Pozval svou ženu, aby si v Hanoji otevřela restauraci s lámanou rýží v západním stylu. Majitel prodá 700 porcí denně a griluje tunu masa.

Zlomená rýže je slavný pokrm v Ho Či Minově Městě a mnoha provinciích na jihozápadě. V dnešní době se tento pokrm dováží i do provincií na severu a v centru, aby se podával hostům.

V Thuy Khue ( Hanoj ) se nachází restaurace s lámanou rýží, která má přes 10 let a je oblíbená u mnoha lidí. Restaurace je otevřena každý den od 11:00 do 14:00 a od 17:00 do 21:00 a nejvíce je rušno v době oběda. V této době je restaurace často plná a rozvážeči postávají a čekají. Restaurace v průměru prodá 600–700 porcí denně. O víkendech nebo za chladnějšího počasí je počet zákazníků vyšší.

Pan Vu Ngoc Toan (38 let) – majitel restaurace – se svěřil, že jeho žena – paní Kieu pochází ze Soc Trangu . Umí dobře vařit, zejména pokrmy z jihozápadní oblasti. Později, když se přestěhoval na sever, aby si založil vlastní podnik, pan Toan povzbudil svou ženu, aby si otevřela restauraci prodávající západní jídla. „Zpočátku bylo jen velmi málo zákazníků, ale po mnoha změnách chutí a koření se počet zákazníků postupně zvyšoval. Mnoho lidí uvedlo, že když procházeli kolem restaurace a ucítili vonnou vůni masa, „odvážili se“ vejít a ochutnat ho a od té doby byli „závislí“,“ sdělil pan Toan.

Grilovací prostor restaurace je vždy plný kouře. Maso a žebra se grilují a prodávají, jakmile jsou hotové. Majitel je negriluje brzy, aby maso vysušilo. Toan má na starosti kuchyň, protože podle něj „je tento krok velmi důležitý. Musíte udržovat správnou teplotu, aby bylo maso rovnoměrně propečené, zlatavě hnědé, ale ne spálené. Moje rodina stále používá dřevěné uhlí místo grilu.“

Restaurace denně spotřebuje více než 100 kg masa včetně žeber, žeber a břicha. Po zakoupení masa se očistí, zpracuje a marinuje 3–4 hodiny, aby se koření vstřebalo do všech vláknin masa.

Restaurace nabízí rozmanité menu: vepřová žebírka s vepřovou kůží a klobásou, grilovaná vepřová žebírka, vepřová žebírka s vejcem, dušený tuňák, vepřové břicho s vepřovou kůží a klobásou, plná lámaná rýže... ale nejoblíbenější a nejobjednávanější je lámaná rýže s vepřovými žebírky. Každé jídlo stojí od 45 000 do 70 000 VND, zákazníci, kteří si přidají sójové mléko, si připlatí 8 000 VND. Kromě toho restaurace prodává také hovězí nudlovou polévku Hue v jižanském stylu za 45 000 VND za porci.

Aby Toan a jeho žena mohli obsloužit velký počet zákazníků, kteří se hrnuli na oběd, museli zmobilizovat příbuzné a mnoho zaměstnanců, celkem 13–14 lidí. Restaurace často předem balila některé přílohy, jako je rybí omáčka a polévka, aby je mohla podávat zákazníkům s sebou.

Pan Toan přiznal, že když otevřel restauraci, s manželkou připravovali rýži s žebry s původní chutí obyvatel Soc Trangu. Tato chuť však většině hostů v Hanoji a na severu země nevyhovovala. Postupně upravovali koření a do rýže přidávali polévku a zeleninu. „Toto jídlo s rýží s žebry je z poloviny severní a z poloviny jižní, ale s manželkou se stále snažíme zachovat hlavní charakteristiky rýže s žebry v jihozápadní oblasti,“ řekl pan Toan.

Přílohy jako okurky, smažená jarní cibulka, rybí omáčka, vepřová kůže... to vše Toan a Kieu připravují s velkou péčí. „Maso je tu voňavé, pálivé, velmi bohaté a lahodné. Přílohy jsou velmi chutné, sladkokyselé a snadno se jedí. Rýže mi nepřijde moc zvláštní, ve srovnání se severní rýží je trochu suchá,“ řekl pan Ha Duy (Tay Ho, Hanoj).

Tato restaurace s rýžovými žebry láká i zahraniční hosty.

Fotografie: Quang Minh

Speciality z Tay Ninh: voňavá nudlová polévka Trang Bang, lahodné a jedinečné grapefruitové jarní závitky

Tay Ninh, vzdálený pouhých 90 km od Ho Či Minova Města, je ideální turistickou destinací díky své nedotčené přírodní krajině a řadě lahodných a atraktivních specialit.

Kuřecí salát s mangostanem způsobuje „horečku“, turisté se hrnou do Binh Duongu, aby ochutnali slavnou specialitu

Po čaji z kyselé papričky se kuřecí salát s mangostanem stal v posledních dnech neustále zmiňovaným názvem na sociálních sítích. Mnoho turistů cestovalo desítky kilometrů z Ho Či Minova Města do Binh Duongu, aby si pochutnali na této slavné specialitě.

Vzácná specialita v hodnotě milionů, považovaná za všelék pro muže v Quang Ninh

Přestože vypadají jako škeble, jsou větší a mají fialové maso, používají se v Quang Ninh k přípravě mnoha slavných výživných a lahodných specialit. Navzdory svým vysokým cenám stále lákají zákazníky.

5 specialit z Quy Nhon, které jsou lahodné a levné. Zákazníci si navzájem říkají, že je musí alespoň jednou ochutnat.

Speciality Quy Nhon jsou proslulé mnoha pokrmy s atraktivními chutěmi a dostupnými cenami, jako jsou například krevetové palačinky s skákajícími krevetami, krevetové jarní závitky, krabí nudle, nudle s medúzami, rýžové nudle,...