Ernährungsempfehlungen für Menschen mit Fettlebererkrankung.

1. Die Bedeutung der Ernährung für Menschen mit Fettlebererkrankung

Eine Fettlebererkrankung schädigt die Leber und beeinträchtigt ihre Fähigkeit, Giftstoffe aus dem Blut zu filtern und Galle für die Verdauung zu produzieren. Kann die Leber diese Aufgaben nicht mehr effektiv erfüllen, besteht das Risiko, dass weitere Probleme auftreten.

Bei einer Fettlebererkrankung sollten bestimmte Lebensmittel verzehrt, andere hingegen vermieden werden. Hauptziel dieser Ernährung ist der Abbau von Bauchfett, wodurch das Fortschreiten der Fetteinlagerung in der Leber verlangsamt wird.

Die Ernährung spielt eine entscheidende Rolle bei der Gewichtsabnahme, und bestimmte Nährstoffe sind für Menschen mit Fettlebererkrankung von zentraler Bedeutung. Die Reduzierung von einfachen Kohlenhydraten und gesättigten Fettsäuren kann das Fortschreiten der Erkrankung umkehren oder verhindern.

Bei der Gewichtsabnahme spielt die Ernährung eine entscheidende Rolle, und bestimmte Nährstoffe stehen für Menschen mit Fettlebererkrankung im Mittelpunkt.

In den meisten Fällen verläuft eine Fettlebererkrankung symptomlos, ist aber häufig mit abdominaler Adipositas, Dyslipidämie, Hypertonie, Hyperlipidämie und Insulinresistenz verbunden. Diese Gesundheitsprobleme können eine Reihe weiterer Symptome wie Energielosigkeit, Stimmungsschwankungen und Schlafstörungen verursachen. Gewichtsabnahme kann zur Linderung dieser Symptome und Beschwerden beitragen.

Gewichtsreduktion durch Verringerung der täglichen Kalorienzufuhr ist ein wichtiger Bestandteil der Behandlung einer Fettlebererkrankung. Ein moderater Gewichtsverlust von etwa 3–5 % des Körpergewichts kann die Fettmenge in der Leber verringern; bei manchen Menschen wurden Reduktionen von bis zu 10 % beobachtet.

Da eine Fettlebererkrankung häufig mit Fettleibigkeit, Insulinresistenz, metabolischem Syndrom und einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen einhergeht, ist Gewichtsverlust eines der Hauptziele, und die Ernährung kann dabei helfen.

Eine Ernährung bei Fettlebererkrankung umfasst viel frisches Obst und Gemüse, Vollkornprodukte und gesunde Fette. Auch die Portionskontrolle ist ein wichtiger Aspekt. 30 Minuten Bewegung täglich, 5 Tage die Woche, unterstützen die Gewichtsabnahme.

MSc. Dr. Nguyen Ngoc Dai Lam – Leiter der Abteilung für Hepatobiliäre Erkrankungen, Krankenhaus E

Eine Fettlebererkrankung kann sich allmählich bessern, wenn Patienten ihre Lebensgewohnheiten ändern, einen gesunden Lebensstil annehmen und eventuell bestehende Begleiterkrankungen behandeln lassen.

Laut MSc. Dr. Nguyen Ngoc Dai Lam: Das Wichtigste bei der Behandlung einer Fettlebererkrankung ist die Beurteilung und Bestimmung des Schweregrades der Erkrankung sowie die strikte Einhaltung der Anweisungen des Arztes, um Risikofaktoren zu reduzieren und mögliche Komplikationen zu verhindern.

