Wissenschaftliche Erkenntnisse für sichere Lebensmittel

Von der Produktion und Verpackung im Werk bis hin zum Verbraucher müssen nationale und internationale Lebensmittelsicherheitsstandards eingehalten werden. Abbildung: YEN LAN

In Ländern mit niedrigem und mittlerem Einkommen belaufen sich die Kosten für die Behandlung von Krankheiten, die durch unsichere Lebensmittel verursacht werden, auf bis zu 110 Milliarden US-Dollar. Diese Zahlen zeigen, dass unsichere Lebensmittel nicht nur die menschliche Gesundheit und das Leben schädigen, sondern auch erhebliche wirtschaftliche Verluste verursachen.

Lebensmittel sind unsicher, wenn sie Stoffe enthalten, die gesundheitsschädlich sind. Zu diesen Stoffen gehören: Pestizidrückstände, Chemikalien, giftige Farbstoffe, Konservierungsmittel, Metalle, verbotene Antibiotika oder Antibiotika, deren Dosierung den zulässigen Grenzwert überschreitet, verdorbene Lebensmittel, natürliche Giftstoffe in Lebensmitteln oder biologische Krankheitserreger wie Bakterien, Viren, Parasiten, Schimmel usw.

In Vietnam ist die Situation unsicherer Lebensmittel in letzter Zeit sehr kompliziert geworden. Es gab zahlreiche Fälle von Lebensmittelvergiftungen mit Hunderten von Infizierten, von denen viele ohne sofortige Behandlung in einen kritischen Zustand geraten. Lebensmittelvergiftungen, die häufig in Großküchen, Schulküchen, Fabriken und Unternehmen auftreten, waren und sind Anlass zur Sorge und erfordern Maßnahmen zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit.

In Phu Yen wurden vor Kurzem im Dong Hoa Town Medical Center sieben Patienten mit Verdacht auf Lebensmittelvergiftung aufgenommen, deren Symptome folgende waren: starke Bauchschmerzen, Erbrechen, Durchfall … Das Gesundheitsministerium arbeitet mit den zuständigen Behörden zusammen, um die Herkunft der verdächtigen Lebensmittel zu ermitteln und die Ursache dieser vermuteten Lebensmittelvergiftung zu klären.

Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt, dass die Menschen wissenschaftliche Erkenntnisse nutzen müssen, um sichere Lebensmittel zu gewährleisten. Zunächst einmal müssen die Produzenten über wissenschaftliche Kenntnisse in Tierhaltung, Anbau und Lebensmittelverarbeitung verfügen und dürfen nicht aus Eigennutz und Profitgier unsichere Produkte herstellen.

Die entdeckten Fälle von Lebensmittelvergiftungen sind nur die Spitze des Eisbergs. Unsichere Lebensmittel beeinträchtigen auch unbemerkt die menschliche Gesundheit, bis Krebs, Leberversagen, Nierenversagen usw. entdeckt werden. Fleisch, das durch den Einsatz von Wachstumsstimulanzien mit verbotenen Substanzen verunreinigt ist; in Konservierungsstoffen eingelegtes Gemüse und Obst oder die übermäßige Verabreichung von Wachstumshormonen und Pestiziden während des Wachstums; in verbotenen Substanzen eingelegte Bohnen, in Harnstoff eingelegter Fisch; mit Bleichmitteln und Härtemitteln getränkte Fadennudeln und Pho sowie während der Zirkulation mit Bakterien und Giftstoffen verunreinigte Lebensmittel … all das sind Faktoren, die ein gesundheitsschädliches Risiko darstellen.

Obwohl die Behörden zahlreiche Maßnahmen ergriffen haben, kommt es immer noch zu unsicheren Lebensmitteln, die sich negativ auf die Gesundheit der Verbraucher auswirken. Viele Lebensmittellieferungen, die in andere Länder exportiert wurden, wurden zurückgeschickt, da die Lebensmittelhygiene und -sicherheit nicht den Standards der Importländer entsprach.

Der Verzehr unsicherer Lebensmittel ist die Ursache für 200 verschiedene Krankheiten wie Durchfall, Infektionskrankheiten durch Viren, Bakterien, Parasiten und Krebs. Daher ist der Zugang der Verbraucher zu sicheren Lebensmitteln dringend erforderlich.

Wissenschaftlern zufolge ist die Lebensmittelsicherheit eine Kette vom Bauernhof bis auf den Tisch. Das bedeutet, dass von der Zucht über die Produktion, Lieferung, Verarbeitung bis hin zur Konservierung alles sicher sein muss.

Um das Bewusstsein für die Bedeutung eines sicheren Lebensmittelkonsums zu stärken, hat die WHO den 7. Juni zum Welttag der Lebensmittelsicherheit erklärt. Das Thema des Welttags der Lebensmittelsicherheit im Jahr 2025 lautet „Lebensmittelsicherheit: Wissenschaft in Aktion“.

Diese Botschaft der Weltgesundheitsorganisation empfiehlt, dass jeder wissenschaftliche Erkenntnisse nutzen muss, um sichere Lebensmittel zu gewährleisten. Produzenten und Verarbeiter müssen vor allem über wissenschaftliche Kenntnisse in Tierhaltung, Anbau und Lebensmittelverarbeitung verfügen und dürfen nicht aus Eigennutz und Profitgier unsichere Produkte herstellen.

Bei der Verteilung und Zirkulation von Lebensmitteln muss die Lebensmittelsicherheit oberste Priorität haben. Von der Produktion und Verpackung im Werk bis hin zum Verbraucher müssen die nationalen und internationalen Standards für Lebensmittelsicherheit eingehalten werden.

Die Verwaltungsbehörden müssen den Menschen Anleitung und Empfehlungen zu Wissen und Fähigkeiten in der Lebensmittelbewertung und der sicheren Verwendung von Lebensmitteln geben. Insbesondere müssen Wissenschaft und Technologie genutzt werden, um unsichere Bestandteile in Lebensmitteln zu erkennen und diese in den Massenmedien umfassend bekannt zu machen. Gleichzeitig müssen Verstöße, die die Lebensmittelsicherheit gefährden und die Gesundheit der Verbraucher gefährden, angemessen geahndet werden.

Verbraucher müssen verstehen, wie sie unsichere Lebensmittel erkennen und keine Nahrungsmittel verwenden, die die Kriterien für Lebensmittelsicherheit nicht erfüllen.

Quelle: https://baophuyen.vn/suc-khoe/202506/ap-dung-khoa-hoc-de-co-thuc-pham-an-toan-c591849/