Obchod s nudlemi Me Lanh, který se nachází na rohu mostu Gia Hoi na ulici Chi Lang, jen pár desítek metrů od trhu Dong Ba, je již více než 20 let známý svými nudlemi s octem, které se prodávají pouze v létě.
Nuoc je místní název pro beznohého měkkýše, který se v létě hojně vyskytuje v brakických lagunách Hue . Nuoc je příbuzný medúzám, ale je jen asi o polovinu menší než citron. Každé léto rybáři nuoc naberou, namočí do vody a prodávají na velkoobchodních trzích.
Miska rýžových nudlí s octem a krevetami. Foto: Minh Thao
Nuoc se často používá k přípravě salátů se syrovou zeleninou nebo k vaření nudlí. Bun chua nuoc je pokrm na kulinářském seznamu, který turistům představuje Lidový výbor provincie Thua Thien Hue.
Malý obchod s nudlemi paní Lanh se nachází pod banyánem a je tam jen pár stolů a plastových židlí. Prostor je dostatečný jen pro 20–25 lidí najednou, ale vždycky je plný zákazníků.
Me Lanh uvedla, že v restauraci je plno lidí, protože je to jediná prodejna nudlí s vermicelli a octem v Hue City a otevírá se pouze v létě. Pult s obsluhou se nachází uvnitř verandy a obsahuje dva hrnce s omáčkou, obklopené ingrediencemi, jako jsou vermicelli, smažené jarní závitky, krevety a syrová zelenina. Vermicelli se zpracovává čistě a pro udržení křupavosti se namočí do drcených listů guavy. Me Lanh uvedla, že toto jídlo je výjimečné díky omáčce vyrobené z nakládaných bambusových výhonků a krevetové pasty smíchané s mnoha dalšími kořením. Omáčka je hustá a připravovaná podle jejího vlastního receptu. Při jídle si hosté mohou přidat krevetovou pastu a čerstvé chilli, aby vylepšili chuť pokrmu.
Jediná restaurace s rýžovými nudlemi a octem ve městě Hue. Foto: Minh Thao
Restaurace prodává pouze v létě, od února do srpna nebo září, ačkoli nuoc je k dispozici po celý rok. „Lidé jen zřídka jedí nuoc v období dešťů, takže ho během sezóny nuoc neprodávám,“ řekla paní Lanh a dodala, že hosty z jiných měst často seznamují s restaurací průvodci , někteří se o ní dozvídají od přátel nebo ze sociálních sítí. Místní hosté sem chodí pravidelně jíst, více než polovina z nich tvoří.
Bun Me Lanh má obvykle otevřeno každý den od 13:00 do pozdního odpoledne a je přeplněná od 16:00 do 17:30, kdy se v Hue ochladí. Restaurace v průměru prodá 20–30 kg nudlí denně, přičemž jedna miska stojí 35 000 VND.
Paní Nguyen Thi Khanh, 42 let, administrativní pracovnice v Hue, uvedla, že do restaurace často chodí, když má volný čas. Nudlové jídlo je jedinečné a skvělé, vhodné jako lehká odpolední svačina. Čekací doba na jídlo je však poměrně dlouhá, protože restaurace je přeplněná.
Minh Thao
Zdrojový odkaz
Komentář (0)