Ernährungsempfehlungen für Menschen mit Fettlebererkrankung:

Eine gesunde Ernährung, die zur Gewichtsabnahme beiträgt, wirkt sich positiv auf die Fettlebererkrankung aus und kann beispielsweise deren Fortschreiten verhindern. Sie kann außerdem zu niedrigeren Blutdruck-, Cholesterin-, Blutfett- und Blutzuckerwerten führen. Um ihren Zustand schnell zu verbessern und möglichen gesundheitlichen Komplikationen vorzubeugen, sollten Menschen mit Fettlebererkrankung die folgenden Ernährungsgrundsätze beachten:

• Vermeiden Sie Zucker und beschränken Sie den Verzehr von stärkehaltigen Lebensmitteln (Brot, Nudeln, Reis, Kartoffeln).
• Reduzieren Sie Ihre Aufnahme von gesättigten Fettsäuren und Transfetten.
• Vermeiden Sie Lebensmittel und Getränke, die Maissirup mit hohem Zuckergehalt enthalten.
• Vermeiden Sie Alkoholkonsum.
• Erhöhen Sie Ihre Ballaststoffzufuhr.

Grundlagen des Abnehmens:

Die meisten Menschen, die abnehmen möchten, benötigen in der Regel drei Hauptmahlzeiten und ein bis zwei Zwischenmahlzeiten pro Tag, um ausreichend Nährstoffe aufzunehmen und Heißhungerattacken vorzubeugen. Hauptmahlzeiten und Zwischenmahlzeiten sollten Ballaststoffe und Proteine ​​enthalten, damit man länger satt bleibt und starke Blutzuckerschwankungen, die zu Heißhunger und übermäßigem Essen führen können, vermieden werden.

• Essen Sie vollwertige Lebensmittel: Fleisch, Gemüse, Obst, Nüsse, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte.
• Vermeiden Sie zuckerhaltige Getränke, zugesetzten Zucker, verarbeitetes Fleisch, raffinierte Getreideprodukte, gehärtete Öle und andere stark verarbeitete Lebensmittel.
• Essen Sie niemals ausschließlich kohlenhydratreiche Lebensmittel; achten Sie bei jeder Mahlzeit auf ein ausgewogenes Verhältnis von gesunden Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten.
• Die Tellermethode kann hilfreich sein. Teilen Sie Ihren Teller zur Hälfte mit stärkearmem Gemüse, zu einem Viertel mit magerem Eiweiß wie Hähnchenbrust, Fisch, magerem Schweinefleisch oder Pute und zu einem Viertel mit stärkehaltigem Gemüse oder Vollkornprodukten.

Ein individueller Ernährungsplan, der auf Ihre Vorlieben und Ihren Lebensstil abgestimmt ist, ist entscheidend, denn es handelt sich hierbei nicht um eine vorübergehende Diät, sondern um eine dauerhafte Lebensstiländerung. Wenn Sie die Diät nur kurzzeitig durchhalten, kehren alte Essgewohnheiten zurück, was zu Gewichtszunahme führt und das Risiko einer erneuten Fettlebererkrankung und damit verbundener Beschwerden erhöht.

2. Essenzielle Nährstoffe für Menschen mit Fettlebererkrankung

Menschen mit Fettlebererkrankung sollten eine kohlenhydratarme Diät einhalten und reichlich ungesättigte Fettsäuren zu sich nehmen.

Mehrere Studien haben gezeigt, dass Menschen mit Fettlebererkrankung von einer kohlenhydratarmen/fettreichen Ernährung (mit Schwerpunkt auf ungesättigten Fettsäuren) profitieren können.

Tatsächlich zeigte eine Studie, in der Menschen mit Fettlebererkrankung nach dem Zufallsprinzip kalorienärmeren Diäten mit gleicher Kalorienzufuhr, aber unterschiedlichen Makronährstoffverhältnissen zugeteilt wurden, dass sich die Leberfunktionswerte bei denjenigen verbesserten, die eine kohlenhydratärmere (40 % vs. 60 %) und fettreichere (45 % vs. 25 %) Diät erhielten.

Einige Studien deuten darauf hin, dass eine kohlenhydratarme Ernährung mit Kohlenhydraten mit niedrigem glykämischen Index (GI) die Fettlebererkrankung verbessern kann. Der glykämische Index ist oft schwer verständlich, doch die einfache Auswahl von Lebensmitteln mit niedrigem glykämischen Index (anstatt die glykämischen Werte zu zählen) kann helfen, den Blutzucker zu senken und den Insulinspiegel zu erhöhen.

