Kuřecí lepkavá rýže se prodává na trhu Tan Dinh už 20 let, smažená vejce z kuřecí kůže dohánějí Tran Thanh k šílenství

„Když si pan Tran Thanh poprvé přišel koupit lepkavou rýži, zvolal: Bože můj, proč tenhle obchod s lepkavou rýží existuje už tak dlouho, že jsem se o něm dozvěděl až teď! To je také krásná vzpomínka spojená s naším obchodem s lepkavou rýží,“ řekla serveru Tuoi Tre Online paní Phuong, dcera majitele obchodu s lepkavou rýží na adrese 315 Tan Dinh Sticky Rice.

Vozík s lepkavou rýží a kuřecím masem plný ingrediencí a voňavý hrnec lepkavé rýže v Xoi Ga 315 Tan Dinh - Foto: LAN HUONG

Možná se pro obyvatele Saigonu lepkavá rýže s kuřecím masem a slaná lepkavá rýže stala nepostradatelnou součástí vzpomínek spojených s uspěchanými snídaněmi nebo odpoledními jídly v dopravní špičce.

Lepkavá rýže není jen každodenním pokrmem, ale také nese silnou kulturu pouličního jídla , která vytváří pro toto dynamické město zvláštní pečeť.

„Obchod s lepkavou rýží vznikl, když se moji rodiče vzali.“

Restaurace Xoi Ga 315 Tan Dinh, která se nachází přímo na začátku ulice Tran Quoc Toan v okrese 3, je známá milovníkům lepkavé rýže.

Bez okázalých, propracovaných nápisů nebo honosných prostor láká restaurace hosty vozíky plnými polev, velkými hrnci lepkavé rýže a voňavými vůněmi, které se line rohem ulice.

Tuoi Tre Online přišli do restaurace Xoi Ga na adrese 315 Tan Dinh jedno pozdní odpoledne. V této době paní Ha Phuong (25 let) se svou matkou a bratrem pilně připravovali restauraci a aranžovali jednotlivé várky lepkavé rýže a všechny druhy polev, aby byly připraveny k obsluze zákazníků.

Různé druhy polev v lepkavé rýži - Foto: LAN HUONG

Paní Ha Phuong rychle pracovala a řekla: „Restaurace 315 Tan Dinh s kuřecí lepkavou rýží byla založena v roce 1999. V té době se moji rodiče právě vzali. Protože moje rodina měla tradici podnikání, vydali se touto cestou i moji rodiče.“

Ale co prodávat? Moji rodiče hodně přemýšleli a uvědomili si, že v okolí nikdo neprodává lepkavou rýži, a tak začali s hrncem lepkavé rýže.

Zpočátku byla naše lepkavá rýže docela jednoduchá, jen s trhaným vepřovým masem, paštikou a vepřovou rolkou... pak jsme postupně díky zpětné vazbě od zákazníků přidávali další nové ingredience.

Lepkavá rýže v restauraci Xoi Ga 315 Tan Dinh je slaný pokrm z lepkavé rýže, vyrobený z lahodné lepkavé rýže, jejíž každé zrnko je měkké a nadýchané, aniž by bylo suché. Lepkavá rýže má slonovinovou barvu a je velmi lepkavá.

Podle paní Phuong (45 let) - majitelky obchodu - musí být všechny kroky od výběru lepkavé rýže až po vaření velmi pečlivé a pečlivé, aby se dosáhlo várky lahodné lepkavé rýže.

Měkká, kulatá, bílá, lahodná lepkavá rýže - Foto: LAN HUONG

Zejména fáze namáčení lepkavé rýže před vařením je velmi důležitá. V závislosti na každém druhu lepkavé rýže musíte vědět, jak měřit různé doby namáčení. Pokud si totiž nedáte pozor, lepkavá rýže se může stát kašovitou nebo suchou a ztratí si svou charakteristickou lepkavou a vonnou chuť.

Dvěma nejoblíbenějšími pokrmy z lepkavé rýže v restauraci jsou směs lepkavé rýže s kuřecí kůží a vejci a plná lepkavá rýže.

