Was ist Lijiang-Küche? Top 10 berühmte Gerichte, die Sie probieren müssen

Der Lijiang-Tourismus ist eine der attraktivsten Reiserouten für Touristen im chinesischen Yunnan, das für seine verträumte Altstadt und spektakulären Landschaften wie den Jadedrachen-Schneeberg, die Tigersprung-Schlucht, den Schwarzdrachen-Teichpark, den Lugu-See usw. berühmt ist. Außerdem ist die Küche von Lijiang einer der Gründe, warum Touristen dieses schöne, alte Land so gerne besuchen.

1. Überquerung der Brücke Nudeln

Entdecken Sie die Yunnan-Brückennudeln – eine einzigartige kulinarische Essenz (Fotoquelle: Sammlung)

Das erste Gericht auf der Liste der unbedingt zu probierenden Speisen in Lijiang sind die „Über-die-Brücke-Nudeln“. Ein Gericht mit einem etwas ungewöhnlichen Namen, aber eine Spezialität der Region Lijiang in der chinesischen Provinz Yunnan mit einer über 100-jährigen Geschichte. Und falls Sie nicht wissen, was Sie in Lijiang essen sollen, sind die „Über-die-Brücke-Nudeln“ unsere Top-Empfehlung.

Dieses Gericht ist nicht allzu kompliziert zuzubereiten, die Präsentation hingegen etwas aufwendiger. Es gibt eine separate Schüssel mit Brühe, eine separate Schüssel mit Nudeln und etwa ein Dutzend kleine Schälchen mit verschiedenen Zutaten, die man zu den Nudeln isst. Das können Fleisch, Eier, Garnelen, Gemüse, Lachs usw. sein – alles sehr lecker und appetitlich. Zum Essen gibt man die jeweilige Zutat einfach in die Schüssel mit den Nudeln. Dann gießt man noch etwas Brühe darüber, vermischt alles gut und genießt es.

2. Lijiang gedämpfte Brötchen

Gedämpfte Brötchen aus Lijiang (Fotoquelle: Gesammelt)

Wenn Sie die Küche Lijiangs kennenlernen und nicht wissen, welches Gericht Sie zuerst probieren sollen, sind Teigtaschen definitiv die ideale Wahl. Sie sind den Vietnamesen ein vertrautes Gericht, aber in Lijiang werden Sie den deutlichen Geschmacksunterschied bemerken.

Die Teigtaschen hier werden aus traditionellem Weizenmehl hergestellt, sind weich und duftend und haben eine zarte Kruste. Die Füllung besteht oft aus einer Kombination von Fleisch und grünem Gemüse – köstlich und nahrhaft zugleich. Das Besondere ist die Würzung: Die Einheimischen marinieren nach ihrem eigenen Rezept, wodurch ein unvergessliches, intensives Aroma entsteht. Daher wählen viele Touristen die Teigtaschen gerne zum Frühstück – leicht, praktisch und voller Geschmack dieser traditionsreichen Region.

3. Yak-Rindfleisch-Eintopf

Yak-Rindfleisch-Hotpot, eine berühmte Spezialität von Shangri-La (Fotoquelle: Gesammelt)

Unser nächster Tipp für alle, die in Lijiang nicht wissen, was sie essen sollen: Yak-Rindfleisch-Eintopf. Dieses Gericht gilt als Spezialität Lijiangs und wird aus zartem, süßem und köstlichem Yakfleisch zubereitet – besonders rein und gesund. Lijiang ist bekannt für seinen besonders leckeren und typischen Yak-Rindfleisch-Eintopf. Reisen Sie nach Lijiang und genießen Sie diesen berühmten Eintopf!

4. Getrockneter Rippchen-Eintopf

Während Vietnam in Lijiang für seinen berühmten Knorpelrippen-Eintopf bekannt ist, erfreut sich in China ein Eintopf mit getrockneten Rippchen in der kalten Jahreszeit großer Beliebtheit. Um dem Fleisch mehr Geschmack zu verleihen, wird es oft mit Salz mariniert und anschließend getrocknet, damit es die Gewürze aufnimmt. Nach ausreichender Trocknungszeit wird das Fleisch in kleine Würfel geschnitten und in die Brühe gegeben. Serviert wird dieser Eintopf mit Gemüse und Pilzen, darunter Thuy Tinh Tuong Hoa – einer Gemüsesorte, die nur im Lo-Co-See wächst. Das zarte Fleisch, vermischt mit dem salzig-süßen Geschmack der Brühe, wird Sie mit Sicherheit begeistern.

5. Baba-Kuchen und Blumenkuchen

Baba-Kuchen ist ein Naxi-Gericht aus Lijiang-Mehl, dessen Füllung aus Zucker, Honig oder Wurst bestehen kann. Blumenkuchen ist ein köstlicher traditioneller Kuchen aus Yunnan, der aus Mehl und Rosenblättern hergestellt wird. Diese beiden traditionellen Kuchen aus Lijiang sollten Sie unbedingt probieren, besonders wenn Sie gerne naschen.