Eine ausreichende Proteinzufuhr ist entscheidend für den Energiehaushalt des Körpers. Bei einer Lebererkrankung ist der Proteinstoffwechsel jedoch beeinträchtigt. Daher sollten Menschen mit Fettlebererkrankung ausreichend Protein zu sich nehmen und geeignete Proteinquellen wählen, um die Leber nicht zusätzlich zu belasten. Dies ist wichtig, um sicherzustellen, dass der Körper genügend Energie für die täglichen Aktivitäten hat und gleichzeitig ein gesundes Gewicht gehalten wird.

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Omega-3, Omega-6) stehen aufgrund ihrer entzündungshemmenden und lipidsenkenden Eigenschaften ebenfalls im Fokus. Quellen mehrfach ungesättigter Fettsäuren wie Margarine, Olivenöl, Nussbutter, Walnüsse und fetter Fisch werden für Menschen mit Fettlebererkrankung empfohlen.

Die mediterrane Ernährung wird von vielen Ernährungswissenschaftlern für Menschen mit Fettlebererkrankung empfohlen, da sie auf vollwertigen, minimal verarbeiteten Lebensmitteln mit ungesättigten Fettsäuren sowie reichlich Gemüse, Obst und Hülsenfrüchten basiert, um den Gesamtcholesterinspiegel zu senken. Auch die DASH-Diät und kohlenhydratarme Diäten können wirksam sein. Manche Menschen, insbesondere Diabetiker, profitieren möglicherweise auch von einer ketogenen Diät (diese Ernährungsform wurde jedoch nicht speziell für Menschen mit Fettlebererkrankung untersucht und sollte unter ärztlicher Aufsicht durchgeführt werden).

3. Lebensmittel, die Menschen mit Fettlebererkrankung essen sollten.

Grünes Gemüse, Früchte, die reich an den Vitaminen A, C und E sind, Antioxidantien, Vollkornprodukte, fettarmer Joghurt, Olivenöl usw. sind Lebensmittel, die Menschen mit Fettlebererkrankung verzehren sollten.

Laut Associate Professor Nguyen Thi Lam, ehemaliger stellvertretender Direktorin des Nationalen Instituts für Ernährung: Menschen mit Fettlebererkrankung sollten viel grünes Gemüse und frisches Obst essen, um Ballaststoffe aufzunehmen, die die Darmtätigkeit anregen, Verstopfung vorbeugen und vor Arteriosklerose schützen.

Grünes Gemüse ist zudem eine Quelle vieler lebenswichtiger Vitamine und Mineralstoffe. Im Durchschnitt benötigen Menschen ab 50 Jahren täglich etwa 300–400 g grünes Gemüse und 200–300 g Obst.

Essen Sie viel grünes Gemüse und Obst: Menschen mit Fettleber sollten ihren Konsum von Obst und grünem Gemüse erhöhen, da diese Lebensmittel viele Vitamine und Ballaststoffe enthalten, die die Verdauung anregen, Verstopfung vorbeugen und das Risiko von Arteriosklerose verringern. Insbesondere die Vitamine A, C und E sowie die Antioxidantien in Obst und Gemüse können die Fetteinlagerung in der Leber reduzieren. Zu den grünen Gemüsesorten gehören: Brokkoli, Spinat, Grünkohl, Zwiebeln, Lauch, Spargel, Artischocken, Paprika, Champignons, Karotten, Tomaten und Blumenkohl. Zu den Früchten zählen: Grapefruit, Beeren (Heidelbeeren, Preiselbeeren, Erdbeeren, Himbeeren usw.), Zitronen, Orangen, Ananas, Äpfel, Birnen, Papayas und Granatäpfel.

Menschen mit Fettleber sollten täglich mindestens 300 g grünes Gemüse und 200 g frisches, reifes Obst verzehren. Wer mehr Obst und Gemüse isst, hält tendenziell ein gesünderes Gewicht.

