Vietnamské Pho v Koreji se blíží standardní verzi.

Vietnamská restaurace v Soulu v Jižní Koreji vítá mnoho korejských hostů a zahraničních turistů - Foto: YC

Ve vietnamských restauracích pho v Koreji je snadné vidět, že metody vaření a servírování nejsou úplně stejné jako v jejich domovské zemi, tato úprava slouží k přizpůsobení se korejskému vkusu. Současný trend se však postupně mění...

Vietnamské Pho „oblíbené“ v Koreji

Paní Yen, majitelka restaurace Pho Choen (Soul), uvedla, že mnoho Korejců není zvyklých na silnou vůni kardamomu, skořice a badyánu jako Vietnamci, takže pro lehčí chuť je vývar pho v restauraci upraven tak, aby měl lehkou chuť s méně silnou vůní koření.

Navzdory úpravám si pho ve Vietnamu stále zachovává 90 % původní vietnamské chuti. V poslední době velké množství korejských hostů vyhledává restaurace s pho, které si zachovávají autentickou vietnamskou chuť, aroma hovězího masa, rybí omáčky a koriandru.

Restaurace pho obvykle podávají přílohy, jako je nakládaná cibule, nakládané ředkvičky a některé dokonce kimchi, ale stále více restaurací pho začíná podávat i bylinky.

„To dokazuje, že oblíbené nejsou jen různé varianty pho, ale že si své místo najdou i restaurace s čistě vietnamskou pho.

„Myslím, že je to výsledek dynamického cestovního ruchu mezi oběma zeměmi. Mnoho Korejců přijíždí do Vietnamu cestovat a studovat, znají původní chuť a oblíbí si vietnamské pho,“ sdělila paní Yen.

Restaurace Pho Choen láká nejen vietnamskou komunitu, ale také mnoho korejských a mezinárodních hostů, a to díky sofistikovanosti a jedinečnosti každé chuti.

Vietnamský restaurační průmysl je v Koreji poměrně úspěšný a také používá pho jako hlavní chod k rozvoji tohoto systému. Pan Nguyen Dinh Tuyen - majitel restaurace Pho Khoe v Soulu, uvedl, že pho se stalo součástí stolování mnoha Korejců, od kancelářských pracovníků až po studenty.

Korejci obvykle jedí pho bez bylinek a protože je pikantní, je velmi oblíbené.

„Korejci rádi jedí hodně klíčků. Způsob vaření polévky je podobný vietnamskému vývaru, jako dušení kostí. Hovězí maso musí být měkké a nakrájené na tenké plátky. Jediný rozdíl jsou nudle.“

„Také mají rádi silnou chuť, ale ne silnou chuť rybí omáčky. Mnoho zákazníků má také rádo kořeněné jídlo a do misky pho si přidávají trochu citronu a klíčků,“ dodal pan Tuyen.

Miska vietnamského pho ve vietnamské restauraci v Koreji s citronem a bylinkami - Foto: YC

Podle majitelů restaurací pho, ačkoli jsou chutě pho v Koreji poměrně rozmanité, všechny restaurace mají společné použití ingrediencí, jako je rybí omáčka a některé další koření dovážené z Vietnamu, aby se chuť pokrmu co nejvíce přiblížila původní chuti.

„Jedinou lítostí je, že protože hlavním zdrojem syrových kostí je zmrazení, chuť pho vývaru v Koreji nemůže být tak čistá jako ve Vietnamu,“ sdělila paní Yen.

Vietnamsko-korejská kulinářská výměna

Pan Duong Duc Huan, šéfkuchař hotelu Majestic, člena skupiny Saigontourist , uvedl, že při představení vietnamského pho na festivalu Vietnam Pho v Koreji v roce 2024 hotel představí čtyři různé pokrmy pho.

Kromě dvou vynikajících pokrmů pho, které si oblíbilo mnoho korejských turistů ubytovaných v hotelu, a to vzácného hovězího pho a kuřecího pho, skupina připravila také pikantní krabí pho a pho ve dvou miskách ( Gia Lai dry pho).

