Ist der Verzehr von Süßkartoffeln anstelle von Reis eine sichere Lösung zur Gewichtsabnahme?

Süßkartoffeln haben einen höheren glykämischen Index als weißer Reis. Das liegt daran, dass gekochte Süßkartoffeln einen niedrigen bis mittleren glykämischen Index aufweisen, während weißer Reis in der Regel einen höheren glykämischen Index hat, wie die US-amerikanische Website Eating Well erklärt.

Ăn khoai lang thay cơm: giải pháp giảm cân an toàn- Ảnh 1. — Süßkartoffeln sind eine der besten Alternativen zu Reis in Mahlzeiten.

Das bedeutet, dass gekochte Süßkartoffeln den Blutzuckeranstieg nach dem Essen verlangsamen und so Blutzuckerspitzen vermeiden. Ein zu hoher Blutzuckerspiegel kann leicht zu vermehrter Fetteinlagerung oder Heißhunger führen. Außerdem liefern gekochte oder leicht gebackene Süßkartoffeln mehr Vitamin A, Vitamin C, Kalium und vor allem mehr Ballaststoffe als weißer Reis.

Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass Menschen, die Süßkartoffeln in ihre Mahlzeiten einbauen, tendenziell weniger Kalorien und Stärke zu sich nehmen als diejenigen, die Reis essen. Das Besondere daran ist, dass Menschen, die Süßkartoffeln essen, trotzdem genauso satt sind wie diejenigen, die Reis essen.

Daher trägt der Ersatz von weißem Reis durch Süßkartoffeln effektiv zur Kontrolle der Gesamtkalorien bei und reduziert gleichzeitig die Zufuhr von weißer Stärke, die den Blutzuckerspiegel leicht ansteigen lassen kann.

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Süßkartoffeln enthalten sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe, die das Volumen der Nahrung im Darm erhöhen und die Verdauung verlangsamen, sodass man länger satt ist. Eine mittelgroße Tasse Süßkartoffeln enthält etwa 4 Gramm Ballaststoffe – genug, um den Hunger zwischen den Mahlzeiten zu reduzieren.

Süßkartoffeln sind zudem reich an Vitamin-A-Vorstufen, Vitamin C, Kalium, Mangan und anderen antioxidativen Verbindungen. Sie wirken oxidativem Stress entgegen, reduzieren Entzündungen, schützen die Zellen und unterstützen den Stoffwechsel. Süßkartoffeln enthalten insbesondere resistente Stärke, vor allem wenn sie gekocht und anschließend abgekühlt oder lange gekocht werden. Diese resistente Stärke dient den nützlichen Darmbakterien als Nahrung.

Um die Vorteile von Süßkartoffeln gegenüber Reis optimal zu nutzen, ist die richtige Zubereitung wichtig. Süßkartoffeln sollten vorzugsweise gekocht, gedämpft oder leicht gebacken werden, anstatt sie zu frittieren, lange zu backen oder mit viel Öl zuzubereiten. Nach dem Kochen sollten die Kartoffeln beispielsweise nicht sofort geschält, sondern erst nach dem Abkühlen oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dadurch erhöht sich der Gehalt an resistenter Stärke. Schälen Sie die Süßkartoffeln erst kurz vor dem Verzehr.

Süßkartoffeln isst man am besten morgens und mittags. Da sie reich an Ballaststoffen sind und langsam verdaut werden, liefern sie den ganzen Tag über gleichmäßige Energie. Nachts ist der Stoffwechsel langsamer. Wenn Sie Süßkartoffeln abends essen, sollten Sie dies früh tun oder sie mit Gemüse und Proteinen kombinieren. Vermeiden Sie es, sie zu spät und in großen Mengen zu verzehren, da sie sonst zu Fetteinlagerungen führen können (laut Eating Well) .

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