Generální ředitel VAF Tran Thi Thu Hang: Podnikatelka „nese“ pho a nem do světa

Ve věku, kdy by měla být v klidu, se generální ředitelka VAF Tran Thi Thu Hang rozhodla založit firmu, která má světu přinést vietnamské pho a jarní závitky. Z rukou podnikatelky, která se odvážila opustit svou komfortní zónu, se rustikální pokrmy staly čtyřhvězdičkovými produkty OCOP, které nesou ambice dostat vietnamskou kuchyni na mezinárodní mapu.

Cesta s rýžovými zrny z naší vesnice

Za jasného podzimního rána v Hanoji se z páry line nádherná vůně horké misky pho. Měkké bílé nudle, jemná vůně cibule, známý srkavý zvuk... Všechno to začíná u rýžových zrnek. Rýže není jen jídlo, je to duše, vzpomínka na rodinné jídlo, kulturní tradice spojená s Vietnamci po tisíce let. A právě z rýžových zrnek si paní Tran Thi Thu Hang zvolila cestu k zahájení podnikání.

Začátkem roku 2009, ve věku 47 let, kdy mnoho lidí stejného věku přemýšlelo o volném čase, se paní Hang rozhodla změnit cestu. Opustila svou vedoucí pozici ve státním podniku a založila Vietnamskou akciovou společnost pro dovoz a vývoz zemědělství a potravin (VAF, značka VAFOOD) a stala se generální ředitelkou. Začínala s pouhými 8 zaměstnanci, jejíž tržby v prvním roce činily pouze 8 miliard VND, což do rozpočtu přispělo přibližně 450 miliony VND, ale zasadila trvalou filozofii: „Čisté potraviny z farmy na stůl“.

V roce 2015, během služební cesty do Jižní Afriky, obdržela malou objednávku: několik desítek kilogramů rýžového papíru a sušeného pho pro Vietnamce v zahraničí. Zdálo se to jednoduché, ale když si zboží vyzvedla na trhu Dong Xuan, byla ohromena. Rýžový papír schnul po celé ulici, na každém listu byl prach. Sušené pho bylo smícháno s přísadami, aby bylo odolné, a nesplňovalo hygienické standardy. Celý produkt nesoucí vietnamského ducha, přesto bylo těžké držet hlavu vztyčenou v cizí zemi. Říkala si: „Proč má Thajsko tom yum, který putuje po celém světě , zatímco ve Vietnamu se pho a nem stále prodávají jen na venkovských trzích?“

Tato otázka ji dovedla k novému směru, k propojení s řemeslnými vesnicemi, ale musela změnit způsob, jakým to dělají. Navštívila Lang Cheu ( Ha Nam ), proslulý výrobou rýžového papíru, a poté vesnici v Hai Duong, která se specializuje na rýžové nudle a pho. Nenahradila farmáře, ale doprovázela je. Lidé si zachovali tradiční techniky, zatímco VAF přinesl technologie, zejména standardní japonský proces lyofilizace.

Od té doby byly další produkty vylepšeny a odlišeny. Už žádný borax, žádné bělidlo. Nudle pho mají stále světlou barvu rýže, jsou přirozeně žvýkací a dají se dlouho skladovat, aniž by ztratily svou chuť. Rýžový papír už po několika měsících neplesniví, ale stále si zachovává sladkou chuť venkovské rýže.

Dlouholeté úsilí se zhmotnilo do čtyřhvězdičkového certifikátu OCOP – „pasu“, který otevírá dveře na mezinárodní trh. A vietnamská rýže, díky řemeslným vesničkám a technologiím, se může s jistotou postavit po bok kulinářských ikon světa.

Úskalí přivážení pho a jarních závitků na mezinárodní veletrhy

Na Kantonském veletrhu (Čína) v roce 2023 stál vietnamský stánek tiše mezi stovkami jasně osvětlených stánků. Na regálech bylo jen několik balení produktů a úvodních plakátů. Kolemjdoucí byli lhostejní. Nikdo se nezastavil. Nikdo nebyl zvědavý. Paní Hang seděla a pozorovala, když si najednou uvědomila, že pouhé vystavení stánku nestačí k přilákání mezinárodních přátel.

Na konci roku 2023 se sama vydala na veletrh CIIE v čínské Šanghaji. Stánek byl prázdný, žádný personál, žádný asistent. Rozhodla se zkusit něco jiného. Koupila klobásy, okurky, bylinky, každou jarní závitku srolovala a osmažila, aby si ji zákazníci mohli dát zdarma. Vůně se šířila, zastavilo se pár lidí, pak se desítky a nakonec stovky lidí postavily do fronty. Po jarních závitcích pozvala zákazníky na horké pho. Malý stánek se najednou stal středem pozornosti veletrhu.

Stále si pamatuje obraz staršího Číňana, který se po dojedení vrátil a prosil, aby mu mohl koupit suché pho: „Je tak vynikající, dovolte mi si nějaké vzít domů.“ V následujících letech se stálý zákazník vždy objevil velmi brzy a pozval další příbuzné a přátele, aby si ho vyzkoušeli a nakoupili. Pár balíčků rýžového papíru, které přinesla, zákazníkům nestačilo na nákup. Staly se z nich cenné dárky. Ten okamžik stačil k tomu, aby uvěřila: „Vietnamské pho, vietnamský rýžový papír, pokud je vyroben správně, se může dotknout srdce každého.“

Od tohoto zlomového bodu se „strategie ochutnávky“ stala tajemstvím VAFOOD. Ať už v Kunmingu, Nanningu (Čína), nebo z Laosu, Japonska, Koreje, na veletrhy v daleké Africe a Evropě, její stánek byl vždy plný zákazníků. Lidé přicházeli najíst, pak si s sebou přivedli celé rodiny a kupovali celé krabice se zbožím jako dárky. Na co byla hrdá, nebyly jen tržby, ale také když slyšela chválu od mezinárodních zákazníků: „Toto Pho má tu správnou chuť Hanojského Pho.“ Protože nejúčinnějším způsobem propagace vietnamské kuchyně je koneckonců nechat svět ochutnat tuto chuť přímo.

