Mark Wiens je slavný foodbloger z USA. V současné době vlastní stránku na Facebooku se 6 miliony sledujících a osobní kanál na YouTube s více než 10 miliony sledujících.
Mark Wiens, vášnivý cestovatel a kulinářský objev, navštívil desítky zemí napříč kontinenty a v mnoha lokalitách a regionech ochutnal jedinečné a atraktivní pokrmy. V jihovýchodní Asii Mark nejčastěji navštěvuje Vietnam a Thajsko. Obzvláště na něj zapůsobila bohatá vietnamská kuchyně, protože zde najdete mnoho lahodných pokrmů za dostupné ceny.
Během své nedávné cesty do Vietnamu strávil Mark čas poznáváním Hanoje a objevováním pouličního jídla v hlavním městě. Kromě svých oblíbených pokrmů, jako jsou rybí koláčky La Vong, rýžové nudle s grilovaným vepřovým masem atd., na něj obzvláště zapůsobil krabí koláč, o kterém se poprvé dozvěděl a který si pochutnal.
Jak název napovídá, koláč rươi je pokrm z rươi. Jedná se o měkkýše z čeledi červů s mnoha hedvábnými vlákny na těle. Tento druh preferuje život v brakické vodě, nízko položených pláních nebo v řekách a potocích s přílivem a odlivem, jako jsou provincie: Hai Duong, Hai Phong, Thai Binh, Nam Dinh...
Z rươi se dá připravit mnoho lahodných pokrmů, ale nejznámějším je stále koláč rươi. Mnoho zahraničních turistů je při pohledu na rươi opatrných a trochu vyděšených. Ani se neodváží koláč rươi ochutnat, přestože je to hanojská specialita pozdního podzimu.
Aby si Mark vychutnal toto slavné jídlo, zamířil do restaurace na ulici Hang Chieu, která se nachází hned vedle relikvie O Quan Chuong. Restaurace má rozlohu jen asi 20 metrů čtverečních, ale již mnoho let je oblíbeným místem pro místní obyvatele i turisty. Restaurace se specializuje na servírování pokrmu cha ruoi, běžných i speciálních druhů, s cenami od 20 000 do 220 000 VND za kus.
V restauraci byl americký YouTuber také svědkem procesu výroby krevetové pasty, od míchání ingrediencí až po smažení. Také prokázal své odborné znalosti, když se podělil o informace, které se o tomto jedinečném pokrmu dozvěděl dříve.
„Vím, že žížaly žijí hluboko pod zemí, často se objevují na rýžových polích a mají jen jednu sezónu v roce, od září do začátku prosince lunárního kalendáře. Proto se žížaly často mrazí, aby se uchovaly a déle spotřebovaly. Tentokrát, když jsem přišel, ještě nebyla sezóna žížal, takže jsem si mohl pochutnat jen na mražených žížalách,“ řekl Mark.
Také ho překvapilo, že krabí koláčky se vyrábějí z dalších ingrediencí, jako je mleté vepřové maso, vejce, jarní cibulka, kopr, pepř atd., a zejména z nasekané mandarinové kůry. Poté se krabí koláčky smaží na kuřecím tuku místo na sádle nebo oleji na vaření, takže po upečení mají koláčky zlatavou barvu a voňavou vůni.
Když se podávala horká krevetová pasta, Mark neváhal a kousek ochutnal. „Krevetová pasta byla velmi měkká a mastná, téměř se rozplývala v ústech bez jakékoli zvláštní chuti. Všechny ingredience se spojily, opravdu lahodné,“ poznamenal Mark.
Také předvedl své kulinářské dovednosti jako místní, když si dál pochutnával na krabích koláčcích se syrovou zeleninou, vermicelli nudlemi a sladkokyselou rybí omáčkou. Chuť pokrmu donutila youtubera s miliony zhlédnutí souhlasně přikyvovat a neustále provolávat, jak je vynikající.
„Smažený červí koláč je sám o sobě vynikající, ale je ještě lahodnější, když se jí s rýžovými nudlemi a bylinkami, namočený ve sladkokyselé rybí omáčce. Je tak lahodný, že je to neuvěřitelné, velmi návykový,“ řekl.
Západní turista také přiznal, že cha ruoi je nejchutnější pokrm ze všech vietnamských jídel, které si vychutnal při cestě do Hanoje, jako například La Vong cha ca, bun cha, bun rieu, kaše z žeberní chrupavky,...
Phan Dau
Zdroj
Komentář (0)