Vybudování legálního koridoru pro školní stravování s cílem zlepšit postavení Vietnamců

Na Mezinárodní konferenci o vietnamské výživě se nadále diskutovalo o otázkách školní výživy s naléhavými perspektivami a důležitými řešeními, včetně potřeby vybudování právního koridoru pro školní výživu.

Školní výživa je důležitá pro zlepšení postavy

Druhou vietnamskou konferenci o výživě s tématem školní výživy nedávno uspořádaly Institut výživy ( Ministerstvo zdravotnictví ) a Japonská asociace pro výživu za podpory skupiny TH a institutu TH Nutrition Institute.

Workshopu se zúčastnilo více než 300 delegátů, včetně odborníků na výživu a předních vědců z domova i zahraničí, zástupců manažerských agentur a mezinárodních organizací. Na workshopu se delegáti i odborníci shodli na tom, že zdraví je cenným aktivem lidského života, počínaje prvními 1 000 dny života a konče od 2 do 12 let věku.

Věda zejména prokázala, že přibližně 86 % maximální výšky člověka je dosaženo do 12 let. Toto je stádium, které určuje maximální rozvoj postavy, fyzické síly a inteligence člověka. Proto se otázka péče o výživu dětí v této fázi – zejména školní výživy – stala naléhavou a je třeba ji plně pochopit, aby bylo možné nalézt účinná řešení.

Docent Dr. Tran Thanh Duong, ředitel Ústavu výživy, na workshopu uvedl, že vietnamské děti čelí třem nutričním problémům: podvýživě (zejména zakrnění růstu), nadváze a obezitě a nedostatku mikroživin.

Docent Dr. Tran Thanh Duong hovoří na workshopu

Podle údajů z národního průzkumu z roku 2023 je míra zakrnění růstu u dětí mladších 5 let ve Vietnamu 18,2 % (ve skupině zemí s mírou zakrnění růstu u dětí pod 20 %, což je průměrná úroveň podle klasifikace Světové zdravotnické organizace). Tato míra je však stále vysoká v severním Midlands a Mountains (24,8 %) a Centrální vysočině (25,9 %).

Kromě toho dochází k nárůstu míry nadváhy a obezity u všech subjektů, přičemž míra nadváhy a obezity u dětí ve věku 5–19 let se zvýšila z 8,5 % v roce 2010 na 19,0 % v roce 2020 (více než dvojnásobek po 10 letech).

Aby se tato situace vyřešila, vydala vietnamská vláda Národní strategii výživy na období 2021–2030 s konkrétními cíli na zlepšení nutričního stavu celé populace, zejména dětí a dospívajících školního věku.

Mezi základní cíle strategie patří: Snížení míry podvýživy u dětí mladších 5 let pod 15 % do roku 2030; Kontrola míry nadváhy a obezity u dětí, zejména v městských oblastech, s cílem udržet tuto míru u dětí ve věku 5–18 let pod 19 % do roku 2030; Posílení výchovy k výživě ve školách s cílem, aby do roku 2025 60 % škol v městských oblastech a 40 % škol ve venkovských oblastech organizovalo školní stravování a vytvářelo jídelníčky tak, aby splňovaly doporučené potřeby, a snaha o dosažení 90 %, respektive 80 % do roku 2030.

„Dosažení tohoto cíle vyžaduje komplexní, kontinuální a interdisciplinární intervenční řešení, včetně zlepšení mechanismů a politik v oblasti výživy pro usnadnění implementace; posílení mezisektorové koordinace a sociální mobilizace; zvýšení kvality lidských zdrojů, mezinárodní spolupráce, využití informačních technologií; podporu vědeckého výzkumu a vzdělávání v oblasti výživy a komunikační práce,“ uvedl docent Dr. Tran Thanh Duong.

V oblasti školní výživy je podle docenta Dr. Tran Thanh Duonga k dosažení stanovených cílů kromě úsilí a iniciativy škol a vzdělávacích organizací nutná i účast rodin, podniků a celé komunity.

