Ärzte geben Hinweise zu 6 Maßnahmen zur Vorbeugung von Botulinumvergiftungen.

Nach Angaben der Abteilung für Lebensmittelsicherheit des Gesundheitsministeriums sind die Sporen des Bakteriums C. botulinum in der Natur weit verbreitet und in Erde und Staub, wie sie in Gartenerde, Friedhöfen, Schlamm, frischem oder kompostiertem Tiermist, dem Verdauungstrakt von Tieren, Geflügel, Fischen usw. vorkommen, hochgradig lebensfähig.

Die Sporen dieses Bakteriums sind im Boden zahlreich vorhanden und äußerst widerstandsfähig; sie können Temperaturen von 100 °C standhalten. Daher ist eine Erhitzung auf 120 °C für 10 Minuten erforderlich, um die Sporen abzutöten.

Die von der WHO als Nothilfe bereitgestellten Medikamente gegen Botulinumvergiftung sind in Ho-Chi-Minh-Stadt eingetroffen.

Dr. Ho Thanh Lich, stellvertretender Leiter der Intensiv- und Notfallabteilung des Nam Saigon International General Hospital, sagte: „Die meisten Bakterien können durch normales Kochen abgetötet werden, aber um die Sporen von Clostridium botulinum abzutöten, ist eine höhere Temperatur erforderlich, nämlich eine Sterilisationstemperatur von etwa 121 °C.“

„Obwohl die Sporen dieses Bakteriums recht schwer zu zerstören sind, reagieren die von ihnen produzierten Toxine empfindlich auf Temperatur. Daher kann das Erhitzen von Lebensmitteln auf eine normale Kochtemperatur von etwa 80 °C für 30 Minuten oder auf eine Siedetemperatur von 100 °C für 10 Minuten vor dem Verzehr das Risiko einer Lebensmittelvergiftung deutlich verringern“, sagte Dr. Lich.

Bác sĩ hướng dẫn 6 biện pháp phòng ngộ độc botulinum - Ảnh 1. — Durch das Erhitzen von Lebensmitteln wird das Risiko einer Botulinumvergiftung deutlich verringert.

Hier sind sechs Lebensmittelsicherheitsmaßnahmen zur Vermeidung von Botulinumvergiftungen:

Für Lebensmittelsicherheit und Hygiene sorgen : Achten Sie darauf, dass Lebensmittel ordnungsgemäß gewaschen und verarbeitet werden, um das Wachstum von Clostridium botulinum-Bakterien zu verhindern.

Vermeiden Sie den Verzehr von Lebensmitteln unbekannter Herkunft, ungewöhnlicher Farben oder Gerüche, unsicheren Konserven oder Lebensmitteln, die nicht ordnungsgemäß verarbeitet wurden.

Temperaturkontrolle : Achten Sie darauf, dass während der Lebensmittelverarbeitung und -lagerung die richtigen Temperaturen eingehalten werden. Clostridium botulinum-Bakterien vermehren sich in feuchter Umgebung und sauerstoffarmer Luft besonders gut. Hohe Temperaturen (über 80 °C) sind daher unerlässlich, um Lebensmittel gründlich zu garen und das Botulinumtoxin abzutöten.

Vermeiden Sie die Lagerung von Lebensmitteln in sauerstoffarmen Umgebungen : Botulinumtoxin vermehrt sich unter sauerstoffarmen Bedingungen optimal.

Lagern Sie Lebensmittel daher nicht unter Sauerstoffmangel. Verwenden Sie keine Konserven, die abgelaufen, aufgebläht, verbeult, deformiert oder rostig sind.

Achten Sie auf Ihre persönliche Hygiene : Waschen Sie Ihre Hände gründlich, bevor Sie Lebensmittel zubereiten und nachdem Sie mit Abfällen oder anderen Kontaminationsquellen in Kontakt gekommen sind.

Lebensmittelkontrolle : Im Zweifelsfall Lebensmittel vor dem Verzehr prüfen. Bei Auffälligkeiten in Farbe, Geruch oder Geschmack die Verzehrung verweigern und dies den zuständigen Gesundheitsbehörden melden. Lebensmittel sollten nicht luftdicht verschlossen und über längere Zeiträume ohne Einfrieren gelagert werden.

Bei traditionell fermentierten, verpackten oder versiegelten Lebensmitteln (wie z. B. eingelegten Gurken, Bambussprossen, eingelegten Auberginen usw.) ist es wichtig, dass sie ihren sauren und salzig Geschmack behalten. Lebensmittel, die nicht mehr sauer sind, sollten nicht verzehrt werden.

Üben Sie sich darin, gekochte Speisen zu essen und abgekochtes Wasser zu trinken . Bevorzugen Sie frisch zubereitete und frisch gekochte Speisen.

Bei Auftreten von Symptomen einer Botulinumvergiftung sollten Betroffene umgehend die nächstgelegene medizinische Einrichtung aufsuchen, um eine rechtzeitige Diagnose und Behandlung zu erhalten.

Warum ist Botulinumtoxin gefährlich?

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