Snižuje vymačkání citronu a namáčení hořčice riziko infekce při konzumaci syrových potravin?

Byly hlášeny četné případy parazitárních infekcí červy dlouhými několik metrů.

V poslední době došlo k sérii hospitalizací, při kterých lékaři objevili tasemnice dlouhé několik metrů. Koncem července se 25letá pacientka, která trpěla častou únavou, neklidem a zažívacími potížemi, dostavila na kontrolu. Testy odhalily segmenty tasemnice a vajíčka. Lékaři jí diagnostikovali infekci bovinní tasemnicí a předepsali léky k léčbě dospělých tasemnic. Po užití léků pacientka vyplivla 6 metrů dlouhou tasemnici. Žena uvedla, že pravidelně jedla vzácné hovězí pho a hovězí hotpot, občas měla zažívací potíže a všimla si cizích předmětů ve stolici.

Například osmiletý pacient z provincie Son La přišel do nemocnice na vyšetření kvůli únavě a ztrátě chuti k jídlu. Po přijetí lékaři odebrali anamnézu a neshledali žádné abnormality. Nicméně po provedení nezbytných testů lékaři u dítěte diagnostikovali infekci tasemnicemi a začali s odčervením. V důsledku toho dítě z těla vypudila tasemnici dlouhou téměř 1,5 metru.

Konzumace syrových potravin je jednou z příčin vývoje tasemnic v těle.

Syrové nebo nedostatečně tepelně upravené jídlo je oblíbeným pokrmem mnoha lidí.

Paní LCĐ (25 let, bydlí v okrese Binh Thanh v Ho Či Minově Městě) uvedla, že ona a mnoho členů její rodiny si rádi pochutnávají na syrovém nebo nedostatečně tepelně upraveném jídle. Zejména pokrmy jako syrové krevety s rybí omáčkou, losos a ústřicové sashimi...

„I když vím, že syrové jídlo pro mě nemusí být dobré, když ho jím, myslím si, že když vymačkám hodně citronu, namočím ho do velkého množství hořčice a vyberu si čerstvé mořské plody, pravděpodobně to bude v pořádku,“ svěřila se paní D.

Podobně paní NTO (59 let, bydliště v Thu Duc City, Ho Či Minovo Město) uvedla, že často jí vzácná jídla, jako je rare beef pho nebo rare beef, jako svačinu nebo když je unavená a nechce se jíst rýži. Pokud je maso důkladně uvařené, ztvrdne a ztratí svou charakteristickou sladkou chuť. Proto na maso často vymačkává citronovou šťávu, aby ho dezinfikovala.

Například TBH (28 let, bydliště v okrese Tan Binh v Ho Či Minově Městě) uvedla, že nemá ráda syrové maso, sushi, sashimi ani vzácné maso, ale ráda jí syrovou zeleninu. Často používá vodní špenát, klíčky, hlávkový salát a různé bylinky k zabalení do vepřového masa a rýžového papíru. „Obávám se však, že kvalita zeleniny na trhu není zaručena, takže i po omytí mohou na stoncích vodního špenátu, sleziny atd. stále lpět zbytky chemikálií, bakterií a parazitů. Protože ale miluji pokrmy zabalené v syrové zelenině, obvykle zeleninu před konzumací omyji ve slané vodě,“ řekla paní H.

Vymačkání citronové šťávy nebo namáčení jídla v hořčici syrové potraviny nedezinfikuje.

Přidání citronové šťávy a hořčice pouze snižuje rybí zápach a zvýrazňuje chuť.

Podle Dr. Dinha Tran Ngoc Maie (Katedra výživy a dietetiky, Univerzitní lékařské centrum v Ho Či Minově Městě) jsou syrové potraviny, jako je syrové maso, zejména syrové mořské plody, jako jsou saláty ze syrových ryb, vždy atraktivní a oblíbené díky své čerstvosti a vysoké nutriční hodnotě. Tyto syrové potraviny se však snadno kontaminují bakteriemi, viry a parazity, jako jsou červi a motolice, pokud není zajištěna hygiena a správná příprava.

„Přidání citronové šťávy a hořčice pouze snižuje rybí zápach a zvýrazňuje chuť jídla; výše uvedené mikroorganismy však nemůže zabít. Aby se v jídle odstranily škodlivé látky, musí se vařit při vysokých teplotách po odpovídající dobu,“ sdělila Dr. Mai.

Dr. Mai se podělila o to, že abychom minimalizovali riziko parazitárních a bakteriálních infekcí, měli bychom si vybírat vysoce kvalitní, hygienicky připravené potraviny a používat vhodné metody vaření.

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/vat-chanh-cham-mu-tat-co-giam-nguy-co-nhiem-khuan-khi-an-thuc-pham-tai-song-185230803151625384.htm