Bergkrabben und Blattläuse sind zwei Wildtiere, die in der Cam-Bergregion von An Giang zu Spezialitäten verarbeitet werden.

Insektenküche - Blattläuse

Die ersten Regenfälle der Saison kühlen das trockene Land der Siebengebirge ab und scheinen auch ein einzigartiges Insekt namens Zwergseidenzikade zu „erwecken“.

Für viele Menschen ist die Form dieses Insekts nicht leicht zu schlucken, für die Einheimischen gilt es jedoch als Spezialität mit aufwendiger Zubereitung und einzigartigem Geschmack.

Bettwanzen – eine attraktive Insektenspezialität der Region Bay Nui, Stadt Tinh Bien, Provinz An Giang .

Herr Nguyen Van Ben (Besitzer eines Restaurants im Bezirk Nha Bang der Stadt Tinh Bien, das auf die Verarbeitung von Reiswanzen spezialisiert ist) sagte: „Nachdem sie nach Hause gebracht wurden, werden den Reiswanzen die Beine abgeschnitten und ihre Eingeweide entfernt.“

Umsichtige Menschen blanchieren die Insekten in kochendem Wasser, um alle Verunreinigungen zu entfernen. Anschließend in Salzwasser einweichen und mit klarem Wasser abspülen. Um mit dem Kochen zu beginnen, sind nur ein paar Schritte wie diese erforderlich.

Man kann es braten, es schmeckt köstlich, aber ich fülle den Käfern den Magen mit einer Mischung aus Fleisch, Erdnüssen und Pfefferkörnern, um den Geschmack des Gerichts zu verbessern. Egal wie die Zubereitung erfolgt, der Geschmack, der am Ende bleibt, ist das knusprige Aroma, wenn man die Käfer in den Mund steckt.

Laut Herrn Ben gab es in der Vergangenheit unzählige Bettwanzen und sie waren für die Menschen in Bay Nui nur ein Snack. Mittlerweile sind die Käfer zu einer begehrten Delikatesse geworden, die viele Menschen aufgrund ihres köstlichen Geschmacks schätzen. Da sie nur einige Monate im Jahr vorkommen, ist der Verkaufspreis für Zwergzikaden relativ hoch und liegt zu Beginn der Saison bei etwa 300.000 VND/kg.

Bearbeitete Blattläuse kosten viel mehr. Für Gäste, die von weit her kommen, ist der Anblick von Bettwanzen auf dem Teller äußerst schwer zu verkraften. Wenn Sie jedoch einige probiert haben, werden Sie ihren unverwechselbaren Geschmack spüren.

Während der Regenzeit kauft Herr Ben täglich 1.500 bis 2.000 Reisfeldwanzen, um Gäste in nah und fern zu bedienen.

Die „Kontakte“, die ihm die Bettwanzen liefern, kommen aus der Gemeinde Van Giao und den Bezirken Nhon Hung, An Phu und Nha Bang. Dank der Zikaden haben die Einheimischen hier mehr Einkommen und Herr Ben hat auch genügend Vorrat, um seine Gäste zu bedienen.

Herr Ben sagte, dass die Zwergzikaden jedes Jahr nur von etwa Ende März bis Ende Juli auftauchen, sodass Feinschmecker die Saison nutzen werden, um sie zu genießen.

Um die Attraktivität dieses Wildtiergerichts zu steigern, lädt Herr Ben die Gäste ein, es mit Mango-Fischsauce zu genießen. Für die Fischsauce wählte er sehr saure Mangos. Herr Ben erklärte, dass man sich bei der Verwendung thailändischer oder taiwanesischer Mangos nicht mit Zwergzikaden „infiziert“.

Daher gilt: Je saurer die Mango, desto attraktiver ist sie, da sie die Geschmacksnerven der Gäste anregt. Auf den Teller mit der Mango-Fischsauce streute Herr Ben etwas Chilipulver, was ganz nett aussah. Käferfleisch mit Mango-Fischsauce ist eine Mischung aus sauren, würzigen, salzigen und süßen Aromen, die bei den Gästen für große Begeisterung sorgt.

