So machen Sie knusprige, süß-saure eingelegte Gurken, die jeder liebt

Bestandteil

1,3 kg Babygurke, 2 Knoblauchknollen, 2–3 frische Chilischoten, gängige Gewürze: brauner Zucker, Salz, Fischsauce.

Verarbeitungswerkzeuge: Glasgefäß, Schüssel, Löffel.

Zubereitung

Rohstoffaufbereitung

Waschen Sie den Gurkenbehälter und blanchieren Sie ihn anschließend in kochendem Wasser, um ihn zu sterilisieren. Gurke mit kaltem Wasser waschen. Die Gurke etwa 30 Minuten in verdünntem Salzwasser einweichen, anschließend abtropfen lassen.

Hauptzutaten zur Herstellung einfacher süß-salziger Pickles.

Beide Enden abschneiden, Gurke der Länge nach halbieren, mit einem spitzen Löffel das Innere der Gurke herauskratzen. Die Gurke in mundgerechte Stücke schneiden, anschließend den Knoblauch schälen, den Stiel der frischen Chilischote abschneiden und fein hacken.

Eingelegte Gurke

Geben Sie die Gurke mit 3 Esslöffeln braunem Zucker und 1,5 Esslöffeln Salz in eine große Schüssel. Die Gurke 30 Minuten einweichen und dann 3–4 Mal mit klarem Wasser abspülen. Lassen Sie die Gurke weitere 10–15 Minuten in Eiswasser einweichen, damit sie knuspriger wird.

Nach dem Einweichen die Melone herausnehmen und das Wasser ausdrücken. Die Gurken gleichmäßig auf einem Tablett verteilen und etwa 2 Stunden in der Sonne trocknen lassen.

Gurke in Fischsauce einweichen

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und geben Sie 7 Esslöffel Fischsauce und 3,5 Esslöffel braunen Zucker hinzu. Den Herd einschalten und bei schwacher Hitze kochen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und eindickt, den Herd ausschalten und abkühlen lassen.

Verfahren zur Herstellung süß-saurer eingelegter Gurken.

Alle getrockneten Gurken mit gehacktem Knoblauch und Chili in ein Glasgefäß geben, dann die Fischsaucenmischung darüber gießen, fest verschließen und 6 Stunden einweichen lassen.

So isst man eingelegte Gurken am besten

Die Gurke in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit ausreichend Palmzucker gut vermischen. Frische Chilischoten fein hacken, 30 g gehackten Knoblauch hinzufügen und gut vermischen.

Für einen kräftigen, leicht säuerlichen und erfrischenden Geschmack etwas Zitronensaft auspressen, die Gurke weitere 30 Minuten einweichen und sofort genießen.

Fertiges Produkt

Das fertige eingelegte Gurkenprodukt hat die kühle grüne Farbe der Gurke gemischt mit der roten Farbe von frischem Chili. Eingelegte Gurken sind süß-sauer, mit etwas Chili, geeignet als Beilage gegen das Völlegefühl nach einer fleisch- und fischreichen Mahlzeit.