Die Milchwirtschaft muss sich in Richtung einer geschlossenen Wertschöpfungskette entwickeln.

Anstelle einer fragmentierten und kleinteiligen Produktion muss sich die Viehwirtschaft hin zu einer geschlossenen Wertschöpfungskette entwickeln, in der die Unternehmen die Rolle der „Lokomotiven“ in Bezug auf Technologie, Kapital und Markt spielen; die Landwirte sind die direkte Produktionskraft, die die Produktion und Qualität der Rohmilch sicherstellt.

Die Anzahl der Milchverarbeitungsbetriebe steigt, aber die Kuhherden sinken.

Laut Dr. Nguyen Xuan Duong, Vorsitzender des vietnamesischen Viehzuchtverbandes, entwickelte sich die Milchviehhaltung in Vietnam erst spät und verfügte im Vergleich zu anderen Branchen nicht über so günstige Entwicklungsbedingungen. Seit der Einführung der Öffnungspolitik hat sich die Milchviehhaltung jedoch stark entwickelt. Zwischen 2010 und 2015 wuchs der Milchviehbestand durchschnittlich um 15,4 % pro Jahr, die Milchproduktion stieg um 17,1 %.

Im Zeitraum 2020–2024 liegt die Wachstumsrate jedoch nur zwischen 0,4 % und 3,3 %. Dies geschieht inmitten eines Booms auf dem heimischen Milchmarkt, in dem Hunderte von Unternehmen an der Produktion beteiligt sind, zahlreiche Marken entstehen und ein starker Wettbewerb herrscht. Die Milchverarbeitung entwickelt sich rasant, während die heimische Milchwirtschaft stark rückläufig ist – ein Paradoxon.

In Ho-Chi-Minh -Stadt gibt es derzeit 37.200 Milchkühe in 2.645 Betrieben. Im Vergleich zu 2015 ist der Gesamtbestand um 68 % zurückgegangen, die Anzahl der landwirtschaftlichen Betriebe sogar um mehr als 72 %. Während der Kuhbestand im Zeitraum 2011–2015 durchschnittlich um 9,9 % pro Jahr wuchs, sinkt er von 2016 bis 2025 jährlich um 11,55 %, was zu einem Rückgang der Milchproduktion führt.

Für eine nachhaltige Entwicklung muss die Milchwirtschaft auf eine geschlossene Wertschöpfungskette umstellen. Foto: Khanh Huyen

Herr Le Viet Hai, stellvertretender Leiter der Abteilung für Tierhaltung und Veterinärmedizin in Ho-Chi-Minh-Stadt, erklärte die Gründe dafür mit der zunehmenden Verknappung landwirtschaftlicher Nutzflächen, was den Aufbau einer großflächigen Milchwirtschaft erschwert. Hinzu kommt, dass Kleinbauern aufgrund zahlreicher Zwischenhändler hohe Produktionskosten haben, während der Absatz ihrer Produkte schwankt. Die Rohstoffpreise sind hoch, während die Preise für Frischmilch kaum steigen oder sogar fallen, was viele Betriebe zu Verlusten und einer Verkleinerung ihrer Herden veranlasst. Darüber hinaus führt das Fehlen von Regulierungen für Geschäftsbedingungen, Milchverarbeitung und Mechanismen zur Förderung heimischer Rohstoffe dazu, dass Unternehmen den Import von Milchpulver gegenüber der Verwendung heimischer Frischmilch bevorzugen.

Dr. Phung Quang Truong, stellvertretender Leiter des Forschungszentrums für Rinder- und Weidewirtschaft in Ba Vi (Institut für Tierhaltung), erklärte, dass viele Haushalte keinen Zugang zu Sperma von Hochleistungsmilchkühen hätten und die Qualität ihrer Herden über Generationen hinweg gesunken sei. Die begrenzte Fläche für den Weideanbau zwinge die Landwirte, teures Kraftfutter zu kaufen. Zudem fehle es an Kapital und zinsgünstigen Krediten für Investitionen in Ställe, Ausrüstung und Technologie. Klimawandel und neu auftretende Krankheiten erhöhten das Risiko für die Viehzucht zusätzlich.

Molkereibetriebe müssen mit inländischen Rohstoffgebieten verbunden sein.

