14 nezbytných pokrmů pro hostinu Tet (lunární Nový rok) ve středním Vietnamu, plných autentických vietnamských chutí.

Střední Vietnam se pyšní bohatou a rozmanitou kulturou, která se odráží v mnoha různých aspektech. Mezi nimi je obzvláště výjimečný tradiční svátek Tet (lunární Nový rok) ve středním Vietnamu, který ztělesňuje jedinečné chutě tohoto sluncem zalitého regionu s mnoha lahodnými, jedinečnými a smysluplnými pokrmy. Navzdory životním útrapám obyvatelé středního Vietnamu stále připravují opulentní hostinu Tet, na které si přejí prosperující a harmonický nový rok. Pojďme se podívat na 12 tradičních pokrmů Tet ze středního Vietnamu, které byste si neměli nechat ujít.

1. Banh Tet (vietnamský lepkavý rýžový koláč)

Banh Tet (Zdroj obrázku: Sebrané)

Banh tet je srdcem a duší svátku Tet ve středním Vietnamu, podobně jako banh chung v severním Vietnamu. Tento tradiční koláč má mnoho společného s banh chungem, ale je dlouhý a válcovitý a zabalený v banánových listech místo v listích dong.

Každý svátek Tet se rodiny scházejí, aby si udělaly banh chung (tradiční vietnamské rýžové koláčky). Voňavá čerstvá lepkavá rýže, měkké fazole mungo a lahodné vepřové maso spolu s trochou pepře a česneku se zabalí do banánových listů. Koláčky se poté umístí nad oheň a pečou 6 až 8 hodin, dokud nebudou rovnoměrně uvařené a voňavé. Mezitím, než se koláčky upečou, si všichni mohou posedět u teplého ohně a vyprávět si příběhy z uplynulého roku.

2. Lepkavá rýže s mungo fazolemi

Lepkavá rýže s mungo fazolemi (Zdroj obrázku: Collected)

Během tradičních svátků Tet (lunárního Nového roku) ve středním Vietnamu je lepkavá rýže s mungo fazolemi nepostradatelným pokrmem. Pro obyvatele středního Vietnamu je lepkavá rýže uvařená tak akorát, ne příliš lepkavá, a zachovává si oříškovou chuť mungo fazolí a charakteristické aroma lepkavé rýže. Jedná se o jednoduchý pokrm, ale hluboce zakořeněný v kulinářské kultuře.
3. Nakládaná zelenina

Nakládaná zelenina (Zdroj obrázku: Sesbíráno)

Nakládaná zelenina, jako je mrkev, papája, ředkvičky a šalotka, je harmonicky kombinována a marinována v kyselé a slané rybí omáčce, což vede k křupavé textuře. Jedná se o nepostradatelnou přílohu, která pomáhá vyvážit bohatost lepkavých rýžových placek nebo tučných masových pokrmů.
4. Hovězí guláš s melasou

Hovězí dušené s melasou, specialita provincie Nghe An, je typickým pokrmem na slavnostním stole Tet (lunárního Nového roku) ve středním Vietnamu. Hovězí maso se duše s melasou, rybí omáčkou, česnekem a různým kořením, což vytváří bohatou, sladkou a lákavou chuť. Toto jídlo se často podává jako změna tempa nebo se vychutnává s rodinou při rodinných setkáních.
5. Telecí klobása

Telecí klobása (Zdroj obrázku: Sesbíráno)

Telecí klobása z Nghe An se stala oblíbenou pochoutkou po celé zemi. Tento pokrm má nejen jedinečnou chuť, ale je také velmi vhodný pro pohoštění hostů. Díky své žvýkací vnější vrstvě a křehké, sladké masové náplni se telecí klobása často skladuje v lednici pro pozdější použití.
6. Vepřové břicho marinované v rybí omáčce

Vepřové břicho marinované v rybí omáčce (Zdroj obrázku: Collected)

