba od zákazníků je také cenným zdrojem informací, které restaurace zaznamenává a používá jako základ pro zdokonalování provozního procesu. „Po pouhém půl roce provozu se obchod dostal do dobrého provozního cyklu, má stabilní počet zákazníků a je ziskový,“ uvedl pan Ha.
Rozšíření obchodního modelu z tradičního obsluhování na místě na online obchod prostřednictvím platforem pro objednávání jídla, jako je GoFood od Gojeku, pomáhá vytvářet nové zdroje příjmů pro potravinářské podniky. Online obchod je také efektivním kanálem pro oslovení nových zákazníků a zaznamenávání zpětné vazby od zákazníků, uvádí článek z Tonkin Cottage.
Jednotlivé potravinářské podniky se mohou zdarma zaregistrovat na online platformě GoFood pro objednávání jídla od Gojeku. Podrobné informace o registraci naleznete zde.
Zdrojový odkaz
Komentář (0)