Stärkehaltige Gemüsesorten wie Süßkartoffeln, Steckrüben und Yamswurzeln sind komplexe Kohlenhydrate, die zudem reich an sekundären Pflanzenstoffen, Ballaststoffen und Vitaminen sind, wie beispielsweise Vitamin C, einem starken Antioxidans, das zur Stärkung des Immunsystems beiträgt.

Vollkornprodukte: Hafer, 100 % gemahlener Weizen, Gerste, Bulgur, Dinkel, Reis… Vollkornprodukte – insbesondere solche mit einem niedrigen glykämischen Index wie Vollkornhafer – sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Sie fördern das Sättigungsgefühl und eine regelmäßige Verdauung und sind eine hervorragende Alternative zu raffinierten Kohlenhydraten.

Nüsse: Sonnenblumenkerne, Mandeln, Cashewnüsse, Pistazien und Walnüsse sind reich an Omega-3-Fettsäuren, die helfen, den Triglycerid- und Blutfettspiegel zu senken. Sie können außerdem Entzündungen reduzieren. Bevorzugen Sie nach Möglichkeit rohe, ungesalzene Varianten.

Hülsenfrüchte wie Bohnen, Linsen und grüne Bohnen (vorzugsweise getrocknet und nicht aus der Dose) sind eine gute Quelle für Eiweiß und Ballaststoffe für Vegetarier. Sie zählen zu den komplexen Kohlenhydraten, die lange sättigen und starke Blutzuckerschwankungen verhindern. Außerdem sind sie fettarm.

Mageres Eiweiß: Hähnchenbrust, Pute, Eier, Schweinefleisch usw. sind proteinreiche Lebensmittel, die für den Muskelaufbau sehr wichtig sind und lange sättigen. Im Vergleich zu fettreichen Proteinen enthalten mageres Eiweiß weniger Kalorien und gesättigte Fettsäuren, was beim Abnehmen helfen kann. Ersetzt man 85 g Rinderhackfleisch durch 85 g Hähnchenfleisch, spart man etwa 150 Kalorien.

Fettarmer Joghurt und Kefir: Reich an Kalzium, Vitamin D und Probiotika, kann fettarme Milch eine gesunde Alternative sein. Studien haben gezeigt, dass Probiotika die Darmflora positiv beeinflussen und so dazu beitragen können, die Entstehung einer Fettlebererkrankung, einer Stoffwechselstörung, und deren gefährliches Fortschreiten einzudämmen.

Gesunde Fette: Olivenöl, Erdnussöl, Sesamöl oder fettreiche Fische, die reich an Omega-3-Fettsäuren sind, wie Lachs, Thunfisch und Sardinen, können helfen, Triglyceride und Leberfett zu reduzieren.

Kräuter und Gewürze: Sie verleihen Speisen Geschmack und sind gleichzeitig reich an entzündungshemmenden Antioxidantien. Sie sind kalorienarm und fettfrei, wie beispielsweise Basilikum, Koriander, Petersilie, Rosmarin, Thymian, Oregano, Zitronengras und Lavendel.

4. Lebensmittel, die Menschen mit Fettlebererkrankung meiden sollten.

Verarbeitete Lebensmittel, frittierte Speisen, Alkohol und Gebäck sind Lebensmittel, die Menschen mit Fettlebererkrankung meiden sollten.

Straße:

Lebensmittel mit hohem Zuckergehalt wie Süßigkeiten, Kekse, Kuchen, Donuts, Limonaden, Sportgetränke und Fruchtsäfte sollten von Patienten mit Fettlebererkrankung gemieden werden. Der Grund dafür ist, dass sie den Blutzuckerspiegel erhöhen und dadurch zu einer Fetteinlagerung in der Leber führen.