Rodiče musí být vybaveni znalostmi o výživě, aby pomohli svým dětem udržovat zdravé stravovací návyky jak ve škole, tak doma. Potravinářské podniky také hrají obzvláště důležitou roli v poskytování zdravých nutričních produktů a účasti na programech podpory výživy pro děti.

Bodové modely a úspěšné zkušenosti

Docent Dr. Nguyen Thanh De, ředitel odboru tělesné výchovy Ministerstva školství a odborné přípravy, na workshopu uvedl, že jedním z řešení, jak rozvíjet školní stravování v souladu s realitou ve Vietnamu, je model školního stravování, který zajišťuje správnou výživu v kombinaci se zvýšenou fyzickou aktivitou vietnamských dětí, žáků a studentů.

Tento model zavádí Ministerstvo školství a odborné přípravy s podporou skupiny TH Group v 10 provinciích a městech po celé zemi, které reprezentují 5 ekologických regionů Vietnamu.

V souladu s tím, po posouzení nutričního stavu a vytvoření jídelníčku vhodného pro každou lokalitu, se školní jídla v pilotním modelu přistupuje s využitím zcela přírodních potravin, a to na základě zemědělských výhod regionu, přičemž čerstvé mléko je vědecky zdůvodněno jako součást složení jídla.

Docent Dr. Nguyen Thanh De hovoří o modelu školního stravování

Hlavní intervencí pilotního modelu je 400 rozmanitých, vyvážených a na mikroživiny bohatých školních jídelních lístků, odpolední svačiny s použitím 1 sklenice čerstvého mléka pro zlepšení příjmu vápníku, kombinace nutriční výchovy a tělesné výchovy (prostřednictvím 130 sestavených cvičení a 60 sestavených her vhodných pro každou věkovou skupinu) s cílem pomoci studentům zlepšit jejich zdraví a fyzický rozvoj.

Podle docenta Dr. Nguyen Thanha Deho výsledky výzkumu ukazují, že pilotní model měl pozitivní vliv na vývoj výšky a hmotnosti dětí a zároveň přispěl ke zlepšení znalostí o správné výživě a posílení fyzické síly všech tří skupin: studentů, škol a rodičů.

„Je nutné replikovat pilotní modely, vyvinout politiky a směřovat k legalizaci školní výživy – to bude právní základ pro řídicí orgány, školy a podniky, aby se mohly podílet na přípravě a dodržování podmínek týkajících se zařízení, lidských zdrojů, procesů a odborných znalostí při podávání školních jídel. Kromě toho je nutné zajistit lidské zdroje s odbornými znalostmi v oblasti výživy ve školách,“ uvedl docent Dr. Nguyen Thanh De.

Mezitím, pokud jde o mezinárodní zkušenosti, profesor Nakamura Teiji, prezident Japonské asociace pro výživu, se podělil o úspěchy programu školního stravování v Japonsku, který je významným úspěšným modelem ve světě.

Po druhé světové válce se Japonsko potýkalo s vážnými nutričními nedostatky a v souvislosti s obtížemi země se Japonsko zaměřilo na školní obědy. V roce 1954 Japonsko přijalo zákon o školních obědech. V roce 2005 japonská vláda přijala „Základní zákon o vzdělávání v oblasti potravin a výživy“ (Základní zákon Šókuiku).

Skupina TH je jedním z průkopnických podniků, které pilotně zavádějí modely školní výživy.

Je tedy vidět, že zákon o školní výživě v Japonsku vznikl brzy a v průběhu času se měnil, aby odpovídal skutečné situaci v oblasti výživy, ekonomiky a společnosti. Zákon standardizuje školní stravování a zaměřuje se na rozvoj výchovy k výživě. K dnešnímu dni tento program uplatňuje 99 % základních škol a 91,5 % nižších středních škol v Japonsku. V důsledku toho se podvýživa výrazně snížila, japonská mládež se stále více rozvíjí fyzicky i intelektuálně a průměrná postava a výška se ve srovnání s dobou před 50 lety výrazně zvýšily.

