Traditionelle Süßwaren für Tet: Qualitätsverbesserung, Erhalt traditioneller Aromen.

In der modernen Zeit, in der der Markt für industriell gefertigte Süßwaren mit vielfältigen Designs und wettbewerbsfähigen Preisen wächst, greifen viele Verbraucher vermehrt auf vertraute traditionelle Geschmacksrichtungen zurück, insbesondere zum chinesischen Neujahr. Diese starke Renaissance hat zum Jahresende zu einer geschäftigen und hektischen Atmosphäre in den traditionellen Süßwarenwerkstätten der Provinz Thanh Hoa beigetragen.

Die für die Saison des chinesischen Neujahrsfestes hergestellten Longan-Süßigkeiten-Produkte der Kooperative Lang Chánh sind wunderschön gestaltet, was ihre Attraktivität auf dem Markt erhöht.

Während industriell hergestellte Süßwaren früher aufgrund ihrer Bequemlichkeit, langen Haltbarkeit und des niedrigen Preises beliebt waren, erlebt der Trend zu traditionellen Produkten in den letzten Jahren ein starkes Comeback. Dies zeigt sich besonders deutlich während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest), wenn Konsumenten Produkte aus rein natürlichen Zutaten wie Klebreismehl, Melasse, Ingwer, Erdnüssen usw. bevorzugen, die vertraut sind und eng mit der vietnamesischen Kochtradition verbunden sind.

Frau Nguyen Thi Hong Hanh aus dem Stadtteil Hac Thanh sagte: „In den letzten Jahren hat meine Familie für Tet traditionelle Süßigkeiten bevorzugt. Erstens, weil sie aus natürlichen Zutaten hergestellt werden und keine Konservierungsstoffe enthalten, was uns ein besseres Gefühl gibt. Zweitens sind uns die Aromen von Klebreiskuchen, Erdnussbonbons oder Longan-Kuchen sehr vertraut und wecken Erinnerungen an frühere Tet-Feste. Auch die Kinder im Haus mögen sie wegen ihrer milden Süße, die nicht so intensiv ist wie bei vielen industriell hergestellten Süßigkeiten.“

In einer Zeit, in der viele Industrieprodukte Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe und synthetische Aromen enthalten, sind traditionelle Süßwaren zu einer gesünderen Alternative geworden und besitzen gleichzeitig eine tiefe kulturelle Bedeutung. Das chinesische Neujahr ist nicht nur eine Zeit für Familientreffen, sondern auch eine Zeit, in der Familien die Aromen der Vergangenheit durch traditionelle Kuchen und Süßigkeiten bewahren. Diese handgefertigten Produkte, die von kultureller Identität geprägt sind, gewinnen daher zunehmend an Bedeutung auf dem Markt.

Ab dem zehnten Mondmonat läuft die Produktion in vielen traditionellen Süßwarenmanufakturen auf Hochtouren. Branchenkenner vergleichen diese Zeit oft mit einer „Ernte-Hochsaison“, da die Nachfrage sprunghaft ansteigt und die Bestellungen um ein Vielfaches größer als üblich ausfallen. Um die Nachfrage zu decken, sind die Inhaber gezwungen, Überstunden zu leisten, mehr Mitarbeiter einzustellen und sogar massiv in Maschinen zu investieren, um die Produktivität zu steigern und die Qualität zu sichern.

In der Produktionsstätte für Klebreiskuchen in Huynh Dung erklärte Inhaber Nguyen Ngoc Huynh, dass die Nachfrage nach Klebreiskuchen während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) in den letzten Jahren stets stark angestiegen sei. „Jedes Jahr zu Tet müssen wir doppelt so viele Maschinen und Anlagen wie üblich anschaffen und zusätzliches Personal einstellen, um die Bestellungen bewältigen zu können“, so Huynh. Die Erweiterung der Produktionskapazität unterstreicht die besondere Attraktivität handgefertigter Produkte in der bevorstehenden Festzeit. Nicht nur die Produktion steigt, sondern die Betriebe passen ihre Rezepte auch flexibel an den modernen Geschmack an. „Die Kunden bevorzugen heute Klebreiskuchen mit einer milden Süße und einer weichen, zähen Konsistenz. Deshalb haben wir die Rezeptur geändert, die Süße reduziert und das natürliche Ingweraroma verstärkt“, fügte Huynh hinzu. Diese Anpassung dient nicht nur der Deckung der Marktnachfrage, sondern beweist auch das Bestreben traditioneller Betriebe nach Innovation und Qualitätsverbesserung – ein Faktor, der dazu beiträgt, dass das Produkt trotz zahlreicher moderner Alternativen seine Attraktivität behält.