Obst ist für die meisten Menschen gesund, aber bei hohem Blutzucker oder Insulinresistenz sollten Sie fruktosereiche Früchte meiden. Fruktose wird in der Leber verstoffwechselt. Der Verzicht auf fruktosereiche Früchte wie Jackfrucht, Durian, Litschi, Longan, Trockenfrüchte usw. oder Maissirupe wie Ahornsirup kann die Leber entlasten und die Wirksamkeit der Behandlung einer Fettlebererkrankung verbessern.

Reduzieren Sie Ihren Konsum von verarbeitetem Fleisch.

Eine Fettlebererkrankung (unabhängig von Alkohol) tritt häufiger bei hohen LDL-Cholesterinwerten und bei Übergewicht oder Adipositas auf. Regelmäßiger Verzehr von verarbeitetem Fleisch kann zu erhöhten Cholesterinwerten und anderen Herz-Kreislauf-Problemen beitragen. Verarbeitete Fleischprodukte wie Speck, Wurst und Schinken enthalten viele gesättigte Fettsäuren und Kalorien, die die Arterien verstopfen können.

Beschränken Sie den Konsum von tierischen Fetten und cholesterinreichen Lebensmitteln.

Menschen mit Fettleber sollten tierische Fette, Innereien, Eigelb und andere cholesterinreiche Lebensmittel meiden. Die Einschränkung dieser Lebensmittel im täglichen Speiseplan trägt dazu bei, die Fetteinlagerung in der Leber zu reduzieren und somit die Leber zu entlasten.

Man sollte nicht zu viel rotes Fleisch essen.

Rotes Fleisch wie Rind und Lamm ist sehr proteinreich, und ein übermäßiger Verzehr belastet die Leber stark. Die Leber kann das Protein nicht effektiv verstoffwechseln, was zu vermehrter Fetteinlagerung und einer Verschlimmerung der Fettlebererkrankung führt.

Raffinierte Kohlenhydrate

Weißbrot, weißer Reis, Bagels, weiße Nudeln und Konserven sind allesamt raffinierte Kohlenhydrate, die stark verarbeitet sind und den Blutzuckerspiegel aufgrund ihres geringen Ballaststoffgehalts stärker ansteigen lassen als Vollkornprodukte. Daher sollte der Reiskonsum eingeschränkt werden.

Transfette und gesättigte Fettsäuren

Margarine, verarbeitete Backwaren, frittierte Speisen, Gebäck, Vollfettkäse, verpackte/konservierte Lebensmittel.

Verfeinerte, frittierte und panierte Snacks

Pommes frites, Kekse, Cracker, Reiswaffeln – all diese Lebensmittel sind reich an Fett und Kalorien.

Salz reduzieren

Zu hoher Salzkonsum kann das Risiko einer Fettlebererkrankung erhöhen. Es wird empfohlen, die Natriumzufuhr auf unter 2300 mg pro Tag zu beschränken.

Trinken Sie keinen Alkohol oder Bier.

Menschen mit Fettlebererkrankung sollten Alkohol meiden, da dieser ihren Zustand verschlimmern kann. Alkoholkonsum zwingt die Leber, verstärkt zu arbeiten, um Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, was die Gesundheit von Betroffenen erheblich beeinträchtigt.

Zusätzlich zur Einhaltung einer wissenschaftlich fundierten und ausgewogenen Ernährung müssen Patienten ihre körperliche Aktivität steigern, um ihr Immunsystem zu verbessern und den Leberzellstoffwechsel anzukurbeln.

Die genaue Verteilung der Makronährstoffe in der Ernährung einer Person mit Fettlebererkrankung hängt von vielen Faktoren ab, darunter Vorerkrankungen, Alter, Aktivitätsniveau, Gewicht usw. Ziel einer gesunden Ernährung bei Fettlebererkrankung ist jedoch ein langsamer und stetiger Gewichtsverlust (nicht mehr als 0,5 bis 1 kg pro Woche), der Verzehr von nährstoffreichen Vollwertprodukten und die Reduzierung von einfachen Kohlenhydraten, zugesetztem Zucker und verarbeiteten Lebensmitteln.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/che-do-an-cho-nguoi-benh-gan-nhiem-mo-172240327222915899.htm