Viele Kunden kommen in den Milchteeladen in der Hang Vai Straße (Hoan Kiem, Hanoi ), um Pilzkakao zu genießen – einen Snack in Form eines Pilzes, der aus dem Boden wächst.
Pilzkakao hat in letzter Zeit viele junge Menschen angezogen. Foto: Nhat Minh
Frau Tran Thu Hien, die Inhaberin des Milchteeladens, ist seit fast zwei Jahren im Geschäft und erklärt, dass sie ständig neue Gerichte entwickeln muss, um Kunden, insbesondere junge Leute, anzulocken. Das derzeitige Highlight auf der Speisekarte ist der eiszerstoßene Pilzkakao, der bei vielen jungen Leuten beliebt ist. Dieser Snack wird in einem Dampfgarer serviert, sodass die Kunden das Gefühl haben, einen aus dem Boden wachsenden Pilz zu essen. Die Pilzform oben besteht aus Kokosnussgelee und Schokoladenpudding. Unter dem Gelee befindet sich zerstoßenes Eis, bedeckt mit Kakaopulver. Die oberste Pulverschicht besteht aus erdbraunen Kakaokeksen. „Nachdem ich die Kekse importiert habe, entferne ich die Creme in der Mitte und mahle sie zu einem gerade essbaren Pulver“, erklärt Frau Hien. Diese Kekse haben eine moderate Süße, um die Geschmacksknospen zu neutralisieren, sodass sie beim Essen nicht langweilig werden.Das Kakaopulver wird gerade genug hineingeschüttet und mit einem Löffel gleichmäßig verteilt. Foto: Nhat Minh
Sowohl das Kokosgelee als auch der Pudding sind hausgemacht. „Nachdem ich die Zutaten im richtigen Verhältnis gemischt hatte, goss ich die Geleemischung in die Form und wartete eine Stunde, bis das Gelee fest und formbar war“, erzählte Hien. Stiel und Hut des Pilzes werden durch einen kleinen Bambusspieß verbunden. Zum Schluss wird der Pilzhut mit einer Schicht Schokoladenpulver überzogen, um das Gericht noch ansprechender zu gestalten. Hien experimentierte eine Woche lang, um das Pilz-Kakao-Gericht zu kreieren. Anschließend ließ sie ihre Freunde und Verwandten es probieren. Basierend auf den Vorschlägen ihrer Familie perfektionierte sie das Gericht nach und nach und nahm es in die Speisekarte des Ladens auf.
Die letzte Schicht des Bodens besteht aus schwarzem Keksteig. Foto: Nhat Minh
Das einzigartige Pilzkakao-Gericht wird mit schwarzen Zuckerperlen serviert. Die Löffel sind schaufelförmig, sodass Gäste beim Einchecken Fotos machen können. Laut Frau Hien kann man dieses Gericht auf zwei Arten genießen: Naschkatzen können jeden Teil des Gerichts genießen und sich daran erfreuen. Alternativ kann man Schichten aus Kakao, Keksteig und Kondensmilch darüber schichten und unter dem Gericht zerstoßenes Eis verteilen, um die Süße zu reduzieren. Derzeit verkauft Frau Hien täglich 300 bis 400 Pilzkakao-Tabletts, jedes Tablett kostet 35.000 VND.
Ein Dampfgarer Kakaopilze mit schwarzen Zuckerperlen kostet 35.000 VND. Foto: Nhat Minh
Tran Quynh Tram (24, Thanh Hoa) entdeckte zufällig das einzigartige Pilz-Kakao-Gericht in den sozialen Medien und ging ins Restaurant, um es zu genießen. Tran war beeindruckt von der Kreativität und dem auffälligen Geschmack des Gerichts. „Dieses Gericht ist für Leute wie mich geeignet, die Süßes mögen. Der Keksteig darunter schmeckt ziemlich seltsam“, sagte Quynh Tram.Laodong.vn
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