Eine ähnlich lebhafte Atmosphäre herrscht in der Lang Chanh Longan-Süßigkeiten-Kooperative in der Gemeinde Linh Son. Laut Frau Mai Thi Hoa, stellvertretende Direktorin der Kooperative, ist Tet (das vietnamesische Neujahrsfest) die umsatzstärkste Zeit des Jahres, mit einem drei- bis vierfachen Anstieg des Absatzvolumens im Vergleich zu normalen Tagen. Um Kunden anzulocken und eine größere Auswahl zu bieten, produziert die Kooperative neben traditionellen Longan-Süßigkeiten auch neue Geschmacksrichtungen wie Sesam-, Gac-Frucht- und Ingwer-Longan-Süßigkeiten. Diese Diversifizierung hilft dem Produkt, ein breiteres Kundenspektrum zu erreichen und der lokalen Marke eine einzigartige Identität zu verleihen. Trotz des Auftragsbooms legt die Kooperative weiterhin größten Wert auf Qualität. „Alle Zutaten stammen aus der Region. Selbst wenn die Bestellungen die Produktionskapazität übersteigen, stellen wir stets die Qualität jeder einzelnen Charge sicher“, bekräftigt Frau Hoa. Das Bekenntnis zur traditionellen Handwerkskunst und zur Verwendung authentischer lokaler Zutaten zeichnet Lang Chanh Longan-Süßigkeiten aus und trägt dazu bei, den guten Ruf auf dem Tet-Markt zu wahren.

Eine wesentliche Veränderung im traditionellen Süßwarenmarkt während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) ist die zunehmende Investition in Verpackungen. Statt einfacher Bonbontüten werden die Produkte heute in eleganten Papierboxen und Geschenktüten in attraktiven Farben angeboten – ganz im Sinne aktueller Geschenktrends. Diese optische Aufwertung mindert nicht die traditionellen Werte, sondern macht die Produkte im Gegenteil attraktiver und hochwertiger. Sie eignen sich perfekt, um auf dem Tet-Festtisch präsentiert oder als Geschenk an Freunde und Verwandte vermarktet zu werden. Dies trägt maßgeblich zur gestiegenen Wettbewerbsfähigkeit traditioneller Süßwaren gegenüber immer mehr Massenprodukten bei. Neben traditionellen Absatzmärkten wie Tet-Märkten, Geschäften und Supermärkten vermarkten viele traditionelle Süßwarenhersteller ihre Produkte nun aktiv über E-Commerce-Plattformen. Die Nutzung des digitalen Raums ermöglicht es ihnen, auch Kunden in anderen Provinzen und Städten zu erreichen, die während Tet lokale Spezialitäten kaufen möchten.

Während des chinesischen Neujahrsfestes sind traditionelle Süßwaren nicht nur ein Produkt zur Befriedigung der Verbraucherbedürfnisse, sondern auch eine Brücke zwischen Vergangenheit und Gegenwart. Der Produktionsboom, die Qualitätsverbesserungen und die optimierten Verpackungen der Unternehmen während Tet steigern nicht nur den wirtschaftlichen Nutzen für die Bevölkerung vor Ort, sondern tragen auch maßgeblich zum Erhalt der nationalen Küche bei.

Artikel und Fotos: Phuong Do

Quelle: https://baothanhhoa.vn/banh-keo-truyen-thong-vao-vu-tet-nang-chat-luong-giu-vi-xua-271386.htm