„Udržování ohně“ pro řemeslnou vesnici

Pro paní Hang není budování podnikání o tom, dělat věci pro ostatní, ale o tom, jim pomáhat. „Kdybych pro ně dělala všechno, řemeslná vesnice by byla vyhlazena,“ řekla a právě tato perspektiva formovala její vztah ke každému tácu na pho a rýžovému papíru v jejím rodném městě. Hned od začátku, kdy bylo mnoho lidí stále zvyklých sušit pho na polích, přidávat borax, aby bylo tvrdší, a používat bělidlo, aby vypadalo atraktivněji, je trpělivě přesvědčovala, aby přešli na sušení za studena v kombinaci se solární energií, aby byl produkt bezpečný a zároveň si zachoval přirozenou sladkost rýže. Zpočátku byli všichni skeptičtí, ale když viděli, že produkty lze dlouhodobě skladovat a prodávat za vysokou cenu, přikývli: „Tohle je jediný způsob, jak to dělat udržitelně.“

V Ha Namu mají desítky žen stabilnější zaměstnání, čímž si zvyšují příjem a udržují si rodinný život. Lidé jí láskyplně říkají „Director Hang“ – někdo, kdo nerežíruje zpovzdálí, ale sedí s nimi a povzbuzuje je: „Pokračujte v tom, já budu vždy s vámi.“ Pro ni je udržení si práce zároveň uchováním si rodného města, uchováním vzpomínky na vietnamská jídla v každé rolce nudlí a rýžového papíru.

Aby získala kapitál na uvedení produktu na trh, musela prodat dům své rodiny. Na mnoha cestách na mezinárodní veletrhy si zvládala své záležitosti sama: pronajímala si levný pokoj a osobně servírovala horké misky pho, aby je pozvala k ochutnání. Stánek byl malý, ale vyzařoval z něj velké sebevědomí. Ve věku 62 let se stále znovu učila anglicky a když už nemluvila plynně, používala překladatelskou aplikaci k chatování s partnery a s úsměvem říkala: „Ať už je to správně nebo špatně, musím to říct.“ Založení firmy ve věku 47 let nazvala „předčasným odchodem do důchodu, abych mohla začít znovu“, což byl způsob, který byl zároveň žertovný i vážný a odrážel odvahu někoho, kdo se odvážil vystoupit z komfortní zóny.

Naštěstí v tom není sama. Její děti, které dříve pracovaly v zahraničních firmách, se dobrovolně vrátily a připojily se ke své matce v převzetí odpovědnosti. Rozhodly se podpořit snahu přinést světu vietnamské pho, nudle a jarní závitky a zároveň v každém produktu zachovat laskavost a duši venkova. Jako viceprezidentka HAWASME má paní Hang další vizi: ženské podniky tvoří čtvrtinu země, ale většina z nich je malých a zranitelných. Proto se vždy vyjadřuje k úzkým místům v oblasti kapitálu, lidských zdrojů a distribučních kanálů a propaguje digitální transformaci jako způsob, jak přežít. Věří, že pokud bude každá podnikatelka řádně podporována, nejen podpoří své vlastní podnikání, ale také přispěje k udržitelnosti ekonomiky a společnosti.

Po téměř dvou desetiletích přinesla cesta generální ředitelky Tran Thi Thu Hang pozoruhodné úspěchy: výrobky z pho, rýžových nudlí a rýžového papíru VAFOOD dosáhly čtyřhvězdičkového hodnocení OCOP a jsou zastoupeny v Japonsku, Francii, Singapuru, Číně a Laosu. Předseda Hanojského lidového výboru jí jednou udělil čestné uznání a titul Vynikající žena hlavního města za její vytrvalost v oblasti čistých potravin. Každý den si desítky tisíc studentů v hlavním městě pochutnávají na bezpečných jídlech od VAF, což dokazuje hodnotu, kterou vytrvale prosazuje.

Pro paní Hang je obchodní filozofie jednoduchá, ale hluboká: „Plamen života“ – plamen, který v každém jídle zapaluje radost, zdraví a sounáležitost. Dnešní úspěch je však jen začátek. VAF buduje oblast surovin Co Loa (Dong Anh) s cílem vyrábět 5hvězdičkové produkty OCOP a vytvořit národní značku pro vietnamské pho a jarní závitky.

„Zachovat profesi, zachovat vlast, zachovat duši vietnamské kuchyně“ je přání a poselství generální ředitelky Tran Thi Thu Hang. Z horké misky pho a křupavých jarních závitků při rodinných jídlech ji vytrvale povyšovala na produkt mezinárodního standardu, který je přítomen v Japonsku, Francii a Číně. Pro ni štěstí nespočívá v příjmech, ale v přinášení radosti a zdraví komunitě a potvrzování hodnoty vietnamských zemědělských produktů, čímž přispívá k budování „vietnamské kulinářské mapy“ na cestě integrace.

Zdroj: https://baodautu.vn/tong-giam-doc-vaf-tran-thi-thu-hang-nu-doanh-nhan-ganh-pho-nem-ra-the-gioi-d376821.html