So macht man knackige, süß-saure Essiggurken, die jeder liebt

GĐXH – Eingelegte Gurken sind ein beliebtes Gericht und erfreuen sich großer Beliebtheit, da die Zutaten leicht erhältlich und die Zubereitung einfach, aber dennoch sehr schmackhaft ist. Im folgenden Artikel finden Sie das Rezept für dieses äußerst attraktive Gericht.

Bestandteil

1,3 kg Minigurken, 2 Knoblauchknollen, 2-3 frische Chilischoten, gängige Gewürze: brauner Zucker, Salz, Fischsauce.

Verarbeitungsutensilien: Glasgefäß, Schüssel, Löffel.

Wie man sich vorbereitet

Rohstoffvorbereitung

Waschen Sie den Behälter mit den Gurken und blanchieren Sie diese anschließend in kochendem Wasser, um sie zu sterilisieren. Waschen Sie die Gurken in kaltem Wasser. Legen Sie sie für etwa 30 Minuten in eine verdünnte Salzlösung ein und lassen Sie sie anschließend abtropfen.

Hauptzutaten für die einfache Zubereitung von süß-salzig eingelegtem Gemüse.

Schneiden Sie beide Enden ab, halbieren Sie die Gurke der Länge nach und kratzen Sie das Fruchtfleisch mit einem scharfen Löffel heraus. Schneiden Sie die Gurke in kleine, mundgerechte Stücke, schälen Sie den Knoblauch, entfernen Sie den Stiel der frischen Chilischote und hacken Sie beides fein.

Eingelegte Gurke

Die Gurke mit 3 Esslöffeln braunem Zucker und 1,5 Esslöffeln Salz in eine große Schüssel geben. 30 Minuten einweichen lassen, dann 3-4 Mal mit klarem Wasser abspülen. Anschließend die Gurke weitere 10-15 Minuten in Eiswasser einweichen, damit sie knackiger wird.

Nach dem Einweichen die Gurke herausnehmen und das Wasser ausdrücken. Die Gurke gleichmäßig auf einem Tablett verteilen und etwa 2 Stunden in der Sonne trocknen lassen.

Gurke in Fischsauce einweichen

Die Pfanne auf den Herd stellen, 7 Esslöffel Fischsauce und 3,5 Esslöffel braunen Zucker hinzufügen. Den Herd einschalten und bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Sauce eingedickt ist. Anschließend den Herd ausschalten und abkühlen lassen.

Verarbeitungsschritte für süß-saure Gurken.

Die getrockneten Gurken zusammen mit gehacktem Knoblauch und Chili in ein Glasgefäß geben, dann die Fischsaucenmischung darübergießen, fest verschließen und 6 Stunden einweichen lassen.

So isst man eingelegte Gurken am besten

Gurke und Fischsauce in eine Schüssel geben und mit ausreichend Palmzucker gut vermischen. Fein gehackte frische Chilischote und 30 g gehackten Knoblauch hinzufügen und gut vermengen.

Für einen reichhaltigen, leicht säuerlichen und erfrischenden Geschmack etwas Zitronensaft darüberträufeln, die Gurke weitere 30 Minuten einweichen und sofort genießen.

Fertigprodukt

Die fertigen eingelegten Gurken haben eine frische grüne Farbe, die von der Gurke selbst stammt und sich mit dem Rot der frischen Chili verbindet. Sie schmecken süß-sauer, haben eine leichte Schärfe und eignen sich hervorragend als Beilage, um nach einem reichhaltigen Essen mit Fleisch und Fisch das Völlegefühl zu lindern.