Podle nejnovějších výsledků průzkumu japonského ministerstva zdravotnictví, práce a sociálních věcí, zveřejněných v roce 2023, je průměrná výška Japonců impozantní: muži - 1 m 72 m; ženy - 1 m 58 m. Před 50 lety byla tato čísla pouze 1 m 50 m a 1 m 49 m. V současné době je průměrná výška Japonců nejvyšší na světě.

Japonsko se stalo typickým příkladem toho, jak může země využít výživu, regulovanou standardním „právním koridorem“, jako mocný nástroj ke zlepšení zdraví, postavy a kvality života mladé generace. Zejména školní výživa není jen řešením pro zlepšení zdraví studentů, ale také pevným základem pro budování zdravé a udržitelné společnosti.

Potřeba vybudovat legální koridor pro školní stravování

Návrh na vybudování legálního koridoru pro školní stravování není zmíněn poprvé a na Workshopu byl opět zdůrazněn.

Nejen docent Dr. Nguyen Thanh De navrhl vytvoření politik a kroků k legalizaci školní výživy, ale také profesor Dr. Le Thi Hop, prezidentka Vietnamské asociace intelektuálek, bývalá ředitelka Ústavu výživy (Ministerstvo zdravotnictví) a bývalá prezidentka Vietnamské asociace výživy, navrhla, aby legalizace předpisů týkajících se školní výživy byla naléhavou otázkou, aby bylo možné dosáhnout udržitelných a synchronních řešení.

Podle paní Le Thi Hop pomáhají aktivity v oblasti školní výživy standardizovat stravování studentů, standardizovat postupy zpracování, zvýšit povědomí o zdravé výživě, aby se děti mohly komplexně rozvíjet, a snížit riziko chronických onemocnění souvisejících s výživou v budoucnu.

Zákon je také základem pro stanovení, že pracovníci školní výživy musí být řádně proškoleni; znalosti o výživě musí být zahrnuty do formální výuky pro studenty; a musí být posílena koordinace mezi rodinami a školami při poskytování nutriční péče studentům.

Mezitím hrdinka práce Thai Huong, zakladatelka a předsedkyně strategické rady skupiny TH, znovu navrhla potřebu vybudovat legální koridor pro školní stravování.

Podnikatelka Thai Huong navrhla potřebu vybudovat právní koridor pro školní výživu.

Paní Thai Huong to dříve navrhla na konferenci stálého vládního výboru s velkými podniky. Zejména na setkání s generálním tajemníkem a prezidentem To Lamem 13. října zdůraznila, že podnikatelé musí mít vizi, inteligenci a talent a dostatek odvahy, aby se s touto zemí ujali a převzali odpovědnost za vstup do nové éry – éry národního růstu.

„Kromě růstu ekonomiky a civilizace musíme také růst postavou, fyzickou silou a výškou. Kromě právních předpisů musí potravinářské podniky považovat za své poslání zvyšovat postavení národa a nést tuto odpovědnost,“ řekla podnikatelka Thai Huong.

Podle ní, Vietnam se co do výšky umístil na 15. místě od konce na světě. Věda zároveň prokázala, že 86 % výšky člověka se vyvine během zlatého věku 0-12 let a 14 % v období do 25 let. Proto je třeba o děti plně pečovat, a k tomu je nutná dostatečně široká a komplexní právní úprava. Je nutné zavést zákon o školní výživě, který bude zahrnovat předpisy o fyzické aktivitě, lidských zdrojích, výchově k výživě atd.

„Chci inspirovat lidi k prosazování zrodu legálního koridoru pro školní výživu. V této cestě budu neochvějná a vytrvalá. Mám také sen a touhu stát se slušným producentem potravin, nejprve pro vietnamský lid a poté i na mezinárodní úrovni,“ zdůraznila podnikatelka Thai Huong.

Zdroj: https://baodautu.vn/xay-hanh-lang-phap-ly-cho-dinh-duong-hoc-duong-de-nang-cao-tam-voc-nguoi-viet-d227334.html