121 vietnamesische Gerichte auf dem Weg zur nationalen Marke

Kürzlich veranstaltete die Vietnam Culinary Culture Association (VCCA) eine Zertifizierungszeremonie für 121 typische Gerichte in Phase I, 2022 des Projekts „Aufbau und Entwicklung der vietnamesischen Esskultur zu einer nationalen Marke“.

Bei der Zeremonie erklärte Nguyen Le Phuc, stellvertretender Direktor der vietnamesischen Tourismusbehörde, dass die vietnamesische Tourismusentwicklungsstrategie bis 2030 den kulinarischen Tourismus als eine der wichtigsten Produktlinien identifiziert habe, die zur Stärkung der Wettbewerbsfähigkeit und der Marke des vietnamesischen Tourismus beitragen soll. Die Erstellung einer kulinarischen Landkarte Vietnams werde dazu beitragen, die kulturelle Identität der ethnischen Gruppen Vietnams zu würdigen und zu bewahren und somit die sozioökonomische Entwicklung voranzutreiben.

Um das Potenzial und die Vorteile des kulinarischen Tourismus effektiv zu nutzen, strebt die vietnamesische Tourismusbehörde die Entwicklung attraktiver und qualitativ hochwertiger kulinarischer Tourismusprodukte an, wobei der Schwerpunkt auf der Vermittlung von Erlebnissen und Entdeckungen zur kulturellen Identität und den Gemeinschaftsaktivitäten des Reiseziels liegt, die mit jedem Gericht und Getränk verbunden sind.

Gleichzeitig werden wir die vietnamesische Kulinarikkultur durch internationale Veranstaltungen im In- und Ausland, insbesondere in Ländern, die wichtige Märkte für den vietnamesischen Tourismus darstellen, weltweit bekannt machen.

Herr Nguyen Quoc Ky, Vorsitzender der Vietnam Culinary Culture Association (VCCA), teilte mit, dass die Vereinigung mit ihrer Kernmission, das vietnamesische kulinarische Erbe und seine Quintessenz zu suchen, zu sammeln, zu bewahren und weiterzuentwickeln, um daraus eine nationale Marke zu machen und Vietnam zur Küche der Welt zu machen, und damit zur Erhaltung und Förderung der vietnamesischen Kulturwerte beizutragen, das Projekt „Aufbau und Entwicklung der vietnamesischen Kulinarikkultur zu einer nationalen Marke“ aktiv umgesetzt hat.

„Der Verband hofft auf die gemeinsamen Anstrengungen der Unternehmen, die vietnamesische Esskultur zu einer nationalen Marke und zur nationalen Tourismusmarke Vietnams zu entwickeln“, erklärte er.

In der ersten Phase des Projekts im Jahr 2022 gingen 421 kulinarische Vorschläge aus 60 von 63 Provinzen und Städten ein. Daraus wurden 121 typisch vietnamesische Gerichte ausgewählt (47 nordvietnamesische, 37 zentralvietnamesische und 37 südvietnamesische Gerichte). Diese Gerichte verkörpern die kulturelle Quintessenz der jeweiligen Regionen.

Hanoi bietet vier dieser kulinarischen Spezialitäten (Hanoi Pho; Reisnudeln mit Schnecken, sowohl kalt als auch warm; Com Lang Vong, darunter Com-Kuchen, süße Com-Suppe, Com-Klebreis und Com-Wurst; Bun Thang). Ho-Chi-Minh-Stadt hingegen bietet fünf dieser Spezialitäten (Saigon-Reis, Saigon-Brot, Fischsaucen-Hotpot, Saigon-Frühlingsrollen und knusprig gebratene Nudeln).

Quang Ninh bietet drei Gerichte an (Ha Long Tintenfischröllchen, Sauerteigfisch, Dam Ha Purpurwein aus Morinda officinalis). Dien Bien bietet ebenfalls drei Gerichte an (Mo-Huhn, Büffelhautsalat, gegrillter Fisch nach thailändischer Art). Ha Giang bietet drei Gerichte an (Skorpionfisch, Au Tau Porridge, Mais-Pho).

Thua Thien-Hue bietet sechs Gerichte an (Rindfleischnudelsuppe nach Hue-Art, Tapioka-Teigtaschen in Schweinefleischhülle, Muschelreis, vegetarisches Bánh ço va mit Blumensalat und vegetarischer gedämpfter Reis in Lotusblättern). Ninh Thuan bietet drei Gerichte an (Lammeintopf mit grünen Trauben nach Phan-Rang-Art, Kaktussaft nach Phan-Rang-Art), Kon Tum ein Gericht (Hühnereintopf mit Ginsengblättern). Binh Duong bietet drei Gerichte an (Hühnersalat mit Mangostane, Aal-Taro-Brei und Bánh Beo Bi). Bac Lieu bietet zwei Gerichte an (Bánh Tam Bi und scharfe Rindfleischnudelsuppe).

Im Rahmen der Zeremonie kündigte die VCCA außerdem das Projekt „Aufbau und Entwicklung der vietnamesischen Kulinarikkultur zu einer nationalen Marke“ Phase II – 2023 an.

Im Jahr 2023 wird das Projekt folgende Inhalte und Maßnahmen umsetzen: Unterstützung lokaler Gemeinschaften bei der Konzeption von Veranstaltungen und Aktivitäten zur Förderung des kulinarischen Kulturökosystems; Kommunikation und Förderung auf nationaler und internationaler Ebene; Würdigung kultureller, ernährungsphysiologischer und wirtschaftlicher Werte, um die lokale Kulinarik im Sinne des Ziels der Entwicklung des kulinarischen Tourismus zu stärken; Unterstützung der digitalen Transformation lokaler kulinarischer Kulturaktivitäten auf der gemeinsamen Kartenplattform des virtuellen Vietnam Culinary Culture Museum; schrittweise Ausarbeitung der Strategie zur Entwicklung der lokalen Kulinarikkultur…

Die Ergebnisse des Projekts „Aufbau und Entwicklung der vietnamesischen Kulinarikkultur zu einer nationalen Marke“ sollen dazu beitragen, einen Grundstein für die weltweite Bekanntmachung vietnamesischer Marken durch die Kulinarikkultur zu legen, die nationale Wettbewerbsfähigkeit zu fördern und eine Voraussetzung für die wirtschaftliche Entwicklung zu sein.

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