Laut Dr. Nguyen Xuan Duong verfügt die Milchindustrie über viele Vorteile, wie zum Beispiel reichlich landwirtschaftliche Nebenprodukte; ein Team fleißiger, intelligenter Landwirte; viele Genossenschaften haben ihre Fähigkeit unter Beweis gestellt, eine hohe Produktivität zu erzielen... aber die größte Schwäche ist nach wie vor der nicht nachhaltige Konsummarkt und die Lieferkette.

Internationale Erfahrungen zeigen, dass kein Land mit einer entwickelten Milchwirtschaft ohne heimische Milchressourcen auskommt. Um die Schwierigkeiten zu überwinden, muss Vietnam sich in beide Richtungen entwickeln: zum einen in hochtechnisierte, konzentrierte Tierhaltung auf Großbetrieben und zum anderen in der familiengeführten Tierhaltung mit enger Anbindung an Verarbeitungsbetriebe. „Anstelle einer kleinbäuerlichen, fragmentierten Produktion muss sich die Tierwirtschaft hin zu einer geschlossenen Wertschöpfungskette entwickeln, in der die Unternehmen die führende Rolle in Technologie, Kapital und Markt einnehmen; die Landwirte sind die direkte Produktionskraft und sichern so die Menge und Qualität der Rohmilch“, betonte Herr Duong.

Laut dem Vorsitzenden des vietnamesischen Viehzuchtverbandes sind Vorschriften erforderlich, die inländische Milchproduktions- und Handelsbetriebe verpflichten, eigene Anbaugebiete für Frischmilch zu nutzen oder eng mit diesen zusammenzuarbeiten. Gleichzeitig müssen die Betriebe, ähnlich wie in einigen anderen Ländern, einen bestimmten Anteil (möglicherweise 5 bis 10 % der gesamten Rohstoffe) aus heimischer Produktion verwenden. Darüber hinaus sollte besonderes Augenmerk auf technische Unterstützung, Zucht, Fütterung und Konservierungstechniken gelegt werden, um die Produktivität und Qualität der Frischmilch zu verbessern.

Ein weiteres wichtiges Thema ist laut Herrn Luong Anh Dung, stellvertretender Direktor des Zentralzentrums für Großviehrassen, die Perfektionierung von Standards und technischen Vorschriften, die Begriffe wie Frischmilch, Reinmilch, sterilisierte Milch und rekonstituierte Milch klar definieren, um den Verbrauchern eine fundierte Entscheidung zu ermöglichen und den Verwaltungsbehörden die Kontrolle zu erleichtern.

Herr Dung ist der Ansicht, dass es für Unternehmen notwendig ist, Geschäftsaktivitäten mit der Erschließung von Rohstoffquellen zu verknüpfen, langfristige Verträge mit Viehhaltern abzuschließen, Standards und Einkaufspreise transparent zu gestalten und technische sowie wirtschaftliche Unterstützung zur Verbesserung der Milchqualität bereitzustellen. Landwirte sollten sich Genossenschaften und anderen Einrichtungen anschließen und fortschrittliche Verfahren anwenden, um Qualität zu sichern und die Versorgung zu stabilisieren.

Herr Le Viet Hai, stellvertretender Leiter der Abteilung für Tierhaltung und Veterinärmedizin von Ho-Chi-Minh-Stadt, schlug vor, in Kürze das Nationale Programm für eine nachhaltige Milchwirtschaftsentwicklung zu veröffentlichen. Dieses Programm umfasst die Planung von Viehhaltungsgebieten, technische Unterstützung, die Modernisierung von Ställen, die Förderung von Genossenschaften und die Gewährung von Vorzugskrediten für Spitzentechnologie. Gleichzeitig müssen Ministerien und Behörden die Richtlinien für Geschäftsbedingungen und Produktstandards gemäß internationaler Standards vervollständigen, das Zuchtmanagement standardisieren, die DHI-Initiative anwenden, Hochleistungsrassen importieren und qualitativ hochwertige Milchkühe bereitstellen.

Darüber hinaus müssen wir die Kommunikation stärken, um das Bewusstsein der Landwirte zu schärfen, das Schulmilchprogramm mit 100% heimischer Frischmilch zu fördern und die Marke Vietnamesische Frischmilch mit Qualität und Lebensmittelsicherheitsstandards zu verbinden.

Quelle: https://daibieunhandan.vn/chan-nuoi-bo-sua-can-huong-toi-chuoi-lien-ket-khep-kin-10389252.html