Zelenina a ovoce lidí z Co Tu se používá jako ingredience pro nem cong cha phuong.

Món kình ngư hóa rồng được chế biến từ một phần nguyên liệu của đồng bào vùng cao - Ảnh: B.D. — Pokrm z dračí ryby se připravuje z části surovin obyvatel hor - Foto: BD

Večer 29. března předvedli slavní šéfkuchaři z celé země svá kulinářská díla ve Furama Danang v rámci akce Vietnamese Origins - Vietnamese Heritage Artisans Culinary Culture Night. Cílem akce bylo uctít kuchyni kombinující lesní ingredience kmene Co Tu.

Akci uspořádala Da Nangská kulinářská asociace ve spolupráci s podniky s cílem představit regionální speciality a spustit program propojující zemědělské produkty z horské oblasti s cílem podpořit živobytí lidí v obtížných oblastech.

Během večírku si hosté pochutnali na pokrmech připravených čtyřmi předními vietnamskými kulinářskými umělci, včetně Phan Ton Gia Hien, Le Nguyen Hoan Long, Le Van Khanh a Doan Van Tuan.

Výzkumník kulinářské kultury Le Tan, přítomný na akci, vyjádřil překvapení nad prostorem pro kulinářské performance.

Z divokých hor a lesů připravují šéfkuchaři rustikální pokrmy a ingredience ze zahrad a lesů kmene Co Tu a podávají je na luxusní kulinářský stůl.

Když kuchaři předvedli kulinářské lahůdky jako „nem cong cha phuong“ (páví jarní závitky), „kinh ngu hoa rong“ (ryba ve tvaru draka)... Mnoho lidí s potěšením zjistilo, že část ingrediencí použitých k přípravě pokrmů pochází z trsů divoké zeleniny a ovoce sklizených ze zahrad kmene Co Tu v okrese Tay Giang ( Quang Nam ).

Không gian tôn vinh đặc sản vùng cao, nước mắm truyền thống Nam Ô Đà Nẵng - Ảnh: B.D. — Prostor na počest horských specialit, tradiční rybí omáčky z Nam O, Da Nang - Foto: BD

Během večírku byla tradiční rybí omáčka Nam O Huong Lang Co v Da Nangu také navržena ve tvaru dřevěného sudu pro servírování hostům.

Hotely, které se nacházely ve vesnicích a na malých trzích, začaly odebírat tradiční rybí omáčku z řemeslné vesnice Nam O v Da Nangu, aby podpořily konzumaci a obsloužily zákazníky.

Tyto ingredience jsou ze své podstaty čisté a mají vysoký nutriční obsah. Kvůli nedostatku trhu a špatným obchodním dovednostem je však lidé v horách po dlouhou dobu pěstovali pouze na svých zahradách a prodávali je vesničanům.

Díky spojení pětihvězdičkového resortu Furama Danang se skupinou podniků bude mít nyní divoká zelenina, banány a ovoce z Tay Giang (Quang Nam), Hoa Vang (Da Nang) a A Luoi (Thua Thien Hue) širší cestu do oblastí spotřeby.

Každá ingredience bude servírována na luxusním banketním stole diplomatům, turistům...

Trái ớt núi được trồng quanh vườn rẫy tại Tây Giang, tỉnh Quảng Nam - Ảnh: B.D. — Horské chilli papričky se pěstují v zahradách v Tay Giangu v provincii Quang Nam - Foto: BD

Những món ăn được làm cầu kỳ với một phần nguyên liệu từ núi rừng - Ảnh: B.D. — Propracované pokrmy připravené z ingrediencí z hor a lesů - Foto: BD

Phần lõi của cây chuối rừng tại Quảng Nam được bán về các khách sạn tại Đà Nẵng - Ảnh: B.D. — Jádra divokých banánovníků v Quang Namu se prodávají hotelům v Da Nangu - Foto: BD

Hạt tiêu rừng - gia vị quen thuộc từ núi rừng của đồng bào Cơ Tu - Ảnh: B.D. — Divoký pepř – známé koření z hor a lesů kmene Co Tu – Foto: BD

Nguyên liệu, rau củ quả từ miền núi được đưa về trình diễn phục vụ khách tại Furama Đà Nẵng - Ảnh: B.D. — Suroviny, zelenina a ovoce z hor se přivážejí k vystoupení pro hosty ve Furama Danang - Foto: BD

Speciality Co Tu v 5hvězdičkovém resortu

Během posledních několika dnů byly do Furama Resort Danang přivezeny nákladní vozy převážející zemědělské produkty, jako je zelený čaj, dýně, kapradiny, horská chilli paprička... sklizené v lese a vypěstované na okraji polí lidem Co Tu (okres Tay Giang, Quang Nam), aby obsluhovaly hosty.

Zdroj