Směs lepkavé rýže stojí 45 000 VND, včetně všech atraktivních ingrediencí, jako jsou vejce naměkko, křupavá kuřecí kůže, čínská klobása, voňavá smažená cibulka, mastný olej z jarní cibulky a bohatá paštika.

Celá lepkavá rýže stojí 85 000 VND, k tomu navíc velké kuřecí stehno, měkké a voňavé maso a několik dalších ingrediencí, které snadno zasytí hosty. Restaurace navíc prodává dle požadavků zákazníků, přičemž nejnižší cena začíná na 30 000 VND.

Lepkavá rýže je považována za „bestseller“ restaurace - Foto: LAN HUONG

„Když jsme poprvé otevřeli, náš obchod s lepkavou rýží se potýkal s mnoha obtížemi. V roce 2009 jsme stále neměli mnoho zákazníků, ale moji rodiče v podnikání vytrvali a smířili se s tím, že když budeme prodávat méně, budeme mít menší zisk.“

Od roku 2011 až do doby před pandemií COVID-19 se restaurace postupně proslavila a měla velký počet zákazníků.

„Po pandemii, i když stále mnoho zákazníků chodí nakupovat, ve srovnání s předchozím obdobím to stále není tak dobré. V průměru prodáme 30 kg lepkavé rýže denně, což je o něco méně než dříve,“ sdělila.

Kuřecí lepkavá rýže chutná jinak než dříve?

Na stránce s recenzemi v Mapách Google získala restaurace Xoi Ga 315 Tan Dinh mnoho komplimentů od zákazníků, včetně mnoha cizinců. Mnozí z nich jsou stálí zákazníci restaurace a někteří sem přišli na doporučení přátel nebo ze sociálních sítí.

Paní Phuong prodává zákazníkům lepkavou rýži přímo - Video : LAN HUONG

Mai Ng poznamenala: „Lepkavá rýže je vynikající, měkká, zrna jsou sypká, je na ní politá omáčka, takže všechny chutě jsou vynikající, ne suché, jen trochu mastné.“

Podobně chválila i Cassie De Leos - zahraniční hostka: „Tučné, ale super lahodné a voňavé. Lepkavá rýže s játrovou paštikou je tučná a sytá. Viděla jsem spoustu místních, kteří si pro jídlo přišli koupit jídlo s sebou. Určitě si tohle jídlo dám znovu.“

V sekci recenzí však mnoho zákazníků vyjádřilo lítost nad tím, že chuť lepkavé rýže již není stejná jako dříve.

K tomuto problému paní Phuong řekla: „Myslím, že je to pravděpodobně proto, že mnoho zákazníků tu dlouho nejedlo, takže jim to přijde jiné, protože recept naší rodiny je už více než 20 let stejný. Možná se jejich chuť mění, stejně jako u lidí, každý se mění každý den.“

Dříve nebylo mnoho restaurací, takže by lidem lepkavá rýže chutnala, ale teď, když se objevilo mnoho nových jídel, mají větší výběr, takže jim tohle místo postupně přijde nechutné, tamto se změnilo, to je úplně normální.

Zákazníci si přišli koupit produkty hned od otevření - Foto: LAN HUONG

Paní Phuong se podělila o to, že její restaurace nemá žádný jedinečný ani výjimečný recept ve srovnání s jinými místy, ale je to jen shrnutí receptů z let, od generace jejích rodičů až po současnou generaci.

Celá rodina vaří lepkavou rýži s myšlenkou „vaříme, jako bychom připravovali jídlo pro vlastní rodinu“.

Když paní Phuong hovořila o šťastných vzpomínkách spojených s restaurací, uvedla, že umělec Tran Thanh navštívil Xoi Ga 315 Tan Dinh dvakrát.

„Když si pan Tran Thanh poprvé přišel koupit lepkavou rýži, zvolal: ‚Bože můj, proč tenhle obchod s lepkavou rýží existuje už tak dlouho, že jsem se o něm dozvěděl až teď!‘ To je také krásná vzpomínka spojená s naším obchodem s lepkavou rýží,“ vzpomínala s úsměvem.

Zdroj: https://tuoitre.vn/xoi-ga-20-nam-ban-o-cho-tan-dinh-trung-non-da-ga-chien-khien-tran-thanh-cung-phat-me-20250216225740829.htm