Vepřové břicho marinované v rybí omáčce je chutný pokrm ze středního Vietnamu, často podávaný s nakládanou zeleninou nebo čerstvou zeleninou. Po uvaření se vepřové břicho marinuje ve směsi rybí omáčky a cukru, což vytváří harmonickou chuť. Toto jídlo lze dlouho skladovat, takže je vhodné pro rušné oslavy Tetu (lunárního Nového roku).
7. Krevety na kyselo

Fermentované krevety jsou slavnou specialitou středního Vietnamu. Krevety jsou přirozeně fermentovány a kombinovány s galangalem a česnekem, což vytváří charakteristickou sladkokyselou chuť. Lidé ve středním Vietnamu často kombinují fermentované krevety s vepřovým břichem, kyselým karambolou nebo nezralými banány, což nabízí jedinečný chuťový zážitek.
8. Dušené ředkvičky s vepřovým masem

Dušené vepřové maso s ředkvičkami je rustikální pokrm, který je však nepostradatelnou součástí svátku Tet (lunárního Nového roku) ve středním Vietnamu. Vepřové maso se dusí s ředkvičkami, čímž se absorbují chutě a vzniká bohatý a slaný pokrm, který se perfektně hodí k bílé rýži nebo banh tet (lepkavý rýžový koláč).
9. Fermentovaná vepřová klobása (Nem chua)

Fermentovaná vepřová klobása (Nem chua) (Zdroj obrázku: Sebráno)

Středovietnamská fermentovaná vepřová klobása (nem chua) se vyrábí z jemně mletého vepřového masa smíchaného s kořením a zabaleného do banánových listů. Po několika dnech fermentace dosáhne klobása ideální úrovně kyselosti, díky čemuž je ideální k vychutnání s vínem během oslav Tet (lunárního Nového roku).
10. Tře

Tré je dlouholetý tradiční pokrm, který se často podává na svátcích Tet (lunárního Nového roku) ve středním Vietnamu. Tré se vyrábí z vepřové hlavy a dušeného vepřového břicha v kombinaci s galangalem, česnekem, praženým rýžovým práškem a listy guavy a nabízí nezapomenutelnou a bohatou chuť.
11. Zázvorový džem

Kandovaný zázvor (Zdroj obrázku: Collected)

Kandovaný zázvor je známá pochoutka, která pomáhá odhánět nachlazení během Tetu (vietnamského Nového roku). Tenké plátky zázvoru se vaří s cukrem, dokud nezměknou a nezískají jemně sladkou chuť. Není to jen lahodná svačina, ale také tradiční lidový lék prospěšný pro zdraví.
12. Potištěné dorty

Rýžové koláčky (Zdroj obrázku: Sesbíráno)

Bánh in je druh sladkého koláče, který se běžně nachází na stole svátku Tet (lunárního Nového roku) ve středním Vietnamu. Vyrábí se z tapiokové mouky, lepkavé rýžové mouky, mungo fazolí, cukru a dalších ingrediencí. Koláč je bílý, s vyřezanými znaky pro „štěstí“, „prosperitu“ a „dlouhověkost“ a zabalený v barevném papíru. Často se používá k obětování nebo k pohoštění hostů během Tetu. Díky své lahodné, jemně sladké chuti si bánh in můžete vychutnat s horkým čajem, kávou nebo mlékem. Pokrmy Tet ve středním Vietnamu jsou nejen rozmanité a lákavé, ale mají také hlubokou kulturní a duchovní hodnotu. Doufejme, že vám tento článek pomohl lépe porozumět jedinečným charakteristikám kuchyně Tet ve středním Vietnamu. Nezapomeňte tyto lahodné pokrmy ochutnat, abyste plně zažili chutě Tetu ve svém rodném městě.

Zdroj: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-khong-the-thieu-trong-mam-co-ngay-tet-mien-trung-v16351.aspx