Bergkrabbensaison

An regnerischen Tagen sind Besucher von An Giang auch neugierig auf das Essen im Hochland, insbesondere auf die Geschichte der „Krabbenjagd und des Schneckenfangs“ der Menschen auf dem Berg Cam.

Tatsächlich gibt es auf diesem höchsten Berg im Westen immer viele saisonale Spezialitäten, und auch Bergkrabben stehen auf der Liste. In diesem Jahr begannen die Regenfälle spät und daher war auch die Bergkrabbensaison spät. Derzeit fangen die Bergkrabbenfischer weniger als ein Dutzend Krabben pro Tag, sodass sie einige Tage warten müssen, bis sie genug haben, um sie an ihre Kunden liefern zu können.

Touristen, die während der Regenzeit zum Cam-Berg (Stadt Tinh Bien, Provinz An Giang) kommen, genießen das berühmte Bergkrabbengericht. Bergkrabben gehören zu den Wildtieren dieser berühmten Bergregion.

Herr Le Gia Giang (ein Bewohner des Cam-Gebirges), der diese Spezialität oft seinen Gästen von weit her serviert, sagte: „Dieses Jahr gibt es kaum Bergkrabben, da es bisher nicht genug geregnet hat. Die Wasserläufe am Berg sind noch recht flach, die Krabben haben keinen Platz zum Leben und zur Fortpflanzung, daher ist es harte Arbeit, jeden Tag ein Dutzend Krabben zu finden. Um ein Kilogramm Bergkrabben für meine Gäste zu bekommen, muss ich zwei bis drei Tage warten, bis sie gefangen werden. Daher ist der Preis mit etwa 350.000 VND/kg immer noch sehr hoch.“

Die meisten Gäste braten Bergkrabben gern mit Tamarinde oder Salz. Bergkrabbenfleisch ist von Natur aus süß und aromatisch und schmeckt in Kombination mit dem säuerlichen Geschmack von Tamarinde und Gewürzen sehr lecker.

Darüber hinaus ist gekochtes Zitronengras zum sofortigen Verzehr auch ziemlich „klebrig“, da das Krabbenfleisch seinen charakteristischen Geschmack behält. Besucher des Cam Mountain können sich während der Regenzeit auf den Geschmack der in den hohen Bergen versteckten Krabben freuen.

Aufgrund des natürlichen Lebensraums dieses Tieres steht es jedoch nicht immer für die Gäste zur Verfügung. Außerdem sagen die Leute am Cam Mountain oft, dass sie keine kleinen Krabben oder Krabben mit Eiern fangen werden. Sie verstehen, dass der „Segen des Himmels“ begrenzt ist. Wenn sie ihn nicht bewahren, wird es keine Krabben mehr geben, mit denen sie ihr Einkommen in ihrer Freizeit aufbessern können.

Zusätzlich zu den Bergkrabben fangen die Menschen auf dem Cam Mountain auch Bergschnecken (ebenfalls ein Wildtier), um sie den Gästen anzubieten. Bergschnecken mit ihrem charakteristischen, köstlichen Geschmack erhalten durch die Zubereitung in der freien Natur durch Hobbyköche einen ganz besonderen Geschmack und sind ein Gericht, das Touristen, die in die majestätische Region That Son kommen, unbedingt probieren sollten.

Neben ihrer wilden Schönheit bietet die Region Bay Nui auch köstliche Spezialitäten, die aus dem Boden, der Sonne, dem Wind und den verarbeitenden Händen der Einheimischen hervorgegangen sind.

Um den Wert dieser Spezialitäten voll auszuschöpfen, ist es notwendig, parallel zu angemessenen Erhaltungsmaßnahmen einen Plan zu ihrer Förderung zu haben, um das Erlebnis für Touristen, die in die Provinz An Giang kommen, vielfältiger zu gestalten und das Leben der Einheimischen durch die Einnahmen aus dem Tourismus zu verbessern.

Quelle: https://danviet.vn/bo-ray-cua-nui-la-2-con-dong-vat-hoang-da-bien-thanh-mon-dac-san-o-vung-nui-cam-an-giang-20240805232849505.htm