„Zjistili jsme, že Korejci mají rádi pikantní jídlo a naše varianta pikantního krabího pho slibuje dobrý ohlas.“

Dokonce i chilli omáčka, kterou k němu podáváme, má „vícestupňovou pikantní“ verzi, podobně jako korejský způsob stravování. Tyto příchutě se připravují z typických nudlí pho, takže si stále zachovávají jedinečné vlastnosti vietnamské kuchyně,“ vysvětlil pan Huan.

Hotel Majestic „potěší“ korejské hosty na vietnamském festivalu Pho různými pokrmy z pho - Foto: QUANG DINH

Podle podnikatelů je jedním z důvodů, proč se vietnamské pho v Koreji postupně stává populárním, rozmanitost korejských stravovacích návyků.

Pho se nejí jen k obědu a večeři, mnoho Korejců ho považuje za polévku proti kocovině. Po požití horká miska pho pomáhá konzumentovi cítit pohodlí a chlad v každé nudli a rychle se zotavit.

Vietnamská komunita v Koreji v současné době čítá přibližně 300 000 lidí, z nichž mnozí se rozhodli otevřít restaurace pho, aby zachovali kulturu své vlasti a zároveň ji představili místním obyvatelům.

Pho se však nezastavuje pouze u vietnamské komunity, ale postupně se stává součástí cesty za kulturním objevováním Korejců, zejména těch, kteří měli možnost navštívit Vietnam.

Pan Nguyen Dinh Dung, poradce vietnamského velvyslanectví v Koreji, zdůraznil: „Rozvoj restaurací pho v Koreji není jen obchodní aktivitou, ale také kulturním mostem, který pomáhá lidem obou zemí lépe se vzájemně porozumět.“

Proto kulturní akce, jako je Vietnamský festival Pho, hrají roli v podpoře pout a porozumění mezi oběma zeměmi prostřednictvím tohoto tradičního pokrmu.

Pho není jen pokrm, ale také most, který sbližuje lidi ze dvou zemí a vnáší tak do srdce každého hosta hodnoty lásky, kultury a nezapomenutelných vzpomínek.

Vietnamský festival Pho 2024 v Soulu v Koreji se bude konat 5. a 6. října 2024 s tématem „Užijte si Pho, objevte Vietnam“.

Program je společně pořádán novinami Tuoi Tre a Saigontourist Group pod vedením Ministerstva zahraničních věcí a Lidového výboru Ho Či Minova města.

Program je podporován Velvyslanectvím Vietnamu v Soulu (Ministerstvo zahraničních věcí), Vietnamskou agenturou pro podporu obchodu (Ministerstvo průmyslu a obchodu), Ministerstvem průmyslu a obchodu Ho Či Minova Města, Asociací Vietnamců v Koreji a Asociací vietnamských podniků v Koreji.

Po první úspěšné akci v Tokiu v Japonsku si Vietnam Pho Festival 2024 vybral Koreu jako další destinaci na své cestě k mezinárodní propagaci vietnamské kuchyně.

Program bude spuštěn od července 2024 a nabídne mnoho bohatého a atraktivního obsahu. Vrcholem Vietnamského festivalu Pho 2024 bude Vietnamský festival Pho, který se bude konat po dobu dvou dnů a bude zahrnovat přibližně 70 stánků, včetně více než 30 stánků s pho a kuchyní mnoha slavných a dlouholetých značek pho z Vietnamu.

Festival také věnuje prostor představení pho a jeho vlastností, což je série výměnných aktivit mezi vietnamskou a korejskou kuchyní...

V rámci festivalu probíhá také obchodní párování, které vytváří příležitosti pro vietnamské firmy působící v potravinářském, potravinářském a kulinářském sektoru k navázání přímých obchodních vztahů s korejskými dovozními a vývozními společnostmi.

Festival Vietnam Pho 2024 se těší také podpoře od Ministerstva kulturní diplomacie a UNESCO, Ministerstva severovýchodní Asie - Ministerstva zahraničních věcí, Vietnamsko-korejské asociace přátelství, Korejsko-jihovýchodní asijské asociace pro hospodářskou spolupráci (Ministerstvo zahraničních věcí Koreje), Korejské asociace kuchyně a Asociace vietnamských absolventů v Koreji.

Zdroj: https://tuoitre.vn/pho-viet-tai-han-quoc-ngay-cang-gan-phien-ban-chuan-vi-2024091914264513.htm