6. Gekochte Eier in Teewasser

Gekochte Eier in Teewasser (Fotoquelle: Sammlung)

Wenn Sie sich noch fragen, was Sie morgens in Lijiang genießen sollten, sind in Tee gekochte Eier eine interessante Wahl. Dieses Gericht ist fester Bestandteil der lokalen Küche und bei vielen Touristen beliebt, die traditionelle Aromen kennenlernen möchten. Anders als beim üblichen Kochen werden Hühnereier in vorgebrühtem Teewasser gegart. Beim Schälen verströmen sie ein zartes Teearoma. Der Eiergeschmack wird dadurch intensiver und erhält eine leicht charakteristische Salznote – köstlich und zugleich ungewöhnlich. Sollten Sie einmal die Gelegenheit haben, nach Lijiang zu reisen, probieren Sie dieses einzigartige Frühstücksgericht unbedingt und erleben Sie den Unterschied der Aromen.

7. Gelee aus grünen Bohnen aus Lijiang

In den engen Gassen der Altstadt von Lijiang finden Besucher leicht eine rustikale, aber äußerst beliebte Spezialität: Mungbohnengelee. Für dieses Gericht werden grüne Bohnen eingeweicht, püriert und anschließend in einer großen Pfanne mit Öl gekocht. Sobald die Masse eindickt und ihre charakteristische grünlich-weiße Farbe annimmt, wird sie zum Abkühlen in Förmchen gegossen, wodurch leckere Geleestücke entstehen.

Während Geleebohnen vielerorts als erfrischendes Sommergericht gelten, bietet die Küche Lijiangs eine interessante Variante. Hier ist grüne Bohnengelee nicht nur ein erfrischender Snack wie Kokosnussgelee oder anderes Gelee, sondern kann an kalten Tagen auch als wärmendes Gericht dienen. Für die Zubereitung werden die Geleebohnen in Stücke geschnitten, beidseitig goldbraun gebraten und anschließend mit typischen Gewürzen wie Chili, Pfeffer, Sternanis und Zimt bestreut oder je nach Geschmack mit sauren und scharfen Aromen vermischt. Diese Kombination ergibt einen unvergesslichen Geschmack und bereichert die kulinarische Landschaft Lijiangs mit köstlichem Streetfood.

8. Lijiang-Schwarzziegen-Feuertopf

Der Lijiang-Schwarzziegen-Eintopf ist eine berühmte lokale Spezialität, die sich Besucher von Lijiang nicht entgehen lassen sollten. Das Fleisch für diesen Eintopf ist zart, hat feine Fasern, einen köstlichen Geschmack und ist geruchsarm. Dieses Gericht ist sehr nahrhaft, fett- und cholesterinarm und stärkt das Immunsystem. Der Schwarzziegen-Eintopf wird 4-5 Stunden lang nach einem geheimen Kräuterrezept gekocht, wodurch sein reichhaltiger Geschmack entsteht – perfekt für kalte Tage.

9. Lijiang-Wurst

Lijiang-Wurst (Fotoquelle: Sammlung)

Die Lijiang-Wurst unterscheidet sich von der nordwestchinesischen Wurst und anderen Wurstsorten aus anderen Regionen Chinas. Sie wird aus Schweineblut, Reis und Gewürzen in einem bestimmten Verhältnis hergestellt und anschließend in einen bereits verarbeiteten Schweinedarm gefüllt. Diese Wurstsorte zählt zu den seltenen Spezialitäten der Naxi in Lijiang. Die Lijiang-Wurst zeichnet sich durch ihre charakteristische Farbe, ihr Aroma und ihren hohen Nährwert aus.

10. Naxi-Hühnchen-Kartoffel-Eintopf

Die Hühner aus Lijiang schmecken ganz anders als die, die man in der Stadt kauft. Sie werden mit natürlichem Futter gefüttert und wie Freilandhühner in unserem Land aufgezogen. Nach dem Genuss dieser Hühner werden Sie nie wieder Hähnchen aus dem Supermarkt essen wollen.

Das Yunnan-Plateau ist für seinen Kartoffelanbau bekannt, die Kartoffeln werden dort auch Yang Yang Yu genannt. Daher stammen die Kartoffeln üblicherweise aus dieser Region. Das Verhältnis von Kartoffeln zu Hähnchen ist etwas höher als das Hähnchenfleisch. Dieses Gericht bietet einen leichten, frischen und köstlichen Geschmack. Kartoffeln und Hähnchen haben jeweils ihren eigenen, unverwechselbaren Geschmack, der in Kombination jedoch hervorragend harmoniert.

Lijiang zu entdecken und die lokalen Spezialitäten zu probieren, ist ein Erlebnis, das sich kein Tourist entgehen lassen sollte. Wer weiß, vielleicht werden Sie unvergessliche Eindrücke sammeln und sich jedes Mal daran erinnern, wenn Sie von dem wunderschönen Lijiang sprechen.

Quelle: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-le-giang-v15672.aspx