14 nepostradatelných pokrmů na talíři Tet v centrálním regionu s bohatou vietnamskou chutí

Centrální Vietnam je země s rozmanitou a bohatou kulturou, která se projevuje v mnoha různých aspektech. Zejména tác Tet z centrálního regionu je prodchnut typickými chutěmi této slunné a větrné země s mnoha lahodnými, jedinečnými a smysluplnými pokrmy. Přestože je život stále těžký, lidé z centrálního regionu stále připravují plný tác Tet a přejí si tak prosperující a harmonický nový rok. Pojďme se podívat na 12 pokrmů Tet z centrálního regionu, které byste si neměli nechat ujít.

1. Banh tet

Banh tet (Zdroj fotografie: Sebráno)

Banh tet je duší tetského tácu v centrální oblasti, podobně jako banh chung na severu. Tento tradiční koláč má mnoho společného s banh chungem, ale má dlouhý válcovitý tvar a je zabalený v banánových listech místo v listích dong.

Každý svátek Tet se rodiny scházejí, aby zabalily banh chung. Voňavá čerstvá lepkavá rýže, měkké zelené fazolky v kombinaci s lahodným vepřovým masem, trochou pepře a česneku, vše zabalené v banánových listech. Banh chung se poté postaví na sporák a vaří 6 až 8 hodin, dokud není rovnoměrně uvařený a lahodný. Během čekání na uvaření banh chungu si všichni mohou posedět u teplého ohně a vyprávět si příběhy ze starého roku.

2. Lepkavá rýže se zelenými fazolkami

Lepkavá rýže se zelenými fazolemi (Zdroj fotografie: Collected)

Na svátečních tácích Tet v centrální oblasti je lepkavá rýže se zelenými fazolkami nepostradatelným pokrmem. Pro obyvatele centrální oblasti je lepkavá rýže uvařená tak akorát, ne příliš lepkavá, a zachovává si tak bohatou chuť zelených fazolek a charakteristické aroma lepkavé rýže. Je to jednoduchý pokrm, ale plný kulinářské kultury.
3. Nakládaná zelenina

Nakládaná zelenina (Zdroj obrázku: Sesbíráno)

Nakládaná zelenina je harmonickou kombinací zeleniny, jako je mrkev, papája, ředkvičky, nakládaná cibule... namočená v kyselé a slané rybí omáčce, křupavá. Je to nepostradatelná příloha, která pomáhá vyvážit bohatou chuť banh tetů nebo tučných masových pokrmů.
4. Hovězí guláš s melasou

Hovězí dušené s melasou, specialita Nghe An, je typickým pokrmem na tácu Tet v centrální oblasti. Hovězí maso se duše s melasou, rybí omáčkou, česnekem a kořením, což vytváří bohatou a atraktivní sladkou chuť. Toto jídlo se často používá k obměně chuti nebo k vychutnání s rodinou při setkáních.
5. Telecí šunka

Telecí šunka (Zdroj obrázku: Collected)

Telecí šunka Nghe An se stala oblíbenou pochoutkou po celé zemi. Tento pokrm má nejen zvláštní chuť, ale je také velmi vhodný pro hosty. Telecí šunka s tuhou kůrkou, měkkou a sladkou masovou náplní se často skladuje v lednici pro pozdější použití.
6. Vepřové břicho v rybí omáčce

Nakládané vepřové břicho (Zdroj fotografie: Collected)

Nakládané vepřové břicho je pokrm s bohatou středovietnamskou chutí, často podávaný s okurkami nebo syrovou zeleninou. Po uvaření se vepřové břicho namočí do rybí omáčky smíchané s cukrem, což vytváří harmonickou chuť. Toto jídlo lze dlouho skladovat a je vhodné pro rušné svátky Tet.
7. Krevety na kyselo

Krevety na kyselo jsou slavnou specialitou centrálního regionu. Krevety jsou přirozeně fermentovány a kombinovány s galangalem a česnekem, což vytváří charakteristickou sladkokyselou chuť. Lidé v centrálním regionu často kombinují krevety na kyselo s vepřovým břichem, karambolou nebo zeleným banánem, což jim přináší jedinečný chuťový zážitek.
8. Dušené ředkvičky a vepřové maso

Dušené ředkvičky s vepřovým masem je rustikální pokrm, ale nepostradatelný na svátečním podnose Tet v centrální oblasti. Vepřové maso se dusí s ředkvičkami, koření se rovnoměrně vstřebá a vznikne tak bohatý pokrm vhodný k podávání s bílou rýží nebo banh tet.
9. Nem chua

Nem chua (Zdroj obrázku: Sesbíráno)

Středovietnamská kyselá klobása se vyrábí z mletého vepřového masa, smíchaného s kořením a zabaleného do banánových listů. Po několika dnech fermentace dosáhne klobása mírné kyselosti, ideální k popíjení s vínem během konverzací Tet.
10. Tře

Tré je dlouholetý tradiční pokrm, který se často objevuje na tácích Tet v centrální oblasti. Tré se vyrábí z vepřové hlavy, smaženého vepřového břicha v kombinaci s galangalem, česnekem, rýžovým práškem a listy guavy a přináší mu bohatou a nezapomenutelnou chuť.
11. Zázvorový džem

Zázvorový džem (Zdroj obrázku: Collected)

Zázvorový džem je známý pokrm, který pomáhá zahnat nachlazení během Tetu. Zázvor se nakrájí na tenké plátky a vaří se s cukrem, dokud nezměkne a nesladne. Je to nejen atraktivní svačina, ale také dobrý lidový lék na zdraví.
12. Rýžový koláč

Banh v (Zdroj fotografie: Collected)

Banh in je sladký koláč, který se často nachází na tácu Tet v centrální oblasti. Tento koláč se vyrábí z tapiokové mouky, lepkavé rýžové mouky, fazolí mungo, cukru a dalších ingrediencí. Banh in je bílý, s vyrytými slovy Phuc, Loc, Tho a zabalený v pětibarevném papíru. Tento koláč se často používá k bohoslužbám nebo k pohoštění hostů během Tet. Díky lahodné, sladké chuti se banh in podává s horkým čajem, kávou nebo mlékem. Pokrmy Tet v centrální oblasti jsou nejen rozmanité a atraktivní, ale také obsahují hluboké kulturní a duchovní hodnoty. Doufejme, že vám tento článek pomohl lépe porozumět charakteristikám kuchyně Tet v centrální oblasti. Nezapomeňte tyto lahodné pokrmy ochutnat, abyste si plně vychutnali chuť Tet doma.

Zdroj : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-khong-the-thieu-trong-mam-co-ngay-tet-mien-trung-v16351.aspx